SESSÃO DE PÔSTER - EIXO FQ + Coffee Break

Tipo:

Pôster

Categoria:

Apresentações

Local:

Salão Real

Data e hora:

13:10 até 14:10 em 17/11/2025

Eixo Temático: Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

ℹ️O pôster deverá ser FIXADO entre 08:30 e 09:45 e RETIRADO entre 11:10 e 12:10;

Atenção para o padrão: As numerações indicam o local do Pôster e as siglas indicam os eixos temáticos em que se enquadram as apresentações

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Trabalhos

001 - FQ

Chemical characterization and antioxidant activity of new black rice varieties (Oryza sativa)

Adriana Gadioli Tarone, Alisson Chiorato, Takeu Oda, Carlos Fernandes, Juliana Rolim Salomé Teramoto,

002 - FQ

EFEITOS DAS CONDIÇÕES DE ANAEROBIOSE EM FRUTO IMATURO DO CERRADO MINEIRO

Adriana Nogueira Alves, Carlos Bruno de Araújo, Ícaro Gonçalves Pereira, Luiza Manuela Alves Braga Cardoso, Marcela Vieira Caixeta Machado, Marcelo Antônio Duarte da Cruz, Ordarlei José Aparecido Silva, Parafino Alberto Luís., Sandra Lúcia Nogueira, Laurence Rodrigues do Amaral, Matheus de Souza Gomes, Líbia Santos Diniz,

003 - FQ

Monitoramento do Alérgeno Leite: Conformidade e Desafios

Adriane Moreira de Melo Andrade, Jeane Graziele de Carvalho, Liliane Fernandes dos Santos, Sara Araújo Valladão, Cláudia Aparecida de Oliveira e Silva, Frederico Crepaldi Nascimento, Cristiane Lúcia Goddard,

004 - FQ

Monitoramento da Qualidade da Rapadura em Minas Gerais: Análise de Contaminação e Rotulagem (2024-2025)

Adriane Moreira de Melo Andrade, Sara Araújo Valladão, Liliane Fernandes dos Santos, Camila Couto Vieira, Flávia Silva Paula Coimbra, Regina Machado de Almeida, Simone Aparecida Rodrigues de Oliveira, Flaviane Cristina Lopes Matosinhos, Cristiane Lúcia Goddard,

005 - FQ

ESTABILIDADE OXIDATIVA DO ÓLEO DE SOJA ADICIONADO DO EXTRATO EM PÓ DA CASCA DA CEBOLA AMARELA (ALLIUM CEPA L.)

Agnes Sophia Braga Alves, Jairza Maria Barreto Medeiros, Wagna Piler Carvalho dos Santos, Bruna Luana Fonseca da Rocha, Gabriele dos Santos Cordeiro, Camila Duarte Ferreira Ribeiro, Deusdélia Texeira de Almeida,

006 - FQ

Potencial antimicrobiano do extrato de resíduo de polpa de acerola liofilizado

Alanna Açucena de Souza Batista,

007 - FQ

PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE PÓ DE COGUMELO SHIMEJI, PÓ DE CASQUILHO DE GUARANÁ E FIBRA DE ERVILHA COMO POTENCIAIS FONTES ALTERNATIVAS ÀS PROTEÍNAS ANIMAIS

Alexandre de Oliveira Santos, Janiele Ferreira da Silva, Elen Carla Alves Alves da Silva, José Roberto dos Santos, Marise Aparecida Rodrigues Pollonio,

008 - FQ

AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE HAMBÚRGUERES BOVINOS COZIDOS ADICIONADOS DE PÓ DE RESÍDUO DE SHIMEJI E CASQUILHO DE GUARANÁ

Alexandre de Oliveira Santos, Janiele Ferreira da Silva, Renato Henrique Florêncio Teixeira, Caroline Joy Steel, Priscilla Efraim, Simone de Nazare Melo Ramos,

009 - FQ

Espectroscopia no infravermelho próximo (NIR) como uma ferramenta analítica rápida e eficaz para detectar adulteração em queijo parmesão ralado

Basil Sabee, Yasmin Lima Brasil, Ana Paula Ayub da Costa Barbon, Ademar Máquina, Alícia Namie Ito, Douglas Fernandes Barbin,

010 - FQ

ANÁLISE EXPLORATÓRIA DE FARINHA DE MILHO ENRIQUECIDA COM PROTEÍNA DE ARROZ USANDO IMAGEM HYPERESPECTRAL E ANÁLISE DE COMPONENTES PRINCIPAIS

Ademar Máquina, Alícia Namie Ito, Yasmin Lima Brasil, Douglas Fernandes Barbin,

011 - FQ

PASTING BEHAVIOR AND GEL STRENGTH OF NATIVE STARCHES ISOLATED FROM PERUVIAN MAIZE

Aline Adriano Wuchner, Hugo José Martins Carvalho, Rebeca Salvador-Reyes, Elizabeth Harumi Nabeshima, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici,

012 - FQ

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MINERAL DO PÓ DO RESÍDUO SÓLIDO DO CARANGUEJO-UÇÁ

Aline Diniz Barbosa, RAILENE HÉRICA CARLOS ROCHA ARAÚJO, Fábio Gomes Teles, Valdilene Maria Correia Soares, Kalinny de Araújo Alves, Nayara Santos da Rocha,

013 - FQ

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA COPA DE SUÍNOS ALIMENTADOS COM BAGAÇO DE UVA E/OU DE OLIVA

ALINE EDUARDA KONZEN,

014 - FQ

EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE Hibiscus Sabdariffa L. COM DIFERENTES SOLVENTES E LOCAIS DE CULTIVO

Aline Sousa Silva, Ellen Silva Lago-Vanzela, Odilon França de Oliveira Neto, Maria Eduarda Carvalho Vargas,

015 - FQ

POTENCIAL TECNÓLOGICO DO MANÁ-CUBIU (Solanum sessiliflorum Dunal) COMO MATÉRIA-PRIMA PARA A INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA: ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA EM DIFERENTES ESTÁDIOS DE MATURAÇÃO

Aline Sousa Silva, Ellen Silva Lago-Vanzela,

016 - FQ

PORTABLE NIR SPECTROMETER AS A SUSTAINABLE TOOL FOR AUTHENTICITY CONTROL AND TRACEABILITY OF STINGLESS BEE HONEY IN BRAZIL

Aline Telles Biasoto Marques, Cristiano Menzes, David José Pereira, Edson Rezende, Sérgio Tonetto de Freitas, Carolina Santos Silva,

017 - FQ

RAPID ON-SITE DETECTION OF HONEY ADULTERATION USING PORTABLE NIR SPECTROMETER AND CHEMOMETRICS

Aline Telles Biasoto Marques, Cristiano Menzes, David José Pereira, Edson Rezende, Sérgio Tonetto de Freitas, Carolina Santos Silva,

018 - FQ

FARINHA DE MINHOCA: POTENCIAL NUTRICIONAL E APLICAÇÃO COMO PROTEÍNA ALTERNATIVA

Liciane Oliveira da Rosa, Érico Kunde Côrrea, Alvaro Renato Guerra Dias,

019 - FQ

RESIDUE (SCOBY) FROM KOMBUCHA BEVERAGE PRODUCTION: CHEMICAL COMPOSITION AND MORPHOLOGY

Helena Farias Mattos, Samuel Machado Abreu, Bruna Fonseca Antunes, Alvaro Renato Guerra Dias,

020 - FQ

DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA FERMENTADA DO TIPO KOMBUCHA AROMATIZADA COM SUCO DE CAJU (ANACARDIUM OCCIDENTALE): AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE E DO POTENCIAL FUNCIONAL

Maria Eduarda De Souza da Cruz, Alliny Samara Lopes de Lima, Ana Terra De Medeiros Felipe, Amanda Dias Silva de Macêdo, Suian Moreira Santos Fontes, Luiz Ferreira da Silva Junior, Márcia Regina da Silva Pedrini,

021 - FQ

VALORIZAÇÃO DE SUBPRODUTOS DE JABUTICABA (PLINIA CAULIFLORA) POR EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR ULTRASSOM: UMA ABORDAGEM SUSTENTÁVEL PARA RECUPERAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS

Amanda Dias Silva de Macêdo, Alliny Samara Lopes de Lima, Ana Terra De Medeiros Felipe, Suian Moreira Santos Fontes, Maria Eduarda De Souza da Cruz, Luiz Ferreira Da Silva Junior, Márcia Regina da Silva Pedrini,

022 - FQ

CARACTERÍSTICAS MICROSCÓPICAS DE QUEIJO MINAS ARTESANAL DA REGIÃO DE ENTRE SERRAS DA PIEDADE AO CARAÇA, MG

Amanda Paola Almeida Santos, Luana Sousa Silva, Ana Paula Coelho Madeira Silva, Marcelo Resende de Souza, Felipe Machado Trombete, Andreia Marçal Silva,

023 - FQ

EXTRAÇÃO, PURIFICAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FIBRAS ALIMENTARES SOLÚVEIS DA POLPA DOS FRUTOS DO BACUPARI (Garcinia gardneriana)

Amanda Pereira da Silva, Amanda Piske Fertig, Marcello Iacomini, LUCIMARA MACH CORTES CORDEIRO,

024 - FQ

EXTRAÇÃO, PURIFICAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE POLISSACARÍDEOS DA CASCA DO MARACUJÁ (Passiflora edulis)

Amanda Pereira da Silva, Luiz Paulo De Oliveira, Marcello Iacomini, LUCIMARA MACH CORTES CORDEIRO,

025 - FQ

ESTUDO QUÍMICO-ESTRUTURAL DE POLISSACARÍDEOS COMPLEXOS DAS FIBRAS ALIMENTARES DA BERINJELA (Solanum melongena)

Amanda Piske Fertig, Amanda Pereira da Silva, Dib Mady Diniz Gomes, LUCIMARA MACH CORTES CORDEIRO,

026 - FQ

OTIMIZAÇÃO DA OBTENÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DO JAMBOLÃO (SYZYGIUM CUMINI) UTILIZANDO EXTRAÇÃO POR LÍQUIDO PRESSURIZADO

Amanda Silva de Almeida, Isabel da Silva Mendonça, Carlos Eduardo de Araújo Padilha, Francisco Canindé de Sousa Júnior, Cristiane Fernandes de Assis,

027 - FQ

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DA ÁGUA DE ABASTECIMENTO DE AGROINDÚSTRIAS

Amanda Silva Lemes, Cíntia Minafra, Maria Izabel Amaral Souza, Carlos Henrique Rorato Souza,

028 - FQ

Influence of Blackberry and Grape Jam Addition on the Color and Texture Properties of Cookies

Ana Beatriz de Oliveira Capistrano, Gisele Xavier Ribeiro Costa, Lourdes Maria Correa Cabral, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, Mariana Teixeira da Costa Machado,

029 - FQ

Instrumental Evaluation of Color and Texture in Cookies Enriched with Blackberry Jam at Different Concentrations

Ana Beatriz de Oliveira Capistrano, Gisele Xavier Ribeiro Costa, Lourdes Maria Correa Cabral, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, Mariana Teixeira da Costa Machado,

030 - FQ

VALIDAÇÃO ANALÍTICA POR HPLC PARA GLICOSÍDEOS DE ESTEVIOL EM PRODUTOS COMERCIAIS DE ESTÉVIA EM PÓ

Luiz Guilherme Malaquias da Silva, Katiúcia Alves Amorim, Jéssica Sousa Guimarães, Milene de Souza Campos, Jordano Bernardes de Oliveira Pimenta, Maria Laura Silva Galdino, Paloma Aparecida Lopes, Cleiton Antônio Nunes, Ana Carla Marques Pinheiro,

031 - FQ

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DAS FOLHAS DE CAPIÇOBA

Ana Carolina Fernandes Rocha, Iná Tharcelle Carvalho, Marinalva Woods Pedrosa, Lanamar de Almeida Carlos,

032 - FQ

TECNOLOGIA DE LIOFILIZAÇÃO POTENCIALIZA NITRITO E ANTIOXIDANTES EM EXTRATOS BIOTRANSFORMADOS DE VEGETAIS

Lindalva Dantas Peixoto, José Robenilson Sousa dos Santos, Ana Clara Silva da Cruz, Nathan Reges Fontes dos Santos, Fábio Anderson Pereira da Silva,

033 - FQ

ANÁLISE COMPARATIVA DA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E QUALIDADE DE GRANOLA INDUSTRIAL E ARTESANAL

Ana Clara Silva da Cruz, Gean Carlos Targino Paixão, Nathan Reges Fontes dos Santos, Benicio Lins de Lima, KATCILANYA MENEZES DE ALMEIDA,

034 - FQ

PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DO ÓLEO DE GRYLLUS ASSIMILIS OBTIDO POR PRENSAGEM HIDRÁULICA

Ana Clara Silva da Cruz, Gean Carlos Targino Paixão, Nathan Reges Fontes dos Santos, KATCILANYA MENEZES DE ALMEIDA, Maria José Figueiredo, Benicio Lins de Lima,

035 - FQ

CARACTERIZAÇÃO FISICOQUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE PICLES DE PALMA DOCE (Nopalea cochenillifera) ELABORADO COM VINAGRE DE KOMBUCHA

Gabriela Paes Barreto de Andrade, Ana Julia de Oliveira Santiago, Wellison Cruz das Chagas, Ramona Louise Rodrigues Barbosa Gomes, Oziel Nunes da Cruz, Katcilanya Menezes de Almeida,

036 - FQ

APLICAÇÃO DE VINAGRE DE KOMBUCHA NA ELABORAÇÃO DE PICLES DE MANDACARU: AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA

Ana Julia de Oliveira Santiago, Wellison Cruz das Chagas, Gabriela Paes Barreto de Andrade, Oziel Nunes da Cruz, Katcilanya Menezes de Almeida,

037 - FQ

EFEITO DE DIFERENTES TÉCNICAS DE MACERAÇÃO NO PERFIL DE ANTOCIANINAS DE KOMBUCHAS SABORIZADAS COM JABUTICABA (Plinia cauliflora)

Alessandra Susin Buratto, Ana Letícia Andrade Ferreira, Bruna Rafaela da Silva Monteiro Wanderley, Maiara Bredun, Vivian Burin, Renata Amboni, Carlise Freire,

038 - FQ

BAGAÇO DE OLIVA COMO ALTERNATIVA PARA A BIOFORTIFICAÇÃO DA CARNE SUÍNA

ANA MEDIANEIRA RODRIGUES KARSTEN, ALINE EDUARDA KONZEN, Karoline Longo de Aguiar, Denis Pereira do Couto, ADRIANO GARCIA ROSADO JUNIOR, Jose Laerte Nornberg,

039 - FQ

Avaliação da influência de pré-tratamentos hidrotérmicos nas características nutricionais da farinha de polpa de baru (Dipteryx alata Vog.)

