SESSÃO DE PÔSTER - EIXOS FQ, FP, AS E CS + Coffee Break

Tipo:

Pôster

Categoria:

Apresentações

Local:

Salão Real

Data e hora:

18:40 até 19:40 em 17/11/2025

Eixo Temático:

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos
Formulação e Processamento de Alimentos
Alimentação e saúde
Ciências Sensoriais e Perfil do Consumidor

ℹ️O pôster deverá ser FIXADO entre 13:30 e 15:15 e RETIRADO entre 16:40 e 17:30

Atenção para o padrão: As numerações indicam o local do Pôster e as siglas indicam os eixos temáticos em que se enquadram as apresentações

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Trabalhos

001 - FP

INSECT OILS AS A SUSTAINABLE ALTERNATIVE IN FOODS: COMPARATIVE STUDY WITH VEGETABLE OIL IN YUCCA PUFFS

Paloma Maria Cruzado, Laura Bailhão Santos, Adria de Sousa Bentes,

002 - FP

THE ADDITION OF AKKERMANSIA MUCINIPHILA IN CHOCOLATE DAIRY DESSERT: VIABILITY, SURVIVAL INTO GASTROINTESTINAL PASSAGE, AND MICROBIOLOGICAL QUALITY

Hugo Scudino, Matheus Rodrigues da Silva Carmo, Ramon Silva, Aline dos Santos Garcia-Gomes, Maria Carmela Kasnowski Holanda Duarte, Erick Almeida Esmerino, Eliane Texeira Mársico, Adriano Gomes da Cruz,

003 - FP

THE ADDITION OF AKKERMANSIA MUCINIPHILA IN CHOCOLATE DAIRY DESSERT: EFFECT ON THE BIOLOGICAL ACTIVITY AND PH

004 - CS

Effects of sweetener on the acceptability and sensory profile of Brazilian native fruit juices

Ana Cecília Polloni Rybkaf, Monica Silva de Sá, Saulo de Tarso Aidar, Aline Telles Biasoto Marques, Rafaela Diogo Silveira, Laura Oliveira Lago, Alessandra Bugatte Palazzo, Juliane Elisa Welke,

005 - CS

PERFIL E HÁBITOS DE CONSUMO DE CHOCOLATE INTENSO E PREMIUM NO BRASIL

Nereide Serafim Timóteo dos Santos, Alessandra Cazelatto de Medeiros, Laura Alves Delfino, Helena Bolini,

006 - FP

NÉCTAR FUNCIONAL DE Averrhoa carambola (CARAMBOLA) e Physalis angulata (MULLACA) COM ADOÇANTES NATURAIS

Alexander Iman Torres, ASTRID TREYSSY HIDALGO SERVAN, FLOR MILENIA COLOME RAMIREZ, JUAN ALBERTO FLORES GARAZATUA, JESSY PATRICIA VÁSQUEZ CHUMBE,

007 - AS

INGESTÃO ALIMENTAR DE COMPOSTOS FENÓLICOS E CONTROLE GLICÊMICO: AVALIAÇÃO EM MULHERES COM DIABETES TIPO 2

ALICE DA SILVA MALVEIRA, Taila Martins Cardoso, Gabriela Alves Macedo,

008 - FP

ELABORAÇÃO DE GELEIAS COM FRUTOS AMAZÔNICOS: UMA ALTERNATIVA PARA O DESENVOLVIMENTO DA BIOECONOMIA LOCAL

ALINE CARVALHO DE FREITAS DOS SANTOS, Simone Ramos de Castro, Sammy Jully Melo Maranhão, ALEXANDRE ARAÚJO DA SILVA,

009 - AS

PANCS NA ALIMENTAÇÃO COTIDIANA: ORA PRO NÓBIS COMO UM COMPLEMENTO PROTEICO

ALINE CARVALHO DE FREITAS DOS SANTOS, Rafael Guedes dos Santos, Sallimy Marinho Pimentel, Ellys Cristina Costa da Silva, Geovanna Lira Oliveira,

010 - AS

ANTI-INFLAMMATORY POTENTIAL OF ARATICUM PULP (Annona crassiflora Mart.): AN IN VITRO AND IN SILICO APPROACH

