Bioaccessibility Of Lutein Incorporated Into Fat-free Protein Matrices: Relationship Between Microstructure And In Vitro Static Digestion

Tipo:

APRESENTAÇÃO ORAL

Categoria:

AVANÇOS EM ANÁLISE DE ALIMENTOS E TENDÊNCIAS NO MERCADO CONSUMIDOR

Local:

AUDITÓRIO II (CARVALHO I, II E III)

Data e hora:

14:40 até 14:50 em 12/11/2023

Trabalho será apresentado por ALVARO SILVA, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO RIO GRANDE DO NORTE, IFRN (BRASIL)

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Trabalhos

BIOACCESSIBILITY OF LUTEIN INCORPORATED INTO FAT-FREE PROTEIN MATRICES: RELATIONSHIP BETWEEN MICROSTRUCTURE AND IN VITRO STATIC DIGESTION

Alvaro Gustavo Ferreira Silva, Ana Augusta Odorissi Xavier, Guilherme Tavares,

Moderador(a)

Helena Maria Bolini

Prof(a). Dr(a). Jorge Herman Behrens

Department of Food Science and Nutrition, Faculty of Food Engineering, State University of Campinas

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Helena Maria Bolini, Prof(a). Dr(a). Jorge Herman Behrens

SLACAN 2023 Galoá

15° SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO - SLACAN utiliza o Galoá para simplificar a gestão e aumentar o impacto do evento.

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