Natália Alves Batista, Luciana Kimie Savay da Silva, Eduardo Adilson Orlando, Jamille de Sousa Monteiro, Letícia Nunes da Cruz, Ruann Janser Soares de Castro, Juliana Azevedo Lima Pallone, Ana Paula Aparecida Pereira,

040 - FQ

PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION AND MICROBIOLOGICAL QUALITY OF YACON (Smallanthus sonchifolius) FLOUR

Thaís Costa Santos, Anders Teixeira Gomes, Vanessa Caroline de Oliveira, Mirielle Teixeira Lourenço, Luzia das Dôres de Assis, Maria José do Amaral e Paiva, Érica Nascif Rufino Vieira,

041 - FQ

VALORIZATION OF YELLOW PASSION FRUIT PEEL (Passiflora edulis f. flavicarpa): PRODUCTION AND CHARACTERIZATION OF FUNCTIONAL FLOUR

Anders Teixeira Gomes, Vanessa Caroline de Oliveira, Mirielle Teixeira Lourenço, Thaís Costa Santos, Maria José do Amaral e Paiva, Luzia das Dôres de Assis, Edimar Aparecida Filomeno Fontes, FLAVIANA COELHO PACHECO, Irene Andressa, Érica Nascif Rufino Vieira,

042 - FQ

EXTRACTION OF NATURAL DYE FROM BEET STALKS AND INVESTIGATION OF THERMAL STABILITY: AN ALTERNATIVE FOR THE REUSE OF AGRO-INDUSTRIAL WASTE

Anielle Gomes Rabelo, Nayana Hayss Araújo Silva, Mariana Lopes Geraldo, Gabryelle Araújo Coutinho, Vinícius T. da Veiga Correia, Ana Luíza Santos Vieira, Camila Argenta Fante,

043 - FQ

Avaliação da estabilidade térmica e à luz de extratos de tucumã (Astrocaryum aculeatum)

Anne Caroline Gouvêa Ferreira, Bruna Ribeiro de Lima, Francisca das Chagas do Amaral Souza,

044 - FQ

Potencial do caiaué (Elaeis oleifera) como fonte de β-caroteno: extração com acetona e líquido Iônico

Anne Caroline Gouvêa Ferreira, Bruna Ribeiro de Lima, Jaime Paiva Lopes Aguiar, Francisca das Chagas do Amaral Souza,

045 - FQ

PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS E REOLÓGICAS DA FARINHA OBTIDA DA CASCA E POLPA DE ARARUTA (Maranta arundinacea)

Apoena Urquiza da Silva, Gabryel da Silva Alves, Vitor Hugo Pacheco Jardim, Larissa Silva Couto, Diva Mendonça Garcia, Geisa Juliana Gomes Marques Fortunato, Adriana de Farias Nascimento, Márcio Caliari, Manoel Soares Soares Júnior,

046 - FQ

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE EMBALAGEM ATIVA À BASE DE FARINHA DE FRUTA-PÃO (Artocarpus altilis) E ÓLEO ESSENCIAL DE MANJERICÃO (Ocimum basilicum) PARA CONSERVAÇÃO DE CARNE DE COELHO

Apoena Urquiza da Silva, Maria Eduarda Gomes de Paiva, Fabiana Nayara da Silva Bezerra, José Wildo Ferreira Leite Junior, Josinaldo Florêncio da Silva Filho, Maria Aparecida Batista do Nascimento, Lukas Phellipe Guedes Barbosa, Solange de Sousa,

047 - FQ

COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS DE KOMBUCHAS ARTESANAIS COMERCIALIZADAS EM BELO HORIZONTE (MG, BRASIL)

Arthur Henrique de Viveiros Braga, Rosimeire Efigênia de Castro Moreira, Lucilene Rezende Anastácio, Renan Campos Chisté,

048 - FQ

COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA SABOROSA DO CERRADO (Selenicereus setaceus)

Bárbara Cristina da Silva Magalhães, Vinicius Serafim Coelho, Daniela Moura, Bruna Vieira Nunes, Viviane Dias Medeiros Silva, Ricardo Manuel de Seixas Boavida Ferreira, Julio Onesio-Ferreira Melo, Raquel Linhares Bello de Araújo,

049 - FQ

USING VEGETABLE PROTEINS IN HYBRID RESTRUCTURED BREADED MEAT PRODUCTS: TECHNOLOGICAL EVALUATION

BARBARA GALLANI ZAIA, Julliane Carvalho Barros, Isabelly Cristine Portugal, Janiele Ferreira da Silva, Marise Aparecida Rodrigues Pollonio,

050 - FQ

EFEITOS DA SAFRA E TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO NA ATIVIDADE PROTEOLÍTICA E PERFIL DE AMINAS BIOATIVAS DO CACAU (THEOBROMA CACAO L.) UMA ABORDAGEM MULTIVARIADA

Bárbara Nicchio Casotti, Renan Campos Chisté, Maria Beatriz de Abreu Glória, Ruth Vieira de Aguiar, Raquel Vieira de Carvalho,

051 - FQ

COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ENZIMÁTICA NO CACAU (Theobroma cacao L.): UMA ABORDAGEM MULTIVARIADA DOS EFEITOS DO CLONE, SAFRA E TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO

Bárbara Nicchio Casotti, Renan Campos Chisté, Maria Beatriz de Abreu Glória, Ruth Vieira de Aguiar, Raquel Vieira de Carvalho,

052 - FQ

COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E CITOTOXICIDADE DO LAMBARI-ROXO (Tradescantia zebrina).

Bárbara Nivea Fedato, Julia Pereira Garcia Blanco, Mayra Schmidt Rechsteiner, Vitor Augusto dos Santos Garcia, Maria Agneis, Fabio Seiva,

053 - FQ

Fermentation of ultrasound-pretreated seriguela (Spondias purpurea): Effects on physicochemical and antioxidante properties

Blenda De Souza costa, Philippe Defáveri Bieler, Rafael Silva Couto Lopes, Evandro Martins, Pedro Henrique Campelo Felix, Paulo César Stringheta,

054 - FQ

PERFIL DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS AO LONGO DA FERMENTAÇÃO DE CAFÉ ARÁBICA

Bruna Lopes Fonseca, Isabella Sales Gomes, Pâmela Rocha, Amilton Ferreira da Silva, Liliane Maciel de Oliveira,

055 - FQ

DESENVOLVIMENTO DE COMPRIMIDO EFERVESCENTE À BASE DE CREATINA E BATATA-DOCE

Matheus Lopes Neri, Jucenir Dos Santos Ferreira, Susiannny Alves Almeida, Bruna Pinheiro Aragão, Andre Luiz Gomes de Souza, Tatiana Pacheco Nunes, Gabriel Franscisco da Silva, Alessandra Almeida Castro Pagani,

056 - FQ

PRESENÇA DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM RESÍDUO DE BARU DO CERRADO: POTENCIAL SUBEXPLORADO

Bruna Vieira Nunes, Ana Luiza Coeli Cruz Ramos, Daniela Gomes de Moura, Vinícius Serafim Coelho, Viviane Dias Medeiros Silva, Gabriel Barbosa de Oliveira, Hosane Aparecida Taroco, Eric Marsalha Garcia, Filipe de Almeida Rocha, Raquel Linhares Bello de Araújo, Ricardo Manuel de Seixa Boavida Ferreira, Julio Onesio-Ferreira Melo,

057 - FQ

EXTRAÇÃO ALCALINA DE PECTINAS DA CASCA DE MARACUJÁ DA CAATINGA (PASSIFLORA CINCINNATA): INFLUÊNCIA DO TEMPO DE PROCESSO

Joseane Cardoso Gomes de Alencar, Isabelle Palma Patrício Santos, JOYCE Sousa Moreno, Madian Johel Galo, Juan Messias Souza Santos, Maycon de Araújo Silva, Géssica Thailane da Silva Pinto, Érica Juliane da Purificação Lima Carvalho, Raissa Silva da Conceição, Bruno Paulino,

058 - FQ

VALORIZAÇÃO DA CASCA DE UMBU E UMBU GIGANTE (Spondias tuberosa): PROPRIEDADES NUTRICIONAIS E TECNOLÓGICAS

Joyce de Sousa Moreno, Maycon de Araújo Silva, Joseane Cardoso Gomes de Alencar, Géssica Thailane da Silva Pinto, Érica Juliane da Purificação Lima Carvalho, Juan Messias Souza Santos, Madian Johel Galo, Isabelle Palma Patrício Santos, Raissa Silva da Conceição, Bruno Paulino,

059 - FQ

BACABA BY-PRODUCT: PROXIMAL AND MINERAL COMPOSITION, MINERAL BIOACCESSIBILITY AND EFFECTS OF CLIMATIC CONDITIONS

Carolina Balbino Garcia dos Santos, Elaine Pilati da Silva, Thaís Caroline Barbosa Caetano, Gisele Marcondes Luz, Augusto César Costa dos Santos, Edgar Nascimento, Adriana Paiva de Oliveira Paiva de Oliveira, Juliana Azevedo Lima Pallone,

060 - FQ

Nanocellulose from Guaraná Seed Shields (Paullinia cupana): Influence of sulfuric acid concentration on its morphology and emulsification properties

Francisco Elvino Rodrigues Paes, Carolina Lenhare Berling, Rosiane Lopes Cunha, Carolina Siqueira Franco Picone,

061 - FQ

EFFECT OF THE NEXT-GENERATION PROBIOTIC AKKERMANSIA MUCINIPHILA IN CHOCOLATE DAIRY DESSERT: INFLUENCE ON QUALITY AND AMINO ACID PROFILE

Hugo Scudino, Matheus Rodrigues da Silva Carmo, Ramon Silva, Aline dos Santos Garcia-Gomes, Maria Carmela Kasnowski Holanda Duarte, CAROLINA PINTO DE CARVALHO MARTINS, Maria Teresa Bertoldo Pacheco, Eliane Texeira Mársico, Erick Almeida Esmerino, Adriano Gomes da Cruz,

062 - FQ

A FTIR-BASED METHOD FOR QUALITY ASSESSMENT OF COMERCIAL CREATINE SUPPLEMENTS

Carolina Suemi Yabiku Vaz, Eduardo Araujo, Patricia Yukari Saiki, Geovana Manzan Sales, Mariana Cristina da Silva, Arthur Noin de Oliveira, RONEY ALVES DA ROCHA, Rodrigo Ramos Catharino,

063 - FQ

A RAPID FTIR-BASED METHOD FOR QUALITY ASSESSMENT OF COMERCIAL L-THEANINE SUPPLEMENTS

Carolina Suemi Yabiku Vaz, Patricia Yukari Saiki, Geovana Manzan Sales, Mariana Cristina da Silva, Arthur Noin de Oliveira, Rodrigo Ramos Catharino,

064 - FQ

VALORIZATION OF CAMBUCI (CAMPOMANESIA PHAEA) BY-PRODUCTS: COLOR ATTRIBUTES AND PROXIMATE COMPOSITION

Caroline Pereira Mourão Moraes, Deborah Araújo Dionizio da Silva, Jhonathan Vinicius Menezes Silva, Samarone Xavier da Silva, Maria Eduarda Nobre do Nascimento, Taís Letícia de Oliveira Santos, Roberto de Paula do Nascimento, Lilian Regina Barros Mariutti, Flávio Schmidt, Priscilla Efraim, Juliano Lemos Bicas, Bruno Paulino, Mario Roberto Marostica Juniors,

065 - FQ

ESTUDO DA FARINHA DERIVADA DO PSEUDOCAULE DE BANANEIRA VISANDO APLICAÇÕES INDUSTRIAIS SUSTENTÁVEIS

Cassia Duarte Oliveira, Leticia Bueno dos Santos, João Francisco Cinegaglia Carvalho Silva, Henriette Monteiro Cordeiro Azeredo,

066 - FQ

DETERMINAÇÃO DE MINERAIS ESPECÍFICOS POR FOTOMETRIA DE CHAMA EM PRODUTOS ARTESANAIS DO VALE DO SÃO FRANCISCO

Ellian Emanuel Batista da Paixão, Raone Evangelista da Silva, Cedenir Pereira de Quadros,

067 - FQ

Efeito do Ponto de Cocção na Qualidade Tecnológica da Carne Bovina

Chimenes Darlan Leal de Araújo,

068 - FQ

OXIDATIVE STABILITY OF BLENDED OILS: EFFECTS OF VIRGIN OLIVE AND PEANUT OILS ON REFINED SOYBEAN OIL

Jose Augusto Azevedo Galvão, Lorrany Aparecida Campos Soares, Cintia Nanci Kobori,

069 - FQ

OXIDATIVE STABILITY OF COMMERCIAL CORN AND SUNFLOWER OILS UNDER SIMULATED DOMESTIC STORAGE CONDITIONS

Daniel Victor Gonçalves Fonseca, Luiz Augusto Pinheiro Moura, Lucas Bernardo Ribeiro Siqueira, Cintia Nanci Kobori,

070 - FQ

CHARACTERIZATION AND STUDY OF BACUPARI JELLY STORAGE

Clara Júlia Carolo Aguileira, Rafaela Horodenski Borges, Juliana da Silva Agostini,

071 - FQ

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDA VEGANA ENRIQUECIDA COM PROTEÍNA DE COGUMELO (Pleurotus spp.)

Cristiane Lopes Pinto Ferreira, Wander Miguel de Barros, Daniela Fernanda Lima de Carvalho Cavenaghi, Victória Mel Prado, Adrielle Alexandre Vieira,

072 - FQ

APLICAÇÃO DE MATERIAIS EM PÓ FORMULADOS COM UTILIZAÇÃO DO CONCEITO DE UPCYCLING PARA DESENVOLVIMENTO DE FORMULAÇÕES DE PÃES

Cristina Kaori Suzuki, Suzana Caetano da Silva Lannes,

073 - FQ

Farinha de banana verde da Casa de Frutas: Avaliação da propriedade de pasta do produto com e sem casca comparado ao amido de milho.

Cybele Ayaka Hayashi, Priscilla Efraim, Lara Borges,

074 - FQ

CHARACTERIZATION OF COWPEA (VIGNA UNGUICULATA L. WALP) FLOUR FOR FOOD PRODUCT APPLICATIONS

Daiane Aparecida Freitas Vieira, Priscila da Silva Gonçalves, Ana Clarissa dos Santos Pires, Luis Antônio Minim, Marcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal,

075 - FQ

DESENVOLVIMENTO DE PÃO ENRIQUECIDO COM FARINHA DE TAIOBA (Xantossoma sagittifolium(L.) Schott): CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA

Priscila da Silva Gonçalves, Daiane Aparecida Freitas Vieira, Linamarys Aparecida de Oliveira Paulo, Paula Cristina Silva Santos, Ana Clarissa dos Santos Pires, Valéria Paula Rodrigues Minim, Luis Antônio Minim, Marcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal,

076 - FQ

VALIAÇÃO DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E DE COR DE FARINHAS DE UVA, MARACUJÁ E CENOURA COMERCIALIZADAS EM CUIABÁ- MT

Daiane Carvalho Viana, Sara Barbosa Borghi, Júlia Schroeder Coimbra, Ezio Braga, Amanda De Jesus Fernandes, Laura Raquel Ferreira Campos, Rozilaine Aparecida Pelegrine Gomes de Faria, Adriana Paiva de Oliveira Paiva de Oliveira,

077 - FQ

COMPOSIÇÃO PROXIMAL DE FARINHAS DE UVA, MARACUJÁ E CENOURA COMERCIALIZADAS EM CUIABÁ- MT

Daiane Carvalho Viana, Sara Barbosa Borghi, Júlia Schroeder Coimbra, Ezio Luiz Santos Braga, Amanda De Jesus Fernandes, Laura Raquel Ferreira Campos, Rozilaine Aparecida Pelegrine Gomes de Faria, Adriana Paiva de Oliveira Paiva de Oliveira,

078 - FQ

MINERAL COMPOSITION OF CEREAL BARS WITH ADDED DRIED VINIFERA GRAPE SKINS

Daisy Naomi Tan, Gisele Marcondes Luz, Juliana Azevedo Lima Pallone, Francisco Baeta, Sheila Cristina Oliveira Alves, Marcelo Alexandre Prado,

079 - FQ

DRIED PORTUGUESE VINIFERA GRAPE SKINS AS A DIETARY FIBER SOURCE IN CEREAL BARS

Daisy Naomi Tan, Carlota Boralli Prudente dos Anjos, Francisco Baeta, Sheila Cristina Oliveira Alves, Marcelo Alexandre Prado,

080 - FQ

DETERMINAÇÃO DE COBRE (II) E ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS EM AMOSTRAS DE CACHAÇAS PRODUZIDAS NA CIDADE DE VALENÇA E REGIÃO