Amanda Cristina Andrade, Henrique Silvano Arruda, Lívia Mateus Reguengo, Ana Sofia Martelli Chaib Saliba, Severino Matias de Alencar, GLAUCIA MARIA PASTORE,

011 - CS

EFEITO DA SUBSTIUIÇÃO PARCIAL DO CHÁ VERDE (Camellia cinensis) POR CHÁ DA CASCA DE FEIJOA (Acca sellowiana) AO LONGO DA FERMENTAÇÃO DA KOMBUCHA: POTENCIAL DE INIBIÇÃO DA α-AMILASE E α-GLUCOSIDASE

Ana Letícia Andrade Ferreira, Bruna Rafaela da Silva Monteiro Wanderley, Felipe Augusto Moretti Ferreira Pinto, Renata Dias de Mello Castanho Amboni, Carlise Beddin Fritzen-Freire,

015 - CS

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BEBIDAS PROBIÓTICAS DE COCO BABAÇU E CAJU

THALISON DE SOUSA MACHADO, RAQUEL FERREIRA CORREA, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu, Tatiana de Oliveira Lemos, Ana Lucia Fernandes Pereira,

016 - FP

VALORIZAÇÃO DO SUBPRODUTO DA JABUTICABA (PLINIA CAULIFLORA) PARA A PRODUÇÃO DE INGREDIENTES ALIMENTARES

Anderson Ferreira Vilela, Deborah França, Jaciara Medeiros, Juliana Nova, Rafael Pereira da Silva, Arianne Dantas Viana, Anely Melo,

017 - FP

EFEITO DA ADIÇÃO DE CASCA DE BANANA DA TERRA VERDE (Musa paradisíaca) EM KEFIR DE LEITE NA VIABILIDADE DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS

Andrea Peres, Claudia Puerari, Juliana Aparecida Correia Bento, Rafael Alexandre Martins, Yasmin Ouvires Domingues, Maressa Caldeira Morzelle,

018 - FP

DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E FÍSICA DE HAMBURGUER VEGETAL A BASE DE SORGO E ISOLADO PROTEICO DE FEIJÃO CAUPI

Andressa Alvarenga Silva, Hércia Stampini Duarte Martino, Francielle Barbosa Pena, Renata Renata Celi Lopes Toledo, Barbara Pereira da Silva, Valéria Aparecida Vieira de Queiroz,

019 - FP

IMPACTO DO TEOR DE FARINHA DE ORA-PRO-NÓBIS NAS PROPRIEDADE REOLÓGICAS DE MASSA DE BOLO GLUTEN-FREE

Anna Júlia Schenoor de Mattos, Angelo Luiz Fazani Cavallieri, Kivia Mislaine Albano,

020 - FP

FORMULAÇÕES DE BEBIDAS DIETÉTICAS EM PÓ INSTANTÂNEAS À BASE DE CACAU ENRIQUECIDAS COM FIBRAS

Antonio Domenico Alves Monteiro, Caroline dos Santos Lima, Suzana Caetano da Silva Lannes Caetano da Silva Lannes,

021 - CS

Comida Brasileira: símbolos nacionais e marcadores regionais

Antonio Rocha Bisconsin-Junior, Heber Rodrigues, Lilian Regina Barros Mariutti, Jorge Herman Behrens, Rosires Deliza,

022 - CS

Malay Apple Wine: Sensory Acceptance, Drivers of Liking, and Purchase Intent

David Henrique dos Santos Silva, Sophia Pereira Bacarin, Adenilson Renato Rudke, Antonio Rocha Bisconsin-Junior,

023 - AS

CELLULAR ANTIOXIDANT CAPACITY AND CYTOTOXICITY OF UNDER-FERMENTED SCAVINA CHOCOLATE

Aurora Britto de Andrade, Raian dos Santos Gubert, Sarusha Santhiravel, Fereidoon Shahidi, Leonardo Fonseca Maciel, Carolina Souza,

024 - CS

SENSORY AND BIOACTIVE PROFILE OF UNDER-FERMENTED SCAVINA CHOCOLATE: A STUDY ON CONSUMER PREFERENCE AND ANTIOXIDANT ACTIVITY

Aurora Britto de Andrade, Raian dos Santos Gubert, Leonardo Fonseca Maciel, Carolina Souza,