Daniel da Silva Marcolino, Luana Thomáz dos Santos, Wagner Souto Sobral, Anita Bueno de Camargo Nunes, Larissa Ingrid Madeira Silva,

081 - FQ

ESTUDO DE PÓS-ACIDIFICAÇÃO REFRIGERADA EM IOGURTE COM LEITE TIPO A2

Julia Lima, Izabely Oliveira, Daniela Cavalcante dos Santos Campos,

082 - FQ

COGUMELO SHIITAKE (Lentinula edodes) COMO FONTE PROMISSORA DE PROTEÍNAS COM PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES

Daniela Fernanda Lima de Carvalho Cavenaghi, Thamiris Rodrigues de Barro, Ana Laura Oliveira Araújo, Isadora de Albuquerque Volpato Monteiro Gonçalves, Wander Miguel de Barros,

083 - FQ

COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS DOS COGUMELOS PLEUROTUS OSTREATUS E LENTINULA EDODES CULTIVADOS EM MATO GROSSO

Daniela Fernanda Lima de Carvalho Cavenaghi, Thamiris Rodrigues de Barro, Ana Laura Oliveira Araújo, Cristiane Lopes Pinto Ferreira, Wander Miguel de Barros,

084 - FQ

Perfil químico de taioba (Xanthosoma sagittifolium) por espectrometria de massas por spray de papel antes e após teste de digestão in vitro

Daniela Gomes de Moura, Bruna Vieira Nunes, Vinícius Serafim Coelho, Viviane Dias Medeiros Silva, Renata Adriana Labanca, Marinalva Woods Pedrosa, Ricardo Manuel de Seixas Boavida Ferreira, Julio Onesio-Ferreira Melo, Raquel Linhares Bello de Araújo,

085 - FQ

LOW-COST METHODOLOGY FOR QUANTIFICATION OF D-LACTAM IN CAFERANA PLANT EXTRACTS

Danilo Santos Sigolo, Sara Fraga, Patrícia Souza, SAMUEL OLIVEIRA, Antonio José de Almeida Meirelles, DANIEL GONÇALVES, Klícia Araújo Sampaio,

086 - FQ

Caracterização físico-química, tecnológica e antioxidante de subprodutos do processamento do trigo – farelo de trigo, farinha de varredura e mistura de grãos

Karine Sayuri Lima Miki, Ytaiara Lima Pereira, David Silva dos Reis, Nelícia Nunes de Souza Muniz, Marcelo Silva Reis, Carolyne Pimentel Rosado, Eduardo da Costa Nunes, Barbara Elisabeth Teixeira Costa,

087 - FQ

CONCENTRADO PROTEICO DE HERMETIA ILLUCENS OBTIDO POR FRACIONAMENTO ÚMIDO: COMPOSIÇÃO E CARACTERIZAÇÃO ESTRUTURAL

Dayane Souza Barbosa Viana,

088 - FQ

ANÁLISE FISICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE ÓLEO DE PRACAXI COMERCIAL: UMA NOVA POSSIBILIDADE DE ÓLEO COMESTÍVEL

DÉBORA LEMOS LINO,

089 - FQ

Physicochemical and Technological Characterization of Annatto Bran: Potential for Application in the Food Industry

Deborah Araújo Dionizio da Silva, Lailson Oliveira de Sousa, Simone Alves Monteiro da Franca, Caroline Pereira Mourão Moraes, Taís Letícia de Oliveira Santos, Ana Alice da Silva Xavier Costa, Cristiani Viegas, Carolina Lima Cavalcanti Albuquerque,

090 - FQ

VOLATILE PROFILE DIFFERENTIATION OF HEALTHY, DISEASED, AND ROTTEN COCOA BEANS: IMPLICATIONS FOR AROMA QUALITY

Deborah Araújo Dionizio da Silva, Fernanda Papa Spada, Severino Matias de Alencar, Priscilla Efraim,

091 - FQ

MICROSCOPIA ELETRÔNICA DE VARREDURA NA ANÁLISE DE REQUEIJÃO CREMOSO FABRICADO COM ADIÇÃO DAS ENZIMAS FOSFOLIPASE E TRANSGLUTAMINASE

Tamires Messias Nascimento, Renata Golin Bueno Costa, Déborah Demarque Martins da Silva, Maria José Valenzuela Bell, Denise Sobral, Junio Cesar Jacinto de Paula, Gisela de Magalhães Machado Moreira, Kely Correa, ALESSANDRA PEREIRA SANT ANNA SALIMENA, Letícia Scafutto de Faria,

092 - FQ

PHYTOCHEMICAL CHARACTERIZATION AND EXTRACTION YIELD OF ESSENTIAL OILS FROM MANGO BY-PRODUCTS (Mangifera indica L.)

Thuane Passos Barbosa Lima, Deysla Sabino Guarda Figueira, THAÍZA RODRIGUES DE SOUSA, Luciana de Oliveira Silva, Thais Matsue Uekane, Anderson Junger Teodoro,

093 - FQ

SUSTAINABLE USE OF FRUIT AGRO-INDUSTRIAL BY-PRODUCTS IN SWINE DIETS TO ENHANCE MEAT QUALITY AND OXIDATIVE STABILITY

Alice Soares Pereira, Djael Wagner Clementino da Costa Filho, Aline Macedo Dantas, Natasha Carolina Melo Diniz, Nathalia Barbosa da Silva, Angela Maria Tribuzy de Magalhães Cordeiro, Fábio Anderson Pereira da Silva, Leonardo Augusto Fonseca Pascoal,

094 - FQ

TEOR DE FENÓLICOS TOTAIS, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E OXIDAÇÃO LIPÍDICA DA CARNE DE SUÍNOS ALIMENTADOS COM EXTRATOS DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS DE FRUTAS

Djael Wagner Clementino da Costa Filho, Leonardo Augusto Fonseca Pascoal, Mekiciene de Brito Silva, Cícero Jorge de Medeiros, Alice Soares Pereira, Ceilda Inocêncio dos Santos, Marcos Rafael de Sousa Rodrigues, Gustavo Fideles Rocha, Valéria Marinho Leite Falcão, Jorge Luiz Santos de Almeida, João Guilherme Rodrigues de Albuquerque,

095 - FQ

AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E PERFIL DE POLIFENÓIS EM DIFERENTES FRAÇÕES DE FARELO DE ARROZ

Eduardo de Souza Esperança, Stanislau Bogusz Junior,

096 - FQ

APLICAÇÃO DE FARINHA DE TENÉBRIO MOLITOR COMO SUBSTITUTO PARCIAL DA CARNE BOVINA EM HAMBÚRGUER HÍBRIDO

Elen Carla Alves Silva, Alexandre de Oliveira Santos, Janiele Ferreira da Silva, Luis Antonio Plaza Ibarra, Ana Karoline Ferreira Ignacio Câmara, José Roberto dos Santos, Marise Aparecida Rodrigues Pollonio,

097 - FQ

AVALIAÇÃO DOS EFEITOS DA SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE CARNE SUÍNA POR FARINHA DE TENEBRIO MOLITOR EM EMULSÕES CÁRNEAS

Elen Carla Alves Silva, Alexandre de Oliveira Santos, Janiele Ferreira da Silva, Ana Karoline Ferreira Ignacio Câmara, José Roberto dos Santos, Marise Aparecida Rodrigues Pollonio,

098 - FQ

FRUTOS DE PALMEIRAS NATIVAS: POTENCIAIS FONTES DE CAROTENOIDES, FENÓLICOS E ANTIOXIDANTES

Samuel Machado Abreu, Jennifer Ferreira Ribeiro Saraiva, Aline Souza Lutz, Helena Farias Mattos, Bruna Fonseca Antunes, Elessandra da Rosa Zavareze,

099 - FQ

Passiflora nitida Seed Flour: Composition and Physicochemical Characterization

Érica Juliane da Purificação Lima Carvalho, Juan Messias Souza Santos, Maycon de Araújo Silva, Isabelle Palma Patrício Santos, Géssica Thailane da Silva Pinto, Joseane Cardoso Gomes de Alencar, Joyce de Sousa Moreno, Lúcia Schuch Boeira, Bruno Paulino,

100 - FQ

Comparison of Oil Yield Extracted From Passiflora nitida Seed Flour by Different Methods

101 - FQ

Impact of Sulfur Dioxide Dosage on the Chemical and Sensory Stability of Negra Criolla Red Wine During Bottle Aging

Jaime Laqui-Estaña, Elvis Ventura-Flores, Arnold Manchego-Ticona, Erick Manuel Saldaña Villa,

102 - FQ

AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DA FARINHA DE UMBU (SPONDIAS TUBEROSA ARR.CAM ) EM DIFERENTES ESTÁGIOS DE MATURAÇÃO

Evellyn Nayara Timoteo Grigorio, Vivian Giselly da Silva Moraes, Luciely da Luz Panta, Kleiton Giliarde Almeida da Silva, Marianne Louise Marinho Mendes, Marcos Verissimo de Oliveira Cardoso,

103 - FQ

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ESPECTROSCÓPICA DO ÓLEO DE BURITI OBTIDO POR PRENSAGEM MECÂNICA

Felipe Ferreira de Sousa Barbosa, André Felipe da Silva, Karoliny Carvalho Lysike, Claudia Cristina Auler do Amaral Santos,

104 - FQ

EFEITO DA COMBINAÇÃO DE QUINOA, GRÃO-DE-BICO E MESOCARPO DE JACA VERDE NA DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNAS EM HAMBÚRGUERES PLANT-BASED

Fernanda Caversan Sandoná, Marinês Paula Corso, Rosana Aparecida Da Silva Buzanello,

105 - FQ

EFFECT OF EMERGING TECHNOLOGIES ON THE TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES OF FRESH AND POWDERED FUNGAL MYCELIUM: A COMPARATIVE STUDY WITH CONVENTIONAL PROTEINS

Fernanda Lopes, Severino Matias de Alencar, Thiago de Araújo Mastrangelo, Ana Carolina de Aguiar, Camila de Souza Paglarini,

106 - FQ

MATURAÇÃO E QUALIDADE FUNCIONAL DE MÉIS DE ABELHAS NATIVAS SEM FERRÃO: CONTRIBUIÇÕES CIENTÍFICAS PARA A DEFINIÇÃO DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E BIOATIVOS

FLAVIA MARIA VASQUES FARINAZZI MACHADO, Paulo Sérgio Marinelli, Rafael Vinicius Ramos Marques, Gabriela Konishi Yoshihara, Letiele Thais Lopes Dutra, Ana Helena Verceloni Rochite, Elke Shigematsu, Claudia Dorta, Renata Bonini Pardo, Fernando Garcia, Regiele Pedroso Higye,

107 - FQ

PHYSICOCHEMICAL AND SPECTROSCOPIC CHARACTERIZATION OF AMAZONIAN OILS: A SUSTAINABLE FTIR-BASED APPROACH

Franciane Dal'Ava Monteiro, Lucely Nogueira dos Santos, Ana Cecília Marcondes, Ana Carolina Vieira, Alana Farias Figueiredo, Sara Barreto, Isabele Fernandes Vasconcelos, Rafael Firmani Perna, Alex Fernando de Almeida, Nelson Rosa Ferreira,

108 - FQ

FARINHA DE CASCAS DOS FRUTOS DA PUPUNHA BRANCA: UM NOVO INGREDIENTE PARA ENRIQUECER O VALOR NUTRICIONAL E FUNCIONAL DOS ALIMENTOS

Rosely Carvalho do Rosário, Francisco das Chagas Alves do Nascimento, Andrei de Oliveira Ramos, Orquídea Vasconcelos dos Santos,

109 - FQ

ESTUDO DA FORMAÇÃO DE ACRILAMIDA EM CHIPS DE BETERRABA PROCESSADOS EM AIR FRYER

Gabriel de Souza Macedo, David Silva da Costa, Adriana Pavesi Arisseto Bragotto,

110 - FQ

Temperature-driven variation of bioactive compounds in a beverage made from roasted açaí seeds using a capsule coffee maker

Gabriel Sthefano Lourenço Pereira, Patrícia Souza, Grace Flozino, Renata Magalhães, Eduardo Batista, Guilherme José Maximo, Flávio Schmidt, Klícia Araújo Sampaio,

111 - FQ

DA MIRINDIBA AO FILME BIODEGRADÁVEL: UMA ANÁLISE DE SUAS PROPRIEDADES FÍSICAS E ANTIOXIDANTES

GABRIELA FERREIRA TEIXEIRA, Paula Becker Pertuzatti, Renato Queiroz Assis, Gabriel Bezerra Cardoso, Francielly Da Encarnação Amorim, Priscila Delalibera,

112 - FQ

EFEITO DE MISTURAS DE POLISSORBATOS SOBRE AS PROPRIEDADES DE FILMES DE ACETATO DE CELULOSE INCORPORADOS COM ÓLEO DE PEQUI (Caryocar brasiliense)

GABRIELA FERREIRA TEIXEIRA, Renato Queiroz Assis, Paula Becker Pertuzatti, Gabriel Bezerra Cardoso,

113 - FQ

PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF PEQUI (Caryocar brasiliense) ALMOND OIL EXTRACTED BY HYDRAULIC PRESSING AND SOXHLET METHOD

Gabriella Vidigal Barbosa Siqueira, JOSE ROBERTO MIRANDA JUNIOR, LAURA GOMIDE DE FREITAS, CAMILA RODRIGUES CARNEIRO, Danielle Cristine Mota Ferreira, CÉSAR AUGUSTO SODRÉ DA SILVA, MAURÍCIO DE OLIVEIRA LEITE, EDUARDO BASÍLIO DE OLIVEIRA, JANE SELIA DOS REIS COIMBRA,

114 - FQ

BERTALHA-CORAÇÃO: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E POTENCIAL ANTIOXIDANTE

Gabrielle Ribeiro Trindade, Iná Tharcelle Carvalho, Marinalva Woods Pedrosa, Lanamar de Almeida Carlos,

115 - FQ

COMPOSTOS BIOATIVOS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE TORENIA FOURNIERI

Gabrielle Ribeiro Trindade, Iná Tharcelle Carvalho, Simone Novaes Reis, Lanamar de Almeida Carlos,

116 - FQ

AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DE LÚPULOS (Humulus lupulos L.) PROVENIENTES DE EM CULTIVADOS EM VIVEIRO EXPERIMENTAL – UBERLÂNDIA MG

Gabrielly Silva Almeida, Rafael Siqueira, Arthur Fonseca, Kaio Augusto, Gabriel Dornelis, Otávio Xavier, Pedro Henrique Tomé,

117 - FQ

AVALIAÇÃO DO RENDIMENTO DO AMIDO EM DIFERENTES VARIEDADE DE MANDIOCAS Manihot esculenta Crantz

Gabrielly Silva Almeida, Kaio Augusto Silva Santos, Gabriel Silva Dornelis, Arthur Oliveira Fonseca, Rafael Siqueira da Rocha, Otávio Henrique Xavier de Freitas, Vinícius Daniel Marques Morais, Júlia Bueno Veloso, Iasmyn Sousa Silva de Oliveira, João Abílio Mendes Neto, Ismael Coelho, Pedro Henrique Ferreira Tomé,

118 - FQ

CHARACTERIZATION OF A CHOCOLATE-FLAVORED OAT-BASED PLANT BEVERAGE FOR CHILDREN

Giovanni Aleixo Batista, Larissa Carolina Morais, Glauber Henrique Barbosa da Silva, Mariely de Lima Silva, Jaime Vilela de Resende, Lizzy Ayra Alcântara Veríssimo,

119 - FQ

FOOD SAFETY ASSESSMENT OF PEANUT SKIN AS A RAW MATERIAL FOR PHENOLIC EXTRACTS: MYCOTOXIN AND PESTICIDE RESIDUE CONTROL

Gisele Anne Camargo, Lidiane Bataglia da Silva, Sérgio Henrique Monteiro, Juliana Alves Macedo,

120 - FQ

INFLUENCE OF GRAPE JELLY ADDITION ON THE COLOR AND TEXTURE OF COOKIES: INSTRUMENTAL ANALYSIS OF COLOR AND FIRMNESS

Gisele Xavier Ribeiro Costa, Ana Beatriz de Oliveira Capistrano, Lourdes Maria Correa Cabral, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, Mariana Teixeira da Costa Machado,

121 - FQ

EFFECT OF SOLUBLE SOLIDS CONCENTRATION ON THE PHYSICOCHEMICAL QUALITY OF FREEZE-DRIED INSTANT COFFEE

Gisele Xavier Ribeiro Costa, Marcela Vieira Caixeta Machado, Marilia Caixeta da Costa Araújo, Laila Alonso, Pedro Luiz Lima Bertarini, Laurence Rodrigues do Amaral, Líbia Diniz Santos, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa,

122 - FQ

VALORIZATION OF MANGO AND JACKFRUIT WASTE AS A PROMISING SOURCE OF BIOACTIVE COMPOUNDS

Gloria Jesus Pascual Chagman, Arthur Henrique de Oliveira Gonçalves, Delia Rita Tapia-Blacido,

123 - FQ

ANÁLISE DE COMPONENTES PRINCIPAIS E ANÁLISE HIERÁRQUICA DE AGRUPAMENTO APLICADAS NA DETERMINAÇÃO DA INFLUÊNCIA GENOTÍPICA DE SEMENTES DE TREMOÇO ANDINO (LUPINUS MUTABILIS) EM SUA COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, BIOATIVA E LIPÍDICA

Gloria Jesus Pascual Chagman, Christian R. Encina-Zelada, Pamela Lopez-Huaman, Raquel Beatriz Gómez-Coca, Delia Rita Tapia-Blacido, Gloria Jesus Pascual-Chagman,

124 - FQ

AVALIAÇÃO DO EFEITO ANTIOXIDANTE DA FARINHA DE MORINGA (Moringa oleifera) EM HAMBÚRGUERES DE FRANGO REFRIGERADOS

Milagros Asunta Medina-Vargas, Gabriela Vanessa Cruz-Gonzales, Grethel Teresa Choque-Delgado,

125 - FQ

EXPOSIÇÃO AO ALUMÍNIO A PARTIR DE BEBIDAS DE FOLHAS DE COFFEA ARABICA SUBMETIDAS A PROCESSAMENTO NÃO OXIDATIVO

Guilherme Adami Dimas, Bruno da Silva Alvarenga, Clésia Cristina Nascentes, Bruno Martins Dala-Paula, Flávia Beatriz Custódio,

126 - FQ

Metais essenciais em bebidas obtidas de folhas não oxidadas de Coffea arabica

Guilherme Adami Dimas, Bruno da Silva Alvarenga, Clésia Cristina Nascentes, Bruno Martins Dala-Paula, Flávia Beatriz Custódio,

127 - FQ

BOOSTING SUSTAINABILITY AND NUTRITION: DEVELOPING HYBRID BEEF BURGERS WITH CRICKET FLOUR

Guilherme Fernando Cavalcante Bruno Amaral Gama, Fernanda Beatriz Jacquiminouth Lopes, Marise Aparecida Rodrigues Pollonio, Tiago Bueno de Moraes, Carmen Contreras-Castillo, Camila de Souza Paglarini,

128 - FQ

REVESTIMENTO COMESTÍVEL À BASE DE QUITOSANA, GELATINA E SOLVENTES EUTÉTICOS NATURAIS PROFUNDOS (NADES) NA CONSERVAÇÃO PÓS COLHEITA DE FRUTOS DE MAMÃO

Guilherme Ribeiro da Cunha Nascimento, Beatriz Regina Albiero, Ramon Peres Brexó, Giulia Martins, Marcos David Ferreira, Stanislau Bogusz Junior,

129 - FQ

Impacto da hidrodestilação assistida por NADES na recuperação e na atividade antioxidante de óleos essenciais e resíduos de lúpulo (Humulus lupulus)

Guilherme Ribeiro da Cunha Nascimento, Letícia Tagliavini de Assi, Beatriz Guerreiro de Souza, Lucas Barboza de Mori, Gabriela Eli de Souza Ciarlo, Maria Eduarda de Almeida Astolfo, Stanislau Bogusz Junior,

130 - FQ

AVALIAÇÃO TECNO-FUNCIONAL DE FARINHAS DE CARÁ ROXÃO (Dioscorea alata L.) PROVENIENTES DE TUBÉRCULOS CULTIVADOS EM DIFERENTES SISTEMAS

Gustavo Costa do Nascimento, Domingos Rodrigues Barros, Maria Beatriz Ribeiro, Maria Luiza D'Almeida Casaro, Elizabeth Harumi Nabeshima, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici,

131 - FQ

PHYSICAL AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF JABUTICABA PEEL FLOUR OBTAINED USING DIFFERENT DRYING PROCESSES

Andressa Cecilia Almeida Bachega Casari, Gustavo Graciano Fonseca, João Paulo Zagonel, Farayde Matta Fakhouri, Silvia Maria Martelli,

132 - FQ

FUNCTIONAL EXTRUDED FLOURS FROM CAROTENOID-RICH CASSAVA AND HIBISCUS BLENDS AS FUNCTIONAL INGREDIENTS

Juliana Holosback Lima, Gustavo Graciano Fonseca, João Paulo Zagonel, Farayde Matta Fakhouri, Silvia Maria Martelli,

133 - FQ

AVALIAÇÃO DO RENDIMENTO DE AZEITES DE ABACATE PROVENIENTES DE FRUTOS VERDES E MADUROS

Hania Krause Battestin, Ismael da Costa Falqueto, Isadora Peterli Altoé, Wilton Soares Cardoso,

134 - FQ

COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA POLPA DE ABACATE DESIDRATADA EM DIFERENTES ESTÁGIOS DE MATURAÇÃO

Hania Krause Battestin, Maria Fernanda Vicentini Bernabé, Isadora Peterli Altoé, Leno da Silva Pereira, Flavia de Abreu Pinheiro, Wilton Soares Cardoso,

135 - FQ

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FERMENTADO ALCOÓLICO DE CARAMBOLA (Averrhoa carambola L.)

Hannah Victória Santana Bittencourt, Anselmo de Souza Pinheiro,

136 - FQ

EFEITO DO TEMPO E DA TEMPERATURA DE ARMAZENAMENTO SOBRE PH E ACIDEZ DE GELEIAS MISTAS DE PIMENTA BIQUINHO E MARACUJÁ-AMARELO ADICIONADAS DE MEL EM DIFERENTES ETAPAS DE PROCESSAMENTO

Heitor de Pontes Saraiva, Ariel Albuquerque Pio, Angelina de Souza Chagas, Bruna Letícia Oliveira Gomes, Carlos Eduardo De Lima Melo, Letícia Xavier Donato, Luis Felipe Soares Reis, Samanta De Souza Rezende, Marcelo Carlos Ribeiro, Patrícia Aparecida Pimenta Pereira,

137 - FQ

EFEITO DO TEMPO E DA TEMPERATURA DE ARMAZENAMENTO NOS TEORES DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS DE GELEIAS MISTAS DE PIMENTA BIQUINHO E MARACUJÁ-AMARELO ADICIONADAS DE MEL EM DIFERENTES ETAPAS DE PROCESSAMENTO

138 - FQ

OCORRÊNCIA DE 5-HIDROXIMETILFURFURAL (HMF), 4-HIDROXI-2,5-DIMETILFURANONA (HDMF) E 2-FURALDEÍDO (FURFURAL) EM CACAU E PRODUTOS DERIVADOS E AVALIAÇÃO DO COMPORTAMENTO DURANTE PROCESSAMENTO

Edilaine Alves Souza, Beatriz Leite Calixto Nascimento, Cláudio Roberto Soldera, Helena Teixeira Godoy, Jose Teixeira Filho,

139 - FQ

EFEITO DO PROCESSAMENTO NOS NÍVEIS DE HIDROCARBONETOS POLICÍCLICOS AROMÁTICOS EM AMENDOAS DE CACAU

Helena Teixeira Godoy, Jose Teixeira Filho, Edilaine Alves Souza, Beatriz Leite Calixto Nascimento, Cláudio Roberto Soldera,

140 - FQ

IDENTIFICAÇÃO DE LEITE INSTÁVEL NÃO ÁCIDO (LINA) NO MUNICÍPIO DE VALENÇA/RJ

Hemylli Louise Ribeiro Rodrigues, Veridiana de Carvalho Antunes, Carla Inês Soares Praxedes, Allan Fonseca da Silva,

141 - FQ

CARACTERIZAÇÃO DOS PARÂMETROS FÍSICO - QUÍMICOS E TECNOLÓGICOS DA FARINHA PRODUZIDA A PARTIR DA POLPA DE FRUTA-PÃO (Artocarpus Altilis)

HILTON LOPES GALVAO, MARIA GEOVANA DE JESUS LOPES, MARISA CARVALHO BOTELHO RIBEIRO, CASSIANO OLIVEIRA DA SILVA,

142 - FQ

POTENTIAL FOR USE OF ANDEAN MAIZE IN THE PRODUCTION OF SNACKS BY THERMOPLASTIC EXTRUSION

Hugo José Martins Carvalho, Aline Adriano Wuchner, Maria Eugenia Araujo Silva Oliveira, Rebeca Salvador-Reyes, Eduardo Silvestre Manave, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici,

143 - FQ

EFFECT OF EXTRACTION METHOD ON STRUCTURAL AND PASTE PROPERTIES OF ANDEAN FAVA BEAN STARCHES

Hugo José Martins Carvalho, Aline Adriano Wuchner, Mateus Silva Cirino, Maria Eugenia Araujo Silva Oliveira, Rebeca Salvador-Reyes, Elizabeth Harumi Nabeshima, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici,

144 - FQ

INFLUÊNCIA DO EXTRATO ALCOÓLICO DA VINAGREIRA (HIBISCUS SABDARIFFA L.) SOBRE OS PARÂMETROS CROMÁTICOS DO LICOR DE UVA BRASILEIRA BRS CARMEM.

Ícaro Rosas Dirane, Maria Eduarda Carvalho Vargas, Victoria Diniz Shimizu Marin, Yara Paula Nishiyama-Hortense, Lívia Lima Padilha, Francielli Brondani Silva, Ellen Silva Lago-Vanzela,

145 - FQ

ENRIQUECIMENTO DE LICOR DE UVA COM COMPOSTOS BIOATIVOS DA VINAGREIRA (Hibiscus sabdariffa L.): UMA ABORDAGEM INOVADORA

Ícaro Rosas Dirane, Maria Eduarda Carvalho Vargas, Victoria Diniz Shimizu Marin, Yara Paula Nishiyama-Hortense, Lívia Lima Padilha, Francielli Brondani Silva, Ellen Silva Lago-Vanzela,

146 - FQ

FIRST DETERMINATION OF CAROTENOIDS IN CAMBUCÁ PEEL (Plinia edulis (Vell.) Sobral): A COPRODUCT RICH IN PIGMENTS

Igor Artur Eller Pazzini, Suliana Cenaque de Andrade, Carlen Bettim Bianchini, Carmen Maria Olivera Müller,

147 - FQ

UNPRECEDENTED IDENTIFICATION OF ANTHOCYANINS IN CAMBUCÁ (Plinia edulis (Vell.) Sobral) SEEDS: DISCOVERING NEW MATRICES WITH BIOACTIVE PIGMENTS

Igor Artur Eller Pazzini, Suliana Cenaque de Andrade, Maiara Arbigaus Bredun, Vivian Maria Burin, Carmen Maria Olivera Müller,

148 - FQ

ESTABILIDADE OXIDATIVA DO ÓLEO EXTRAÍDO DA POLPA E DA AMÊNDOA DO TUCUMÃ (Astrocaryum Aculeatum).

Inga Maria Jeremias, Eliana Janet Sanjinez Argandoña,

149 - FQ

DEVELOPMENT AND CHARACTERIZATION OF A KOMBUCHA-LIKE FERMENTED BEVERAGE FROM GREEN COCONUT SOLID ALBUMEN (Cocos nucifera L. var. nana)

Élcio Antônio Garcia Júnior, Arthur Souza Bandeira de Almeida, Nathan Júlio Ferreira Lima, Matheus Barbosa Ferreira, Alline Lima de Souza Pontes, Ingrid Conceição Dantas Gonçalves, René Pinto da Silva, Patrícia Pinheiro Fernandes Vieira, Estefânia Garcia, Noádia Priscila Araújo Rodrigues,

150 - FQ

VALORIZATION OF GREEN COCONUT SOLID ALBUMEN FOR VIRGIN COCONUT OIL PRODUCTION: COMPOSITION AND BIOACTIVE PROPERTIES

Luana Danieli Paulino Palhano, Samara Andrade Santiago, Nathan Júlio Ferreira Lima, Arthur Souza Bandeira de Almeida, Gabriel Barbosa de Lima, Alline Lima de Souza Pontes, Estefânia Garcia, Adna de Ancântara e Souza Bandeira, Ângela Tribuzy de Magalhães Cordeiro, Ingrid Conceição Dantas Gonçalves,

151 - FQ

FORMULAÇÕES DE Clitoria ternatea l. EM LEITO DE ESPUMA: ANÁLISE MULTIVARIADA DO POTENCIAL BIOATIVO

Ingrid da Silva Apolinario, Natalia Petita Pajola, Ellen Silva Lago-Vanzela,

152 - FQ

MODELAGEM PLS PARA AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE EM PÓS DE Clitoria ternatea l.

Ingrid da Silva Apolinario, Natalia Petita Pajola, Ellen Silva Lago-Vanzela,

153 - FQ

ESTUDO SISTEMÁTICO E COMPARATIVO DA INFLUÊNCIA DE SOLVENTES E CONCENTRAÇÕES NA QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE SPIRULINA E CHLORELLA

José Robenilson Sousa dos Santos, Lindalva Dantas Peixoto, Nathan Reges Fontes dos Santos, Pedro Lucas De Lima Silva, Renato Filgueira dos Santos Filho, Ana Clara Silva da Cruz, Júlia Dantas Oliveira Fernandes, Naiara Evaristo Felix, ÍRIS BRAZ DA SILVA ARAÚJO,

154 - FQ

OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO CENTESIMAL DE FARINHAS DE BIOMASSA DE LEVEDURA PROVENIENTES DA PRODUÇÃO DE CERVEJAS ARTESANAIS

Isabela Miranda Nunes Rossi, Frederico Augusto Almeida de Castro, Lívia Pereira Silva de Sá, Guilherme da Silva de Oliveira, Giovanna Tauil Silva, Gabriela Melato de Jesus Silda, Jullia Ferreira Santos Silva, Arthur Tomaz Lopez de Oliveira, Vinícius T. da Veiga Correia, Pãmella Fronza,

155 - FQ

EFFECT OF POLYPHENOL OXIDASE INACTIVATION ON THE TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES OF SWEET POTATO PROTEIN EXTRACTS

Isabela Ribeiro Zanina, Carolina Lenhare Berling, Isabela Simões Soares, Isadora de Souza Lopes, Ana Clara Troya Raineri Fiocco, Carolina Siqueira Franco Picone,

156 - FQ

ESTUDO DO PROCESSO DE FERMENTAÇÃO DO CALDO DE CANA NA PRODUÇÃO DE CACHAÇA

Isabella Sales Gomes, Eric Marsalha Garcia, Camila Gonçalves Rodrigues, Julio Onesio Ferreira Melo, Hosane Aparecida Taroco,

157 - FQ

Drying kinetics of cupuaçu seeds (Theobroma grandiflorum)

Isabelle Brito, Daiana Silva, Reydson Lima, Gerciane Silva, Lais Chantelle, Jacinete Lima, Arianne Dantas Viana,

158 - FQ

Phenolic profile, antioxidant activity and thermo-oxidative stability of Brazilian chia seed oil (Salvia hispanica L.)