025 - CS

ADDING DIETARY FIBERS IN HYBRID RESTRUCTURED MEAT PRODUCTS: IMPACTS ON SENSORY EVALUATION

BARBARA GALLANI ZAIA, Julliane Carvalho Barros, Isabelly Cristine Portugal, Janiele Ferreira da Silva, Marise Aparecida Rodrigues Pollonio,

026 - CS

Produto alimentício artesanal desenvolvido com castanhas brasileiras

Beatriz de Oliveira Lopes, Rafael Silva Cadena,

027 - FP

AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS DE QUALIDADE DE GELEIA COMUM DE MORANGO E DIET DE ACORDO COM A LEGISLAÇÃO VIGENTE

Bianca Gontijo Souza, Lenilton Santos Soares, Marieli de Lima,

028 - AS

Evaluating probiotic survival during in vitro gastrointestinal digestion of elderly targeted fermented milk formulations

Brenda Alessandra Munhóz, Nicole Catarine Silva, Carla Gabrieli Angelo, Aline de Souza Lopes, Debora Parra Baptista,

029 - FP

Estudo da Aplicação Tecnológica da Farinha de Artocarpus altilis em Bebidas Lácteas Não Fermentadas

Brenda Pereira da Silva,

030 - FP

AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES MECÂNICAS DE FILMES BIODEGRADÁVEIS INCOPORADOS COM CASCAS DE CAFÉ

Lara Solange Bastos de Almeida, Bruna de Oliveira Gomes, Wanessa R. Melchert,

031 - FP

EXTRUSION PROCESS FOR ENCAPSULATION OF ESSENTIAL OILS: A SUSTAINABLE TECHNOLOGY FOR DEVELOPING NATURAL PRESERVATIVES FOR BAKERY APPLICATIONS

Bruna dos Reis Gasparetto Cruz, JOHAN UBBINK, Caroline Joy Steel,

032 - FP

VALORIZATION OF BABASSU MESOCARP FLOUR AS AN INGREDIENT FOR OPTIMIZING HEALTHY PAN BREAD FORMULATIONS

Bruna dos Reis Gasparetto Cruz, Olubunmi Mary Olowookere, Caroline Joy Steel,

033 - FP

FORMULAÇÃO INOVADORA DE SUPLEMENTO EFERVESCENTE COM CREATINA E BATATA-DOCE EM PÓ

Matheus Lopes Neri, Jucenir Dos Santos Ferreira, Beatriz Queiroz Silva Carvalho, Annuska Vieira Cabral, Bruna Pinheiro Aragão, Gabriel Franscisco da Silva, Alessandra Almeida Castro Pagani,

034 - FP

Desenvolvimento de cookie com farinha de beterraba e açúcar de coco: índice de aceitabilidade em crianças em idade escolar

Caline Nogueira Inácio dos Santos, Beatriz Rafaela Pradela, Anelisa Doretto Freitas Furlan, Letícia Bertoldi Sanches,

035 - CS

ESCALA HEDÔNICA EMOCOFFEE NA AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO DE CAFÉ

Camila Affonso Louzada, Valéria Paula Rodrigues Minim, Ana Alice da Silva Xavier Costa,

036 - FP

LIBERAÇÃO DOS ÁCIDOS GRAXOS DE NANOENCAPSULADOS CONTENDO ÓLEO DE SOJA PIGMENTADO COM ASTAXANTINA

Carolina Lima dos Santos, Camila Fernandes de Assis, MALU ANDRADE ALVES DE LIMA, Charline Rolim, Karla Suzanne Florentino da Silva Chaves Damasceno, Francisco Canindé de Sousa Júnior, Thaís Souza Passos, Cristiane Fernandes de Assis,

037 - AS

Associação entre alimentação e saúde mental de uma amostra nacionalmente representativa de estudantes adolescentes brasileiros: PeNSE 2012 e 2015.