Isabelle Brito, Maristela Alcântara, Lais Chantelle, Bruno Raniere Lins de Albuquerque Meireles, Jacinete Lima, Angela Maria Tribuzy de Magalhães Cordeiro,

159 - FQ

HOW CAN DIETARY FIBERS IMPACT THE TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF HYBRID NUGGETS?

BARBARA GALLANI ZAIA, Julliane Carvalho Barros, Isabelly Cristine Portugal, Janiele Ferreira da Silva, Marise Aparecida Rodrigues Pollonio,

160 - FQ

ESTRATÉGIA ANALÍTICA “VERDE” DE BAIXO CUSTO BASEADA EM ESPECTROSCOPIA DO INFRAVERMELHO PRÓXIMO (NIRS) PARA DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE LEITE CAPRINO

Isanna Menezes Florêncio, Ana Catarina Gomes, Welma Vilar, Simone Simões, Eliane Florentino, Giordanni Cabral Dantas, elainy pereira,

161 - FQ

Composição Centesimal e Potencial de Aproveitamento das Castanhas de Bocaiuva, Babaçu e Bacuri

Isaque Gabriel Pedroso Gomes de Assis,

162 - FQ

TEOR DE FENÓLICOS E AMARGOR EM AZEITES DE ABACATE

Ismael da Costa Falqueto, Isadora Peterli Altoé, Cecília Piassi Martins, Lara Breda Chaves, Leno da Silva Pereira, Wilton Soares Cardoso,

163 - FQ

AZEITE DE ABACATE AMARGOS E POTENCIAL RELAÇÃO COM A DEGRADAÇÃO DA CLOROFILA

Ismael da Costa Falqueto, Isadora Peterli Altoé, Hania Krause Battestin, Cecília Piassi Martins, Lara Breda Chaves, Wilton Soares Cardoso,

164 - FQ

Efeito de diferentes tipos de processamento na composição nutricional do bagaço da extração de azeite de oliva (Olea europaea L.).

Willian Estevão, Thais Barcelos, Thalita Meneguelli, Dennys Cintra, Izabela Maria Montezano de Carvalho,

165 - FQ

RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DE ACEROLA (Malpighia emarginata): PROCESSAMENTO PARA PRODUÇÃO DE UMA FARINHA ALIMENTÍCIA

Julia Vasconcelos Albergaria Santos, Lorena Luna Ferreira, Nicole Rocha de Souza, Marcela Claudino Calçado, Hércia Stampini Duarte Martino, Izabela Maria Montezano de Carvalho,

166 - FQ

Stability of Anthocyanins in Grape Pomace Extracts under Different pH and Temperature Conditions

Jailton Ribeiro, Luiz CORRÊA-FILHO, Breno Henrique Nunes da Costa, Alessandra Da silva Teixeira, Renata Tonon, V., Lourdes Maria Correa Cabral,

167 - FQ

PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE SISTEMAS CÁRNEOS EMULSIONADOS COM ADIÇÃO DE DIFERENTES ESPÉCIES DE COGUMELOS.

Janiele Ferreira da Silva, Elen Carla Alves da Silva, Alexandre de Oliveira Santos, Gabrielle Ketelyn Moura de Matos, Isabelly Cristine Portugal, Luis Antonio Plaza Ibarra, Marise Aparecida Rodrigues Pollonio,

168 - FQ

CARACTERIZAÇÃO DE DIFERENTES ESPÉCIES DE COGUMELOS BRANQUEADOS

Janiele Ferreira da Silva, Alexandre de Oliveira Santos, Elen Carla Alves da Silva, Isabelly Cristine Portugal, Gabrielle Ketelyn Moura de Matos, José Roberto dos Santos, Marise Aparecida Rodrigues Pollonio,

169 - FQ

Determinação de caseína em açaí: validação de método e estimativa da incerteza de medição

Jeane Graziele de Carvalho, Cláudia Aparecida de Oliveira e Silva, Liliane Fernandes dos Santos, Victória Alencar Sampaio, Frederico Crepaldi Nascimento, Cristiane Lúcia Goddard,

170 - FQ

Avaliação da confiabilidade analítica de métodos para análise de alérgenos

Jeane Graziele de Carvalho, Liliane Fernandes dos Santos, Cláudia Aparecida de Oliveira e Silva, Frederico Crepaldi Nascimento, Cristiane Lúcia Goddard,

171 - FQ

POST-HARVEST PHYSICOCHEMICAL EVALUATION OF UMBU (Spondias tuberosa) COATED WITH ARABIC GUM

Jefferson Messias Borges, Aretha Matos de Araújo, Lorrane Ribeiro de Mesquita, Juliany Sales Ramos Machado, Thaís Silva da Rocha, Tercília Menezes Monteiro, Carlyanne do Nascimento Costa Ramos, Lívia Oliveira da Silva Bonfim, Robson Alves da Silva,

172 - FQ

BAGAÇO DO PEDÚNCULO DO CAJU (Anacardium occidentale L.) COMO FONTE ALIMENTAR DE FIBRAS E PROTEÍNAS

Juliany Sales Ramos Machado, Jussilene Alves Amorim, Jefferson Messias Borges, Naiza Monte Lages, Tiago Soares, Camila Emanuelle da Silva Ferreira, Maria do Carmo de Carvalho e Martins,

173 - FQ

ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE HIDROLISADO PROTEICO OBTIDO DE SUBPRODUTOS DE TAMBAQUI (Colossoma macropomum)

JOANA MAIA MENDES, Tiago Cabral Nóbrega, Cristiane Cunha Guimarães, Alex Graça Contato, Carlos Adam Conte Junior, Adriano Teixeira de Oliveira, Rogério Sousa de Jesus, Gabriele Mendonça Nascimento, Andreline Jordana Mendonça Leite,

174 - FQ

Influência da época de colheita das folhas Coffea arabica L. sobre os teores de 5-ACQ e mangiferina

João Paulo Souza Simão da Silva, Mirian Bomfim Fernandes, Victor Augusto Cerqueira de Melo, Letícia Ribeiro Barbosa, Felipe Gomes da Costa Oliveira, Humberto Moreira Húngaro, Mirian Pereira Rodarte,

175 - FQ

Avaliação tecno-funcional do efeito da fermentação por Lactobacillus plantarum em farinhas de Fava (Vicia faba L.)

João Pedro Cecconello Gomes de Campos, Marcos Vinícius Flores Miranda Nolasco, Rebeca Salvador-Reyes, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici,

176 - FQ

Avaliação físico-química do efeito da fermentação por Lactobacillus plantarum em farinhas de Fava (Vicia faba L.)

João Pedro Cecconello Gomes de Campos, Marcos Vinícius Flores Miranda Nolasco, Rebeca Salvador-Reyes, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici,

177 - FQ

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E COLORIMÉTRICA DE INFUSÕES DE CAROÇO DE AÇAÍ (Euterpe oleraceae Mart.) TORRADO FLAVORIZADO COM FRUTAS AMAZÔNICAS

Ana Paula Albuquerque Silva, Ingrid Victoria Souza Bitencourt, Johnatt Allan Rocha de Oliveira,

178 - FQ

COMPOSTOS BIOATIVOS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DO EXTRATO DE CAROÇO DE AÇAÍ (Euterpe oleraceae Mart.) OBTIDO COM SOLVENTES EUTÉTICOS

Lucas Da silva, Marta Chagas Monteiro, Johnatt Allan Rocha de Oliveira,

179 - FQ

INFLUENCE OF ANIMAL AGE AND AGING TIME ON BEEF TENDERNESS IN UNCASTRATED MALE ZEBU CATTLE

Jonatã Henrique Rezende-de-Souza, Maria Fernanda Isac, Adrielle Matias Ferrinho, Daniel Stuque Primo, Dyana Carla Lima Hargreaves Noguera, Isabela Benfica de Barros, Murilo Martins Corral, Gabriel Barao Arias Blanco, Sergio Bertelli Pflanzer,

180 - FQ

DESENVOLVIMENTO DE FILMES ATIVOS E BIODEGRADÁVEIS A PARTIR DA MUCILAGEM DE QUIABO ENRIQUECIDO COM EXTRATO DA CASCA DO ABACAXI

Cícero Alisson Gomes de Souza, Francislaine Suélia dos Santos, Josivanda Palmeira Gomes, Rossana Maria Feitosa de Figueirêdo, Alexandre José de Melo Queiroz, Yaroslávia Ferreira de Paiva, Michael Marcos de Aquino Gomes,

181 - FQ

EFEITO DE PRÉ-TRATAMENTOS NA SECAGEM DA ENTRECASCA DE MELANCIA: ESTUDO CINÉTICO, MODELAGEM MATEMÁTICA E PROPRIEDADES TERMODINÂMICAS

Júlia Stefani Gomes Cruz, Flávia Cosmo Guedes da Silva, Josivanda Palmeira Gomes, Francislaine Suélia dos Santos, Yaroslávia Ferreira de Paiva, Alexandre José de Melo Queiroz, Rossana Maria Feitosa de Figueirêdo, Charlene Maria Alcantara,

182 - FQ

FLOUR PRODUCTION FROM FIBROUS RESIDUE OF ARAÇÁ-BOI (Eugenia stipitata): PHYSICAL-CHEMICAL CHARACTERIZATION AND SUSTAINABLE PECTIN EXTRACTION

Juan Messias Souza Santos, Marluy Pires Ramos, Géssica Thailane da Silva Pinto, Isabelle Palma Patrício Santos, Maycon de Araújo Silva, Joseane Cardoso Gomes de Alencar, Alcinira Furtado Farias, Lúcia Schuch Boeira, Bruno Paulino,

183 - FQ

OPTIMIZATION OF PECTIN EXTRACTION FROM ARAÇÁ-BOI (EUGENIA STIPITATA) FIBROUS RESIDUE ASSISTED BY ULTRASOUND

Juan Messias Souza Santos, Marluy Pires Ramos, Isabelle Palma Patrício Santos, Maycon de Araújo Silva, Géssica Thailane da Silva Pinto, Joseane Cardoso Gomes de Alencar, Alcinira Furtado Farias, Lúcia Schuch Boeira, Bruno Paulino,

184 - FQ

IMPACT OF THE UNSAPONIFIABLE MATTER OF PAPAYA SEED OIL (CARICA PAPAYA L.) IN THE PRESERVATION OF SOYBEAN OIL (GLYCINE MAX L.)

Júlia Agra Fiorillo, Stefany Nunes do Santos, Caroline Pereira Moura Aranha,

185 - FQ

EFFECT OF ANTIOXIDANTS ON THE RHEOLOGICAL PROPERTIES OF SOYBEAN OIL (GLYCINE MAX L.)

Júlia Agra Fiorillo, Stefany Nunes do Santos, Caroline Pereira Moura Aranha,

186 - FQ

ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E DE COR EM INFUSÕES DE DIFERENTES MARCAS DE CHÁ VERDE

Julia Andreina Holanda Ferreira, Maria Edlane Almeida da Silva, Maria Aparecida Liberato Milhome, Marlene Nunes Damaceno,

187 - FQ

Water-Based Kefir Flavored with Solid Grape Waste from Wine Production: Physicochemical, Microbiological, and Sensory Evaluation

Ana Carolina Mendes Oliveira Campos, Jasmim Esmeralda Silva Lima, Ana Elisa Barbosa Siqueira, Cláudia Puerari, Maressa Caldeira Morzelle, Juliana Aparecida Correia Bento,

188 - FQ

A Comparative Study on the Oxidative Stability and Physicochemical Properties of Cashew Nut and Pequi Almond Oils from the Brazilian Cerrado

Silvio Cesar Fratari, Juliana Andrade Mesquita, Ana Elisa Barbosa Siqueira, Maressa Caldeira Morzelle, Juliana Aparecida Correia Bento,

189 - FQ

IMPACT OF THE ADDITION OF FRUCTOOLIGOSACCHARIDES ON THE PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF GRUMIXAMA JUICE

Juliana Dara Rabelo Silva, Patricia Pereira Dodorico, Henrique Silvano Arruda, Deborah Araújo Dionizio da Silva, Alvaro J. Lopez, Inès Bouzida, Samia El Aissaoui, Flávio Schmidt, Mario Roberto Marostica Junior,

190 - FQ

Compostos fenólicos e antocianinas no trevo-roxo (Oxalis triangularis): potencial funcional de uma planta não convencional

Maria Clara Ferreira Nunes, Anna Clara Nunes Soares, ANDREZZA CAVALCANTE NUNES MATIAS, THALES DANIEL OLIVEIRA DE LIMA SILVA, Jéssica Anarellis Barbosa Santos, Juliana Kelly da Silva-Maia,

191 - FQ

Chemical Characterization of Raw Arabica Coffee Beans: Influence of Variety and Cultivation Site in São Paulo, Brazil"

Adriana Gadioli Tarone, Juliana Rolim Salomé Teramoto, Milena M.P. da Silva, Gerson Silva Giomo,

192 - FQ

Use of iron-biofortified cassava leaves in terms of performance parameters and egg quality in quails

Juliana Rolim Salomé Teramoto, Adriana Gadioli Tarone, Erika Saldanha, Elisabeth Gonzales, Ana Lúcia S. C. Lemos, Márcia M. H. HAGUIWARA, Mario Roberto Marostica Junior,

193 - FQ

QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E FLAVONOIDES TOTAIS EM BEBIDAS DESENVOLVIDAS COM SUCO DE UVAS VINÍFERAS SOBREMADURAS FERMENTADO COM GRÃOS DE KEFIR DE ÁGUA

Kaio Allan da Mota Souto Maior Arruda, Kevin Lincon Oboli Vieira, Sheila Cristina de Oliveira Alves, Francisco Baeta, Marcelo Alexandre Prado,

194 - FQ

AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE BEBIDAS KEFIR DE UVA

Kaio Allan da Mota Souto Maior Arruda, Marques Leonel Rodrigues da Silva, Sheila Cristina de Oliveira Alves, Francisco Baeta, Marcelo Alexandre Prado,

195 - FQ

EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO DE LUZ ARTIFICIAL SOBRE OS TEORES DE ALFA E BETA ÁCIDOS EM LÚPULOS (HUMULUS LUPULUS L.)

Arthur Oliveira Fonseca, Gabrielly Silva Almeida, Kaio Augusto Silva Santos, Rafael Siqueira Rocha, Gabriel Silva Dornelis, Otávio Henrique Xavier Freitas, Pedro Henrique Ferreira Tomé,

196 - FQ

Avaliação das Atividades Enzimáticas e Compostos Antioxidantes em Folhas de Crajiru (Arrabidaea chica)

Kaio Augusto Silva Santos, Gabrielly Silva Almeida, Arthur Fonseca, Gabriel Dornelis, Rafael Siqueira da Rocha, Otávio Xavier, Vinícius Morais, Júlia Veloso, Pedro Henrique Tomé,

197 - FQ

SECAGEM EM CAMADA DE ESPUMA DA POLPA DE MAMÃO: INFLUÊNCIA DE AGENTES VEICULARES NA CINÉTICA DE ADSORÇÃO DE UMIDADE

Sara Aparecida Sousa Castro, Maria Izabel Viana Soares da Silva, Natália Alves Santana, Gustavo Guilherme da Cruz Souza, Gustavo Gonçalves da Silva, Karen Kamilly Santos Santiago, Isis Celena Amaral,

198 - FQ

AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE BALAS DE GOMA FORMULADAS COM POLPA DE COQUINHO (BUTIA CAPITATA) AZEDO EM VERSÕES COM E SEM AÇÚCAR

Karen Veiga Brum Luz, Matheus Henrique Mariz de Avelar, Michelle Aparecida Teixeira Ribeiro, Luana Sousa, Andreia Marçal Silva, Christiano Vieira Pires,

199 - FQ

RELAÇÃO ENTRE pH E ÁCIDOS ORGÂNICOS NA ACIDEZ DE CAFÉS FERMENTADOS

Karen Veiga Brum Luz, Mel Cristina de Souza Oliveira e Silva, Jeziel Antonio Alves Dias, Amilton Ferreira da Silva, Giann Braune Reis, Liliane Maciel de Oliveira, Laila Alonso, Líbia Diniz Santos,

200 - FQ

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FUNCIONAL DE KOMBUCHAS OBTIDAS COM RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS DE FRUTAS

KATCILANYA MENEZES DE ALMEIDA, Gabriela Paes Barreto de Andrade, Ana Julia de Oliveira Santiago, Wellison Cruz das Chagas, Oziel Nunes da Cruz, Edilayane Nóbrega dos Santos, Sandra Regina Dantas Baía,

201 - FQ

OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DA FARINHA E DO ÓLEO DA FORMIGA TANAJURA (Atta sexdens)

KATCILANYA MENEZES DE ALMEIDA, Daniel de Lana Silva, Maria José Figueiredo, Renata Zulmira da Silva, Cristiani Viegas Brandão Grisi, Ana Clara Silva da Cruz, Gean Carlos Targino Paixão, Edilayane da Nóbrega Santos, Sandra Regina Dantas Baía,

202 - FQ

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO LEITE DE INDÚSTRIAS E QUEIJEIRAS DO RIO GRANDE DO NORTE

Danielle Cavalcanti Sales, Emiliano Augusto Pinheiro Silva, Emmanuella de Oliveira Moura Araújo, Luis Medeiros de Lucena, Katya Anaya, Adriano Henrique do Nascimento Rangel,

203 - FQ

PHYSICO-CHEMICAL CHARACTERIZATION AND STABILITY BRAZIL NUT (Bertholletia excelsa) PLANT-BASED BEVERAGE

Kianna Vitória dos Santos Ferreira, Lígia de Sousa Mota, Ana Alice Ponte de Castro, Pedro Rhian Dias Silva, Fabiano Moreira Dutra, Lucas Alvarenga da Silva, Rayanne Rocha Pereira,

204 - FQ

COMPOSIÇÃO BROMATOLÓGICA DE FARINHA PRODUZIDA A PARTIR DE CLADÓDIOS DE FACHEIRO (PILOSOCEREUS PACHYCLADUS RITTER)

Kleiton Giliarde Almeida da Silva, Rafael Alves Vieira Correia, Vitória Mirelly Torres Silva, Edja Lorena Freire Coelho, Mirelly Leandra de Oliveira Santana, Vivian Giselly da Silva Moraes, Cristhiane Maria Bazílio de Omena Messias, Marianne Louise Marinho Mendes,

205 - FQ

POTENCIAL NUTRICIONAL DO FACHEIRO (PILOSOCEREUS PACHYCLADUS RITTER) COMO ALTERNATIVA ALIMENTAR SUSTENTÁVEL

206 - FQ

AVALIAÇÃO DO ÁCIDO MÁLICO EM VINHOS DE INVERNO PRODUZIDOS NO CERRADO MINEIRO

Laila Alonso, Karolina Prisco Borba, João Lucas Ferreira Simão, Bruna Marra, Gisele Xavier Ribeiro Costa, Milton Tomaz Franco Junior, Líbia Diniz Santos,

207 - FQ

VINHOS DE INVERNO NO CERRADO MINEIRO: O IMPACTO DOS DIFERENTES TRATATAMENTOS NO TEOR DE SÓLIDOS SOLÚVEIS

Laila Alonso, Karolina Prisco Borba, João Lucas Ferreira Simão, Bruna Marra, Gisele Xavier Ribeiro Costa, Alfredo Francisco Amâncio Mota, Líbia Diniz Santos,

208 - FQ

ANÁLISE COLORIMÉTRICA DE GRÃOS DE CAFÉ ARÁBICA BOURBON

Lara Elisa Pereira Reis, Arlley de Brito Magalhães Sousa, Ordarlei José Aparecido Silva, Marcelo Antônio Duarte da Cruz, Luiza Manuela Alves Braga Cardoso, Pedro Luiz Lima Bertarini, Matheus de Souza Gomes, Líbia Diniz Santos,

209 - FQ

Compostos antioxidantes em farinha de amêndoa de manga Tommy Atkins (Mangifera indica L.) desenvolvida

Larah Emmanuelly Paz de Sousa, Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo,

210 - FQ

CARACTERIZAÇÃO ISOTÓPICA DE SUPLEMENTOS DE CREATINA PARA AVALIAÇÃO DA AUTENTICIDADE

Larissa Arcuri Estevam Parreira de Barros, Samuel Perri Gimenes, Martina Miranda, Beatriz Margiore, Juliana Celia Denadai, Vladimir Costa,

211 - FQ

PROPRIEDADES FUNCIONAIS TECNOLÓGICAS DE EXTRUSADOS DE BAGAÇOS DE ABACAXI E DE CAJU PARA APLICAÇÃO COMO INGREDIENTES TEXTURIZANTES

Sophia Messa, Larissa Venina dos Santos Silva, Victor Guilherme Sebastião, Renato Henrique Florêncio Texeira, Caroline Joy Steel,

212 - FQ

Análise in sílico das interações entre retinol e β-lactoglobulina: potenciais aplicações como carreador de compostos bioativos

Letícia Bruni de Souza, Jane Selia dos Reis Coimbra, Eduardo Basílio de Oliveira, Rejane de Castro Santana, César Augusto Sodré da Silva,

213 - FQ

Estudo de docking molecular entre ácido carmínico e β-lactoglobulina: mecanismos de interação e aplicações como sistema de transporte de bioativos

Letícia Bruni de Souza,

214 - FQ

APLICAÇÃO DE SAIS DE CÁLCIO EM BEBIDAS PLANT/BASED E LÁCTEAS COMERCIALIZADAS NA ESPANHA

Letícia Moreira, Helayne Aparecida Maieves, Isabelly Fazan Moreno, María de Cortes Sánchez-Mata,

215 - FQ

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE MISTURAS LIPÍDICAS OBTIDAS A PARTIR DOS ÓLEOS DA MACAÚBA: PROPRIEDADES DE CRISTALIZAÇÃO

Letícia Pillon D'Aloia, Ana Paula Badan Ribeiro,

216 - FQ

INFLUENCE OF DEFECTIVE COFFEE BEANS ON PHENOLIC COMPOUNDS AND CAFFEINE CONTENT OF HYDROALCOHOLIC EXTRACTS

Lidiane Bataglia da Silva, Gabriela M. Chiocchetti, Regiane de Brito Vieira, Gisele Anne Camargo, Juliana Alves Macedo,

217 - FQ

ANTIMICROBIAL AND ANTIOXIDANT POTENTIAL OF COFFEE HUSKS FERMENTED WITH LEMON PEEL

Lizeth Mercedes García Jaimes, Daiana Wischral, Vitor Emanuel Máximo Santos, Breno Rodrigues de Souza, Débora Krichanã, João Paulo de Melo Lins, Paula Zambe Azevedo, Renata Cassia Campos, Paulo César Stringheta, Evandro Martins, Pedro Henrique Campelo Felix,

218 - FQ

PHYTOCHEMICAL PROFILE, ANTIOXIDANT POTENTIAL, AND BIOLOGICAL ACTIVITIES OF DIFFERENT PARTS OF Licania tomentosa SUBJECTED TO EXTRACTION WITH DIFFERENT SOLVENTS

Patricia Oliveira Vellano, Romulo Alves Morais, Luana Regina Pereira Alves, Glêndara Aparecida de Souza Martins,

219 - FQ

COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, COMPOSTOS BIOATIVOS E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE UM SALGADINHO ADICIONADO DE FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA E FARINHA DE JENIPAPO

Luana Rocha Leão Ferraz Moreira, Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo,

220 - FQ

Tecnologia de secagem em camada de espuma na produção de corante natural de amora-preta (Morus nigra L.) com potencial bioativo

Júlio César Franklim, Lucas de Souza Soares, Alexsânia Abadia Rocha Reis, Lucélia Cristina Alves, José Antônio de Queiroz Lafetá Junior, Tatiane Teixeira Tavares, FLAVIANA COELHO PACHECO, Juliana de Cássia Gomes Rocha,

221 - FQ

EFFECT OF TEMPERATURE ON THE COMPOSITION OF FERMENTED GREEN TEA AND THE QUALITY OF KOMBUCHA FLAVORED WITH RED GRAPE JUICE

Alexsânia Abadia Rocha Reis, Gustavo Leite Milião, Juliana de Cássia Gomes Rocha, Lucas de Souza Soares,

222 - FQ

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, NUTRICIONAL E TEXTURAL DE UM ALIMENTO PARA BEBÊS SENSORIALMENTE ACEITÁVEL

Lucia Patricia Espinoza Villanueva, Jenny Valdez-Arana,

223 - FQ

ANÁLISE DO LÚPULO COMET CULTIVADO NA REGIÃO SERRANA DO RIO DE JANEIRO COMO POSSÍVEL SUBSTITUTO DE INSUMOS IMPORTADOS

Luciana Cardoso Nogueira, Bruna Tristão, Felipe Santos, Renata Raices,

224 - FQ

CONTEÚDO DE FENÓIS TOTAIS, TANINOS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DA FARINHA DE SEMENTES DO FRUTO DO JUAZEIRO (ZIZIPHUS JOAZEIRO MART)

Mayara Céllia Bonfim Gomes, Soffia Félix Martins, Luciely da Luz Panta, Emerson Iago Garcia e Silva, Cristhiane Maria Bazílio de Omena Messias,

225 - FQ

COMPARAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA E DO PERFIL DE AMINOÁCIDOS DA FARINHA DA FOLHA E DE TALOS DE TAIOBA (Xanthosoma sagittifolium)

Isabela de Sá Martins, Camile Vitória Guiska, Amanda Perusso Kaplum, Lucimara Hackbarth, Cláudia Carneiro Hecke Kruger, Karla Suzana Moresco,

226 - FQ

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E AVALIAÇÃO DA DIGESTIBILIDADE IN VITRO DE DUAS VARIEDADES DE FARINHA DE FOLHAS DE BATATA-DOCE (Ipomoea batatas (L.) Lam) COMO POTENCIAIS INGREDIENTES ALIMENTÍCIOS FUNCIONAIS

Lucimara Hackbarth, Suelen Ávila Berthier, Christiane de Queiroz, Jair José de Lima, Laiane Xavier Carvalho da Silva, Cláudia Carneiro Hecke Kruger,

227 - FQ

CARACTERIZAÇÃO ESTRUTURAL DE FIBRAS DIETÉTICAS DE INHAMES AMAZÔNICOS DO GÊNERO Dioscorea spp.

Anderson Kelvin Taporosky, Gustavo Costa do Nascimento, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici, LUCIMARA MACH CORTES CORDEIRO,

228 - FQ

ESTUDO QUÍMICO-ESTRUTURAL DE POLISSACARÍDEOS DAS FIBRAS DIETÉTICAS DO BIRIBÁ (Annona mucosa)

Dib Mady Diniz Gomes, Daniele Maria-Ferreira, LUCIMARA MACH CORTES CORDEIRO,

229 - FQ

Substituição parcial de matéria primas cárneas por proteína vegetal em produtos híbridos: impacto sobre as propriedades físico-químicas

Luis Antonio Plaza Ibarra, Elen Carla Alves Alves da Silva, Isabelly Cristine Portugal, Layana Mary Frota Menezes, ALEXANDRE DE OLIVEIRA SANTOS, José Roberto dos Santos, Marise Aparecida Rodrigues Pollonio,

230 - FQ

Atributos de qualidade funcional de emulsões cárneas híbridas elaboradas com diferentes materias primas e proteína de soja”

Luis Antonio Plaza Ibarra, Janiele Ferreira da Silva, Isabelly Cristine Portugal, José Roberto dos Santos, Marise Aparecida Rodrigues Pollonio,

231 - FQ

CARACTERIZAÇÃO MINERAL, PROTEICA E MONOSSACARÍDICA DE MUCILAGENS DE CACTÁCEAS DO SEMIÁRIDO BRASILEIRO

Luisa Mendes de Carvalho Coelho, Julia Matos Coqueiro, Luis Fernandes Pereira Santos, Deborah Murowaniecki Otero,

232 - FQ

EFEITO DO 1-BUTANOL NA PRESERVAÇÃO DA QUALIDADE E NO METABOLISMO DE MAÇÃS ‘MAXI GALA’ APÓS A COLHEITA

Luiz Eduardo Lobo, Barbara Cecconi Deon, Fernanda Candido de Oliveira, Francis Junior Soldateli, Carine Borges Batista, Manoela Meira Balzan, Aline Cassia Machado, Auri Brackmann, Vanderlei Both, Daniel Alexandre Neuwald, Fabio Rodrigo Thewes, Roger Wagner,

233 - FQ

OPTIMIZATION OF AMINO ACID ULTRASOUND-ASSISTED DERIVATIZATION FOR GAS CHROMATOGRAPHY ANALYSIS

Luiz Eduardo Lobo, Manoela Meira Balzan, Caroline Raquel Bender, Roger Wagner,

234 - FQ

Determinação de acrilamida em bebida de café filtrado: comparando diferentes métodos de preparo

Luiza Saraiva Bebiano, David Silva da Costa, Adriana Pavesi Arisseto Bragotto,

235 - FQ

INFLUÊNCIA DA MATURAÇÃO EM PARÂMETROS DE COR E EM COMPOSTOS VOLÁTEIS DE DIFERENTES VARIEDADES DO CAJUZINHO-DO-CERRADO (Anacardium humile)

Lukas Phellipe Guedes Barbosa, Roberto Braz da Silva Filho, Daniel Velloso Cabral, Ana Carolina Martinez de Oliveira, Julio Colivet, Flávio Alves da Silva,

236 - FQ

POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE BEBIDA MISTA DE PITAYA DA POLPA VERMELHA (Hylocereus polyrhizus) E ABACAXI PÉROLA (Ananas comosus): AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DURANTE O ARMAZENAMENTO

Lukas Phellipe Guedes Barbosa, Aline Macedo Dantas, Felipe Bezerra de Oliveira, Apoena Urquiza da Silva, Maria Eduarda Gomes de Paiva, Anely Maciel de Melo, Angela Maria Tribuzy de Magalhães Cordeiro, Solange de Sousa,

237 - FQ

ANÁLISE CENTESIMAL E PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DA PELÍCULA PRATEADA DE CAFÉ

Maiara Monteiro de Azevedo, BEATRIZ JACOMIN VARGAS DA SILVA, Cassiano Oliveira da Silva, KATIA YURI FAUSTA KAWASE, HILTON LOPES GALVAO,

238 - FQ

MINERAIS EM BEBIDAS DE ORIGEM VEGETAL

Maiara Monteiro de Azevedo, Maria Isabel Andrekowisk Fioravanti, Raquel Fernanda Milani, Ana Paula Rebellato, Marcelo Antônio Morgano,

239 - FQ

HIGH PRESSURE HOMOGENIZATION ENHANCES PHYSICOCHEMICAL AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF A PLANT-BASED BEVERAGE FROM PUMPKIN SEED AND PEA PROTEINS

Manoela Maciel dos Santos Dias, Isabela Soares Magalhães, Danielly Aparecida de Souza, Marcela Lima de Brito, Alline Artigiani Lima Tribst, Bruno Ricardo de Castro Leite-Júnior,