Cintia Pereira da Silva, Camila Mattos Rocha Olivieri, Mariana Rebello Haddad, Flávia Mori Sarti, João Valentini Neto, Elizabeth Torres,

038 - FP

UTILIZAÇÃO DE FARINHA DE ORA-PRO-NÓBIS EM BOLO SEM GLÚTEN: AVALIAÇÃO TECNOLÓGICA E SENSORIAL

Camila Oliveira Felippe Almeida, Thais Jordania Silva, Gustavo das Graças Pereira,

039 - CS

ESTUDO DE MERCADO DOS ALIMENTOS SEM GLÚTEN E DO POTENCIAL DA FARINHA DE ORA-PRO-NÓBIS COMO INGREDIENTE ALTERNATIVO

Camila Oliveira Felippe Almeida, Gustavo das Graças Pereira,

040 - FP

Produção e caracterização de manteiga fermentada à base de creme de leite tipo A2

Carla Gabrieli Angelo, Priscila Cristina Bizam Vianna,

041 - FP

AVALIAÇÃO COMPARATIVA DAS PROPRIEDADES TECNO FUNCIONAIS DE FARINHAS INTEGRAIS DE FEIJÃO CARIOCA, LENTILHA CANADENSE, LENTILHA VERMELHA E GRÃO-DE-BICO

CARLA KEIKO MOCHIZUKI ISHIZAKA, Nayara J. S. Brito, Kaciane Andreola, Bruno Patricio Costa, Mitie Sônia Sadahira, Maria T. B. Pacheco,

042 - FP

PROPRIEDADES FUNCIONAIS E NUTRICIONAIS DE BLENDS DE FARINHA DE PROTEÍNA DE FEIJÃO CARIOCA (Phaseolus vulgaris) E FARINHA DE ARROZ PARA APLICAÇÃO EM PRODUTOS EXTRUSADOS

CARLA KEIKO MOCHIZUKI ISHIZAKA, Nayara Jeiely Silva Brito, Kaciane Andreola, Bruno Patricio Costa, Mitie Sônia Sadahira, Maria T. B. Pacheco,

043 - AS

Preventive Effects of Açaí (Euterpe oleracea Martius) on Body composition and Oxidative stress Markers in Non-Obese Rats

Carolina de Oliveira Ramos Petra de Almeida, Milla Christie Rodrigues de Lira, Deysla Sabino Guarda Figueira, Thuane Passos Barbosa Lima, Karen Pereira Coutinho, Karla de Araújo Coutinho, Igor Vellasco Marcos, Valdir Florêncio da Veiga Junior, Mariana Sarto Figueiredo, Anderson Junger Teodoro,

044 - FP

EFFECTS OF PARTIAL SUBSTITUTION OF TUCUMÃ PEEL FLOUR ON THE TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF CASSAVA EXTRUDATES

Carolina Natalie Fontes Arôxa, Gustavo Costa do Nascimento, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici, Renan Campos Chisté Chisté, Lilian Regina Barros Mariutti,

045 - FP

HIGH-PROTEIN CHOCOLATE ICE CREAM WITH BLACK SOLDIER FLY (HERMETIA ILLUCENS) LARVAE FLOUR: OPTICAL, PHYSICAL, MICROSTRUCTURAL PARAMETERS AND AMINO ACID PROFILE

ISABELA OLIVEIRA DA SILVA CRUZ, CELSO FASURA BALTHAZAR, MÔNICA QUEIROZ FREITAS, MARIA TERESA BERTOLDO PACHECO, CAROLINA PINTO DE CARVALHO MARTINS, ELIANE TEIXEIRA MÁRSICO, Erick Almeida Esmerino, ADRIANO GOMES DA CRUZ,

046 - FP

INCORPORATION OF BLACK SOLDIER FLY (HERMETIA ILLUCENS) LARVAE FLOUR INTO HIGH-PROTEIN CHOCOLATE ICE CREAM: PROXIMATE COMPOSITION AND BIOACTIVITY

ISABELA OLIVEIRA DA SILVA CRUZ, CELSO FASURA BALTHAZAR, MÔNICA QUEIROZ FREITAS, THAÍZA RODRIGUES DE SOUSA, ISABELA DA MOTA LEAL LEMOS, CAROLINA PINTO DE CARVALHO MARTINS, ELIANE TEIXEIRA MÁRSICO, Erick Almeida Esmerino, ADRIANO GOMES DA CRUZ,

047 - FP

FORMULAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO TECNOLÓGICA DE CAPUCCINO FUNCIONAL EM PÓ COM CAFÉ LIOFILIZADO, AVEIA E FIBRAS PREBIÓTICAS.