240 - FQ

CAFÉ SOLÚVEL ESPECIAL DO CERRADO MINEIRO: UMA ABORDAGEM COMPARATIVA DA COMPOSIÇÃO DE AÇÚCARES

Marcela Vieira Caixeta Machado, Marilia Caixeta da Costa Araújo, Gisele Xavier Ribeiro Costa, Bruna Marra, Laurence Rodrigues do Amaral, Matheus de Souza Gomes, Pedro Luiz Lima Bertarini, Líbia Diniz Santos,

241 - FQ

Physicochemical and antioxidant properties of a fermented beverage based on buttermilk, Lactobacillus gasseri LG08 and curcumin

Iasmim Xisto Campos, Marcella Duarte Villas Mishima, Philippe Defáveri Bieler, Andressa Ladeira Bernardes, Evandro Martins, Ana Clarissa dos Santos Pires, Fermín I. Milagro, Maria do Carmo Gouveia Pelúzio,

242 - FQ

OPTIMIZATION OF THE EXTRACTING SOLUTION AND EXTRACTION CYCLES FOR TOTAL POLYPHENOL EXTRACTION FROM KAÑIWA USING A SIMPLEX LATTICE MIXTURE DESIGN

Hans Himbler Minchán-Velayarce, Luz Maria Paucar Menacho, Atma-Sol Bustos, Nathália de Andrade Neves, Marcio Schmiele,

243 - FQ

POTENTIAL OF NATURAL DEEP EUTECTIC SOLVENTS FOR THE SUSTAINABLE EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM TROPICAL FRUIT RESIDUES

Marcony Edson da Silva Júnior, Ariell Gilmara Carneiro Teofilo Caldas, Paulo Fernando da Silva Ramos, Maria Júlia Lira Botelho, Anderson José de Lucena, Maria Inês Sucupira Maciel,

244 - FQ

CARACTERIZAÇÃO DA COMPOSIÇÃO DE QUEIJOS DE LEITE DE OVELHA

Maria Alice Delgado Barbosa de Castro, Ana Letícia Finamore, Yasmim Neiva Gomes, Taline Amorim Santos, Carolina Carvalho Ramos Viana, Isis Rodrigues Toledo Renhe,

245 - FQ

PROCESSAMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE PRODUTO TIPO MANTEIGA ADICIONADO DE COLÁGENO HIDROLISADO E PÓS-BIÓTICOS DE Bifidobacterium animalis subsp. lactis 12

Maria Eduarda Marques Soutelino, Maria Barbatho Goulart, Bianca Cristina Rocha de Oliveira, Giovanna Silva de Souza, Eliane Teixeira Mársico, Erick Almeida Esmerino, Ramon da Silva Rocha, Adriana Cristina de Oliveira Silva,

246 - FQ

ANÁLISE DE PERFIL AROMÁTICO DE KOMBUCHA COMERCIAL SABORIZADA COM GENGIBRE

Maria Edlane Almeida da Silva, Hilton César Rodrigues Magalhães, Fernando Mauro Lanças, Maria Aparecida Liberato Milhome,

247 - FQ

PERFIL DE COMPOSTOS VOLÁTEIS EM KOMBUCHA COMERCIAL SABORIZADA COM CAJUÍNA

Maria Edlane Almeida da Silva, Hilton César Rodrigues Magalhães, Fernando Mauro Lanças, Maria Aparecida Liberato Milhome,

248 - FQ

WEIGHT LOSS OF EGGS STORED FOR 15 DAYS COATED WITH OIL CONTAINING Spirulina platensis

Maria Eduarda Biazini Bernardes, Anne Caroline da Paixão Montanha, Beatriz Bertaco Santos Oliveira, Thiago Luís Magnani Grassi,

249 - CN

EFFECT OF Spirulina platensis USE IN COATING OIL ON THE QUALITY OF EGG ALBUMEN STORED FOR 15 DAYS

Maria Eduarda Biazini Bernardes, Anne Caroline da Paixão Montanha, Beatriz Bertaco Santos Oliveira, Thiago Luís Magnani Grassi,

250 - FQ

INFLUÊNCIA DE CICLOS PRODUTIVOS ANUAIS NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE CÁLICES DE VINAGREIRA (Hibiscus sabdariffa L.) DESIDRATADOS

Maria Eduarda Carvalho Vargas, Ícaro Rosas Dirane, Aline Sousa Silva, Ellen Silva Lago-Vanzela,

251 - FQ

AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM CASCAS DE AMÊNDOAS TORRADAS DE CACAU (Theobroma cacao L.) PAULISTA E BAIANA

Maria Eduarda Carvalho Vargas, Carla Cristina Nunes Lanzoni, Victoria Diniz Shimizu-Marin, Yara Paula Nishiyama-Hortense, Ellen Silva Lago-Vanzela,

252 - FQ

APPLICATION OF THE INFOGEST METHOD TO EVALUATE THE BIOACCESSIBILITY AND STABILITY OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM GUAPEVA (POUTERIA GARDNERIANA) DURING IN VITRO GASTROINTESTINAL DIGESTION

Maria Eduarda Silva Motta, Iara Lopes Tavares, Romulo Alves Morais, Glêndara Aparecida de Souza Martins, Hermanny Matos Silva Sousa,

253 - FQ

MICROENCAPSULATION AND STABILITY OF EXTRACTS RICH IN BIOACTIVE COMPOUNDS FROM THE PULP AND BARK OF BURITIRANA (Mauritiella armata)

Maria Eduarda Silva Motta, Romulo Alves Morais, Luana Regina Pereira Alves, Glêndara Aparecida de Souza Martins,

254 - FQ

PHYSICAL PROPERTIES OF GERMINATED BUCKWHEAT FLOUR OBTAINED BY AIR CLASSIFICATION

Maria Eugenia Araujo Silva Oliveira, Mateus Silva Cirino, Carlos Wanderlei Piller de Carvalho, Elizabeth Harumi Nabeshima, Cristina Yoshie Takeiti, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici,

255 - FQ

ULTRASSOM DE ALTA INTENSIDADE: EFEITOS NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DO LEITE HUMANO CONCENTRADO

Maria Fernanda Crispim Prado, Kely Correa, Carolina Lira, Ana Flávia Novaes, Ramon Altivo, Kátia Maciel,

256 - FQ

Use of Mixed Green Banana Pulp and Peel Flour to Improve the Nutritional and Functional Profile of Snack-Type Biscuits

Mária Herminia Ferrari Felisberto, Leonara Martins Viana, Frederico Augusto Ribeiro de Barros,

257 - FQ

VALIDAÇÃO DE MÉTODO ANALÍTICO E AVALIAÇÃO DE RESÍDUOS DE GLIFOSATO E AMPA EM BEBIDAS VEGETAIS COMERCIALIZADAS NO BRASIL

Maria Isabel Andrekowisk Fioravanti, Ana Paula Ferreira de Souza, Felipe Santos Pagliarini, Adriana Pavesi Arisseto Bragotto,

258 - FQ

CAPACIDADE ANTIOXIDANTE EM EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE CASTANHA DE SAPUCAIA (LECYTHIS PISONIS CAMBESS)

Maria Luciana Barbosa Mendes, Áryson Barbosa Serpa, Anielli Souza Pereira Cardoso, Emerson Adriano Guarda, Patricia Martins Guarda,

259 - FQ

DESENVOLVIMENTO DOS PARÂMETROS DE EXTRAÇÃO DO COLÁGENO DA PELE DE TILÁPIA DO NILO E AVALIAÇÃO DE SUA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL

Maria Luisa de Araujo Alcantara, Leticia Gallo Andreazi, Clariana Zanutto Paulino da Cruz, Elisa Helena Giglio Ponsano,

260 - FQ

POTENCIAL DE APROVEITAMENTO DE SUBPRODUTOS DO GUARANÁ COMO INGREDIENTES FUNCIONAIS

Maria Paula Pimenta Vilas Boas, Giovanna Oliveira de Souza, Joyce Grazielle Siqueira Stürmlinger, Juliana Azevedo Lima Pallone,

261 - FQ

EFEITO DA ADIÇÃO DE CASQUILHO DE GUARANÁ (PAULLINIA CUPANA) NA COMPOSIÇÃO MINERAL DE HAMBÚRGUERES

Maria Paula Pimenta Vilas Boas, Giovanna Oliveira de Souza, Renato Henrique Florêncio Texeira, Joyce Grazielle Siqueira Stürmlinger, Caroline Joy Steel, Juliana Azevedo Lima Pallone,

262 - FQ

ADULTERATION OF ESSENTIAL OILS

Mariana Cristina da Silva, Patricia Yukari Saiki, Talles Viana Vargas, Geovana Manzan Sales, Carolina Suemi Yabiku Vaz, Arthur Noin de Oliveira, Rodrigo Ramos Catharino,

263 - FQ

LIGHT AND THERMAL DEGRADATION OF ESSENTIAL OILS

Mariana Cristina da Silva, Patricia Yukari Saiki, Geovana Manzan Sales, Carolina Suemi Yabiku Vaz, Arthur Noin de Oliveira, Rodrigo Ramos Catharino,

264 - FQ

CARDAMOMO: UMA ESPECICIARIA MILENAR COM POTENCIAL PROTEICO FUNCIONAL - AVALIAÇÃO DO PERFIL DE AMINOÁCIDOS TOTAIS POR HPLC-PITC

Mariana Cristine de Paula Maia de Almeida, Eder Müller Risso,

265 - FQ

PERFIL FÍSICO-QUÍMICO DE AGUARDENTES DURANTE ENVELHECIMENTO EM TONÉIS DE CARVALHO

Mariana da Costa Fernandes, Jullia Costa Alves, Marcus Vinicius Pereira de Souza, Manuella Rocha Rodrigues, Elton Luis Dos Santos Gomes,

266 - FQ

Influência da Adubação Orgânica na Composição Nutricional e na Cor de Grãos de Grão-de-Bico

Mariana Damiames Baccarin Dargelio, Matheus Almeida de Campos Santos, Fabiely Viana Nascimento Macedo, Marta Regina Verruma-Bernardi Verruma-Bernardi, Anastácia Fontanetti, Paula Porrelli Moreira da Silva,

267 - FQ

Caracterização dos Isotiocianatos em Mostarda Amarela e Mostarda Preta

Mariane Cristina de Sousa Nogueira, Natália Soares Janzantti,

268 - FQ

OPTIMIZATION OF AN ANALYTICAL METHOD FOR AMINO ACID PROFILING IN PROTEINS USING HPLC-PDA/FLD AND CHEMOMETRICS

Marina Dantas Corradin, Florencia Bonjour, Daniel Vázquez, Facundo Ibáñez,

269 - FQ

THERMAL ANALYSIS OF THE OIL EXTRACTED FROM BACABA SEED

Marina Rafaela Zabot da Guia, André Luis Marafon, Maycon de Paula Ribeiro Torres, Rafael Laurindo Morales, Elton Brito Ribeiro, Dênia Mendes de Sousa Valladão,

270 - FQ

EXTRAÇÃO DE ANTOCIANINAS MEDIADA POR ÁCIDOS EM DIFERENTES pH COMO ESTRATÉGIA PARA O APROVEITAMENTO DO RESÍDUO DA CASCA DE Oenocarpus bacaba MART. (BACABA)

Rafael Laurindo Morales, Marina Rafaela Zabot da Guia, Anna Carolina Vilela, Kaiany Fernanda da Silva, Georgeana Lauxen Correia, Dênia Mendes de Sousa Valladão,

271 - FQ

IMPACTO DAS TÉCNICAS DE EXTRAÇÃO NA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE EXTRATO DE MORINGA (MORINGA OLEIFERA)

Luany Correia da Silva, Mario Cezar Rodrigues Mano, Elisângela Serenato Madalozzo, Silvia Benedetti,

272 - FQ

Management Strategies and Their Effects on the Quality of White Shrimp (Penaeus vannamei)

Mario Jirlanio Guilherme Santos, Maria Terezinha Santos Leite Neta, Hannah Caroline Santos Araujo, Mônica Silva Jesus, Rafael Donizete Dutra Sandes, Fernando José Castilho Ramos,

273 - FQ

Comportamento de pós acidificação refrigerada de leite fermentado com Kefir obtidos a partir de diferentes tipos de leite.

Mário Vinícius da Silva Saldanha, Daniela Campos, Valcileia da Silva Dourado, Andresa Ketle Baraúna Ladislau,

274 - FQ

ANÁLISES MELISSOPALINOLÓGICAS E FÍSICO-QUÍMICAS EM MÉIS DE DIFERENTES FLORADAS DA CAATINGA: GARANTIA DE QUALIDADE E CONTRIBUIÇÃO PARA A SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL

Maristela Santana, Aline Albuquerque, Cristina Palma, Patrício Maracajá, Ana Paula Santos, Max César Araújo, João Leite Neto, Vanessa Gomes,

275 - FQ

DIVERSIDADE POLÍNICA EM MÉIS DE APIS MELLIFERA DO SEMIÁRIDO PARAIBANO

Marta Suely Madruga, Jessica Carvalho, LEILA CARVALHO, FABYAN GUEDES,

276 - FQ

Caracterização isotópica de ervas e temperos comercializados em pó

Martina Miranda, Juliana Celia Denadai, Samuel Perri Gimenes, Larissa Arcuri Estevam Parreira de Barros, Beatriz Margiore, Vladimir Costa,

277 - FQ

DETERMINAÇÃO DOS TEORES DE PROTEÍNA E GORDURA EM LEITE UTILIZANDO REAGENTE SOLVATOCRÔMICO E FOTOMETRIA POR IMAGENS DIGITAIS

Matheus Emanuel Malaquias, Gabriel Martins Fernandes, Fábio Rodrigo Piovezani Rocha,

278 - FQ

OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FARINHAS DE CASCA DE BATATA E DE CHUCHU: RESÍDUOS DE UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO

Matilde Pumar, Ataline da Silva Galdino, Maria Cristina Jesus Freitas, Michele Santana,

279 - FQ

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS DE MARCAS DE ARROZ BRANCO POLIDO

Matilde Pumar, Lara Fernanda Monteiro, Maria Cristina Jesus Freitas, Michele Santana,

280 - FQ

CARACTERIZAÇÃO DE GRÃOS DE CAFÉ ARÁBICA APÓS O PROCESSO DE TORREFAÇÃO.