Caroline dos Santos Lima,

048 - FP

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO TECNOLÓGICA DE FORMULAÇÕES EM PÓ À BASE DE CACAU E CUPUAÇU LIOFILIZADO PARA BEBIDAS INSTANTÂNEAS DE DIETAS ESPECIAIS.

Caroline dos Santos Lima, Suzana Caetano da Silva Lannes,

049 - FP

Estabilidade microbiológica, física e química das barras proteicas padrão e com farinha de ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller)

Heloise Pedrozo de Sousa, Júlia Agra Fiorillo, Stefany Nunes do Santos, Jessica Lima de Menezes, Silvia Maria Martelli, Caroline Pereira Moura Aranha,

050 - AS

Como o alerta “alto em sódio” e a informação sobre o uso de tecnologias emergentes nos rótulos de hambúrgueres influenciam a intenção de compra dos consumidores

Chimenes Darlan Leal de Araújo,

051 - FP

DESENVOLVIMENTO DE SACHÊ COMESTÍVEL À BASE DE MUCILAGEM DE QUIABO PARA CAPPUCCINO

Crisiana de Andrade Nobre, Luciana de Siqueira Oliveira Luciana, Antônia Carlota de Souza Lima, Cícera Nayara Alexandre de Oliveira, Ticiane Coelho Abreu de Oliveira, Francisca Raquel Vieira de Araújo, Yasmin Pereira, Joabson Nogueira da Silva, Nayanne Lima dos Santos Ferreira, Luana Guabiraba Mendes,

052 - FP

FILMES BIODEGRADÁVEIS ENRIQUECIDO COM ÓLEOS NÃO ESSENCIAIS PARA PRESERVAÇÃO DE GOIABA PÓS COLHEITA

CINTIA M S FERREIRA, Andersen Escobar Schlogl, Igor José Boggione Santos,

053 - FP

COMPARAÇÃO ENTRE OS COMPOSTOS VOLÁTEIS DE AGUARDENTES DE MEL OBTIDAS A PARTIR DE MOSTOS FERMENTADOS COM Saccharomyces cerevisiae E Saccharomyces bayanus

Cláudia Hernandes Ogeda, Rafael Narciso Meirelles,

054 - FP

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FERMENTADO CHAPTALIZADO DE CAMBUCI

Crislane Cristina Baima Silva, Lucas Teixeira, Natalia Costa da Silva, Maria Eduarda Nobre do Nascimento, Flávio Schmidt,

055 - FP

PELE COM ESCAMAS DE TAMBAQUI COMO FONTE PARA EXTRAÇÃO DE GELATINA

Tiago Cabral Nóbrega, Italo Rennan Sousa Vieira, JOANA MAIA MENDES, Cristiane Cunha Guimarães, Jelmir Craveiro De Andrade, Carlos Adam Conte Junior, Adriano Teixeira de Oliveira,

056 - CS

INTENÇÃO DE COMPRA DE CHOCOLATE AO LEITE COM DIFERENTES ROTULAGENS NUTRICIONAIS

cristiano santos de lima, Mariana Borges de Lima Dutra Borges,

057 - FP

SUBSTITUIÇÃO DE GELATINA POR PROTEÍNAS VEGETAIS EM BALAS DE GOMA

Cybele Ayaka Hayashi, KATHRIN KRANZ, Priscilla Efraim,

058 - FP

EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE QUITINA A PARTIR DE CARAPAÇAS CRUAS DE CARANGUEJO “Romaleon setosum” COMO FIBRA DIETÉTICA INSOLÚVEL EM ALIMENTOS.

DALIA DANITHZA GALLARDO RAMIREZ, Corina Estefania Berrocal Rojas, LUIS ANTONIO DE ALMEYDA PINTO, Delia Rita Tapia-Blacido, RODRIGO GAMARRA NAVARRETE, FREDY MAURO CRISPIN SANCHEZ,

059 - AS

HORA DA COMPRA: O QUE INFLUENCIA A ESCOLHA DO CONSUMIDOR?