Aline Diniz Barbosa, Yago Kenedy Martins Claudino, Max César Araújo, Maristela de Fátima Simplício Santana,

281 - FQ

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E FUNCIONAL DE FARINHAS DE SUBPRODUTOS DE CUPUAÇU OBTIDOS POR SECAGEM EM ESTUFA E LIOFILIZAÇÃO

Mayara Luiz da Silva, Maria Laura Caldeira Locks, Juliana da Silva Agostini,

282 - FQ

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E FUNCIONAL DE FARINHAS DE SUBPRODUTOS DE BACUPARI OBTIDOS POR SECAGEM EM ESTUFA E LIOFILIZAÇÃO

Mayara Luiz da Silva, Maria Laura Caldeira Locks, Juliana da Silva Agostini,

283 - FQ

EXPLORANDO A COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE SUBPRODUTOS DA MANGICULTURA: CARACTERIZAÇÃO DA CASCA E CAROÇO DE FRUTOS

Mayra Schmidt Rechsteiner, Magali Leonel, Julia Pereira Garcia Blanco, Bárbara Nivea Fedato, Lucas Felipe dos Ouros, Marcelo de Souza Silva, Sarita Leonel,

284 - FQ

INFLUÊNCIA DA SECAGEM NA COMPOSIÇÃO FÍSICO – QUÍMICA DO BAGAÇO DE MALTE

Mel Cristina de Souza Oliveira e Silva, Liliane Maciel de Oliveira, Christiano Vieira Pires,

285 - FQ

Composition of Amazonian Robusta green coffee from Rondônia indigenous, Acre and Amazonas estimated by MCR-ALS relative concentration

Michel Rocha Baqueta, Enrique Anastácio Alves, Javier Erick Lobatón Villa, Patrícia Valderrama, Juliana Azevedo Lima Pallone,

286 - FQ

Amazonian Robusta green coffee volatiles and their correlation with cup quality in samples from Rondônia indigenous, Acre and Amazonas

Michel Rocha Baqueta, Noah Larissa Rebuá Thomaz Moreno, Enrique Anastácio Alves, Alessandra Sussulini,

287 - FQ

CARACTERIZAÇÃO DAS SEMENTES DE MAMÃO FORMOSA (CARICA PAPAYA L.) PRODUZIDOS NA CIDADE DE UBERLÂNDIA-MG E AVALIAÇÃO DE SEU POTENCIAL COMO INGREDIENTE ALIMENTÍCIO

MICHELLE OLIVEIRA DA SILVA SOUZA, EDUARDO SANTOS ALMEIDA, TALITA LUCAS BELIZÁRIO DE OLIVEIRA, THIAGO TAHAM,

288 - FQ

EXTRATO DE PLEUROTUS OSTREATUS COMO ANTIOXIDANTE NATURAL EM HAMBÚRGUER BOVINO: AVALIAÇÃO DA QUALIDADE E ESTABILIDADE

Milagros Maribel Gonza, Coaguila, Sarah Mafeis de Jesus, Paulo Renan Carvalho Afô Navarro, Chimenes Darlan Leal de Araújo, Monique Marcondes Krauskopf, Maria Patricia Pereira Castro, Carmen Contreras-Castillo, Erick Manuel Saldaña Villa,

289 - FQ

VALORIZAÇÃO SUSTENTÁVEL DOS RESÍDUOS DE PLEUROTUS OSTREATUS: EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS COM LÍQUIDOS PRESSURIZADOS

Milagros Maribel Gonza, Coaguila, Erick Manuel Villa, Saldaña, Carmen Contreras-Castillo, Alan Giovanini de Oliveira Sartori, Joel Takeshi Matsuura, Nils Leander Huamán-Castilla, Salome Mamani Parí,

290 - FQ

INFLUÊNCIA DA ENZIMA LIPASE NA INTERAÇÃO COLORIMÉTRICA DE NANOPARTÍCULAS DE OURO COM ÁCIDO OLEICO

Millena Alves Máximo Vaz, Patricia Avelar Ribeiro, Igor José Boggione Santos,

291 - FQ

Análise físico-química dos óleos vegetais consumidos no Brasil: A importância do controle de qualidade para a conservação e conformidade do produto

Leticia Abreu, Nelícia Nunes de Souza Muniz, Juliana Côrtes Nunes Fonseca, Bárbara Elisabeth Teixeira-Costa,

292 - FQ

GOMA DE JATOBÁ (Hymenaea courbaril L.) COMO ESTABILIZANTE NATURAL DE EMULSÕES ÓLEO-ÁGUA

Nicole Novelli do Nascimento,

293 - FQ

Effect of the lipopeptide biosurfactant on the extraction of phenolic compounds and antioxidant activity of araçá-boi (Eugenia stipitata)

Nidia Garcia-Nauto, Aline Wasem Zanotto, Henrique Silvano Arruda, Jaime Laqui-Estaña, Douglas Henrique Batista da Silva, Glaucia Maria Pastore,

294 - FQ

Caracterização integral de mucilagem de Opuntia ficus-indica como biopolímero natural de alto potencial industrial

Nidia Garcia-Nauto, Jaime Laqui-Estaña,

295 - FQ

IMPACTO DO TEOR DE ÁGUA NO COMPORTAMENTO TÉRMICO DA FRAÇÃO PROTEICA CONTIDA NA TORTA DE PRENSAGEM DE CASTANHA DO BRASIL E SÓLIDO DESENGORDURADO COM HEXANO

Paloma Jamily Cristina Magalhães, Christianne Elisabete da Costa Rodrigues,

296 - FQ

MODIFICAÇÕES NA DETERMINAÇÃO DO TEOR DE NITROGÊNIO DE TORTAS DE PRENSAGEM DE MATERIAIS FIBROSOS

Paloma Jamily Cristina Magalhães, Paola de Cássia Franco Visioli, Clara Santa Rosa Fioriti, Keila Kazue Aracava, Silvia Raquel Bettani, Raphael Jacir Corradini Júnior, Christianne Elisabete da Costa Rodrigues,

297 - FQ

CARACTERIZAÇÃO DA TORTA DE PRENSAGEM DE GRÃOS DE CAFÉ VERDE (Coffea canéfora) E DO ÓLEO RECUPERADO COM SOLVENTE

Paola de Cássia Franco Visioli, Paloma Jamily Cristina Magalhães, Keila Aracava, Marisa Taniguchi, Christianne Elisabete da Costa Rodrigues,

298 - FQ

RECUPERAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO ÓLEO DE ANDIROBA (Carapa guianensis)

Paola de Cássia Franco Visioli, Paloma Jamily Cristina Magalhães, Keila Aracava, Christianne Elisabete da Costa Rodrigues,

299 - FQ

INFLUÊNCIA DOS MÉTODOS DE PROCESSAMENTO NA CONCENTRAÇÃO DO ÁCIDO CÍTRICO EM CAFÉ ARARA.

Parafino Alberto Luís., Marcelo Antônio Duarte da Cruz, Luiza Manuela Alves Braga Cardoso, Ordarlei José Aparecido Silva, Raphael Carlos Rosa Pereira, Matheus de Souza Gomes, Líbia Diniz Santos, Liliane Maciel de Oliveira,

300 - FQ

AVALIAÇÃO DO EFEITO DE REVESTIMENTO DE QUITOSANA E AMIDO DE ABACATE NO AMADURECIMENTO DE BANANA PRATA

Jeaninne Karolynne Passos dos Santos Guimarães, Patrícia Nogueira Matos, Luciana Cristina Lins de Aquino Santana,

304 - FQ

COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL, FITOQÚIMICA E POTENCIAL ANTIOXIDANTE EM FARINHA DA SEMENTE DE MUNGUBA

Patrícia Nogueira Matos, Jeaninne Karolynne Passos dos Santos Guimarães, Alessandra Almeida Castro Pagani, Luciana Cristina Lins de Aquino Santana,

305 - FQ

A MEDIÇÃO DE FENÓLICOS TOTAIS EM ÁGUA DE COCO APRESENTA BOA PRECISÃO, EVIDÊNCIAS DE ACURÁCIA VIA RECUPERAÇÃO, E NÃO SOFRE INTERFERÊNCIA SIGNIFICATIVA DA MATRIZ

Bruno Trindade Cardoso, Patrícia Santos da Silva, Adriane Leite do Amaral, Emiliano Fernandes Nassau Costa,

306 - FQ

Physicochemical characterization and comparison between harvests of oil obtained from Speciomerus rufcornis larvae developed in tucumã (Astrocaryum vulgare) seeds

Patrícia Tonon de Souza, Gabriel Sthefano Lourenço Pereira, Dhayna Oliveira Sobral, Antonio José de Almeida Meirelles, Eduardo Augusto Caldas Batista, Guilherme José Maximo, Klicia Araujo Sampaio,

307 - FQ

Antioxidant effectiveness of β-caryophyllene in sunflower oil (Helianthus annuus) under induced lipid oxidation

Patrícia Tonon de Souza, Daniel Colette, Joice Micaela Rabelo, Vanessa Martins da Silva, Antonio José de Almeida Meirelles, Guilherme José Maximo, Klicia Araujo Sampaio, Eduardo Augusto Caldas Batista,

308 - FQ

Purple Lettuce: Linking Color Characteristics with Antioxidant Potential in Various Typologies

Paula Porrelli Moreira da Silva, Mariana Damiames Baccarin Dargelio, Camily Gomes da Silva, Maria Helena Serrano Carvalho, Fernando César Sala, Christiane de Fátima Martins França,

309 - FQ

Characterization of Antioxidant Potential and Variability Among Green Lettuce Lines

Paula Porrelli Moreira da Silva, Mariana Damiames Baccarin Dargelio, Camillly Gomes da Silva, Maria Helena Serrano Carvalho, Fernando César Sala, Christiane de Fátima Martins França,

310 - FQ

RHEOLOGICAL BEHAVIOR OF PINEAPPLE JAM FORMULATED WITH DIFFERENT ACIDULANTS

Paulo Victor Doná Rezende, Crislane Cristina Baima Silva, Maria Eduarda Nobre do Nascimento, Flávio Luís Schmidt,

311 - FQ

ASSESSING THE EFFECTS OF THE CONCHING PARAMETERS ON THE FLOW BEHAVIOR OF MILK CHOCOLATES

Pedro Pio Campregher Augusto, Valdecir Luccas, Maria Isabel Rodrigues, Helena Bolini,

312 - FQ

Oxidative stability of microparticles based on emulsified linseed oil and plant biopolymers

Pedro Renann Lopes de França, Lucie Ribourg-Biraultb, Alice kermarrec, Anne Meynier, Sebastien Marze, Rosiane Lopes Cunha, Louise Emy Kurozawa, Claire Berton-Carabin,

313 - FQ

FILMES BIODEGRADÁVEIS FUNCIONAIS À BASE DE AMIDO ADICIONADOS de NANOCÁPSULAS DE ÓLEO DE PEQUI

Priscila Delalibera Novaes Oliveira, Renato Queiroz Assis, Paula Becker Pertuzatti,

314 - FQ

FRUTAS DO CERRADO COMO FONTES ALTERNATIVAS DE AMIDO: EXTRAÇÃO AQUOSA E CARACTERIZAÇÃO

Priscila Delalibera Novaes Oliveira, Renato Queiroz Assis, Paula Becker Pertuzatti,

315 - FQ

Caracterização do potencial agronômico, compostos fenólicos e capacidade antioxidante de oito acessos de Vigna unguiculata L. Walp cultivados na Amazônia peruana

Claudia Bazán Marín, RAFAEL SEGUNDO VELA PAREDES, JOHNNY CARLOS CAMPOS CEDANO, Fernando Tello Celis, jose Francisco Ramirez Chung, Alberto José Bazán Ferrando,

316 - FQ

Caracterização físico-química, compostos fenólicos e capacidade antioxidante da uvilla (Pourouma cecropiifolia)

RAFAEL SEGUNDO VELA PAREDES, Andrés Anthony Figueroa Merma, Rosana Sonia Chirinos Gallardo, David Carlos Campos Gutierrez,

317 - FQ

OPTIMIZATION OF APPLE DEHYDRATION THROUGH PRETREATMENTS FOR SENSORY QUALITY

Rafael Silva Couto Lopes, Wellerson De Oliveira Alves da Silva, gustavo torres, Vitória da Silva Souza, Renata Cassia Campos, Paulo César Stringheta, Pedro Henrique Campelo Felix, Evandro Martins,

318 - FQ

APROVEITAMENTO INTEGRAL DO OITI (Licania tomentosa): AVALIAÇÃO FUNCIONAL E POTENCIAL PARA VALORIZAÇÃO DA BIODIVERSIDADE BRASILEIRA

Rafaela Julyana Barboza Devos, Luana Regina Pereira Alves, Vitória Cristian Carneiro Santos, Romulo Alves Morais, Glêndara Aparecida de Souza Martins,

319 - FQ

INFLUENCE OF pH ON PROTEIN EXTRACTION FROM WHITE BEAN VIA ACID PRECIPITATION

Rafaela Silveira Viana, Helena Hardoim Martins, Dayane Flores Fontes, Fabricia Mendes, Geraldo Humberto Silva, Vagner Tebaldi de Queiroz, Gustavo Leite Milião, Lucas de Souza Soares,

320 - FQ

COMPARING THE TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES OF WHITE BEAN PROTEIN CONCENTRATE OBTAINED THROUGH AN INNOVATIVE APPROACH WITH A COMMERCIAL PEA PROTEIN CONCENTRATE

Rafaela Silveira Viana, Helena Hardoim Martins, Dayane Flores Fontes, Fabricia Mendes, Geraldo Humberto Silva, Vagner Tebaldi de Queiroz, Gustavo Leite Milião, Lucas de Souza Soares,

321 - FQ

EFFECT OF DIFFERENT PACKAGING ON THE PHYSICO-CHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL QUALITY OF FROZEN BEEF BURGERS

Rainara Michelin Beletato, Vanessa Cristina Francisco, Renata Tieko Nassu, Márcia M. H. HAGUIWARA,

322 - FQ

FILME BICAMADA À BASE DE ALIÁCEAS E ALGINATO DE SÓDIO: EFEITO DA ADIÇÃO DE CARBOXIMETILCELULOSE E DA RETICULAÇÃO

Raquel Alves Mauricio, Josemar Gonçalves de Oliveira Filho, Renata Tieko Nassu, Henriette Monteiro Cordeiro Azeredo,

323 - FQ

Influence of the extraction method on the recovery of phenolic compounds from jucá (Libidibia ferrea) seeds

Luiz Manoel Cardoso Araujo, Sofia Bombarda de Andrade, Raquel Carolina Giarola, Jhonathan Vinicius Menezes Silva, Lilian Regina Barros Mariutti,

324 - FQ

Effect of milling variables on pasting properties and texture of chickpea flour gels

Raquel Carolina Giarola, Elizabeth Harumi Nabeshima, Mitie Sônia Sadahira, Flavia Maria Netto,

325 - FQ

DEFINING THE VOLATILE COMPOSITION OF ARTISANAL MINAS CHEESE FROM THE DIAMANTINA REGION

Rebecca Hadelle Ramos Reducino, Guilherme Cardoso de Almeida, Isabella Dumont Cruz Almeida, Larissa Oliveira F. Rocha, Roger Wagner, Raquel Guidetti Vendruscolo,

326 - FQ

Comparison between pentane, hexane and SCO2 extraction of Brazilian comet hops

Raul Santiago Rosa, Guilherme dos Santos Miranda, Raul Nunes de Carvalho Junior, Suzana Caetano da Silva Lannes,

327 - FQ

TECHNOLOGICAL POTENTIAL OF FLORAL HONEYS FROM THE PARAIBANO SERTÃO: PHYSICAL-CHEMICAL COMPOSITION, BIOACTIVITY AND VOLATILES

Rayane Lycia Ferreira Duvale, Isabel Pereira Carvalho, Mércia de Sousa Galvão, Marcos Dos Santos Lima, Marta Suely Madruga, Marcelo Barbosa Muniz,

328 - FQ

AVALIAÇÃO DO TEOR DE ANTOCIANINAS TOTAIS EM VINHOS E SUCOS DE UVA INTEGRAL COMERCIALIZADOS EM CUIABÁ, MT

Rebeca novais brandão, Ezio Braga, Rúben Santana Ramos da Silva, Maria Fernanda Rodrigues, Iandra Silva, Edgar Nascimento, Adriana Paiva de Oliveira,

329 - FQ

PHYSICOCHEMICAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF WHOLE AND DEFATTED FLOUR FROM GIANT MEALWORM LARVAE (ZOPHOBAS MORIO): A PROMISING INGREDIENT FOR FOOD APPLICATIONS

Roberta Flávia de Oliveira, Sabrina Jéssica Maura de Andrade, Ana Karoline Ferreira Ignacio Câmara,

330 - FQ

Caracterização Nutricional e de Cor de Farinhas de Casca e de Polpa de Pequi

Roberta Soares Cabral, Viviane Dias Medeiros Silva, Lara Louzada Aguiar, Ana Luiza Coeli Cruz Ramos, Bruna Vieira Nunes, Ana Luíza Santos Vieira, Daniela Gomes de Moura, Ana Luíza Mendes, Gabriel Barbosa de Oliveira, Vinícius Serafim Coelho, Maria José Cota de Oliveira, Anabela Cristina da Silva Naret Moreira Raymundo, Isabel Maria Nunes de Sousa, Raquel Linhares Bello de Araújo, Julio Onesio-Ferreira Melo,

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