Daniela Rubino Prescendo, Stefany Guerreiro Lima, Eduardo Eugênio Spers, Cinthia Baú Betim Cazarin,

060 - FP

Avaliação do efeito da temperatura e concentração na microfiltração do suco da manga Tommy Atkins para a concentração de compostos bioativos

Daniele do Esp. Santo Loredo da Silva, Laura Beatriz Duarte Carvalho,

061 - AS

AMINO ACIDS PROFILE OF CAFERANA SEEDS: BEFORE AND POST-ROASTING PROCESS

Danilo Santos Sigolo, Sara Fraga, Gabriel Sthefano Lourenço Pereira, Patrícia Souza, SAMUEL OLIVEIRA, Antonio José de Almeida Meirelles, DANIEL GONÇALVES, Klícia Araújo Sampaio,

062 - FP

Cará-roxo (Dioscorea trifida L.f.) e cará-de-espinho (Dioscorea chondrocarpa Griseb.) como novas fontes de amidos amazônicos - Extração e caracterização

David Silva dos Reis, Ytaiara Lima Pereira, Karine Sayuri Lima Miki, Esther Maria Oliveira de Souza, Thainá da Silva Gonçalves, Carolyne Pimentel Rosado, Eduardo da Costa Nunes, Barbara Elisabeth Teixeira Costa,

063 - FP

DESENVOLVIMENTO DE MUFFIN COM ADIÇÃO DE FEIJÃO-CAUPI (Vigna unguiculata L. Walp) E MARACUJÁ (Passiflora edulis)

Dayane Dayse de Melo Costa, Anastácia Pachêco Sousa, Julianne Carvalho Rodrigues, Julya Ranielle dos Santos Frota, Ligya de Sousa Viana, Maria Eduarda Pereira Caland, Maria Fabrícia Beserra Gonçalves, Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo,

064 - FP

DESENVOLVIMENTO DE PÃO DE MEL COM ADIÇÃO DE FARINHA DE FEIJÃO-CAUPI (Vigna unguiculata L. Walp) COM RECHEIO DE CAJÁ (Spondias mombin L.)

Dayane Dayse de Melo Costa, Janete da Silva Vaz, Karen Cristina Gomes de Sousa, Karyne Ellem Jesus Sousa, Maria do Carmo Lima da Rocha, Thais Oliveira Borges, Yasmin Mendes Silva, Maria Fabrícia Beserra Gonçalves, Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo,

065 - AS

AVALIAÇÃO ANTROPOMÉTRICA DE CRIANÇAS E ADOLESCENTES COM SÍNDROME DE DOWN ASSISTIDAS PELO CENTRO INTEGRADO DE EDUCAÇÃO ESPECIAL. TERESINA – PI

Rayssa Maria de Sousa Silva, Ana Karine Carneiro de Albuquerque, Dayane Dayse de Melo Costa,

066 - FP

PROPRIEDADES TECNO-FUNCIONAIS DE CONCENTRADO PROTEICO DE HERMETIA ILLUCENS OBTIDO POR FRACIONAMENTO ÚMIDO

Dayane Souza Barbosa Viana,

067 - FP

French-style breads with annatto bran addition: effects on bread technological characteristics

Deborah Araújo Dionizio da Silva, Simone Alves Monteiro da Franca, Lailson Oliveira de Sousa, Caroline Pereira Mourão Moraes, Taís Letícia de Oliveira Santos, Ana Alice da Silva Xavier Costa, Cristiani Viegas Brandão Grisi, Carolina Lima Cavalcanti Albuquerque,

068 - AS

GUAVA PEEL SUPPLEMENTATION REDUCES FOOD INTAKE, BODY MASS GAIN AND IMPROVES OXIDATIVE STRESS PARAMETERS INDUCED BY A HIGH-FAT DIET IN MALE RATS.

Deysla Sabino Guarda Figueira, Thuane Passos Barbosa Lima, Carolina de Oliveira Ramos Petra de Almeida, Milla Christie Rodrigues de Lira, Julliana Melengati de Mendonça, Pâmela Braga Louback, Larissa da Costa Moreira de Simas, Matheus Coutinho de Freitas, Nara Michi de Faria Ishikiriyama, Mariana Sarto Figueiredo, Anderson Teodoro,

069 - AS

NEUROPROTECTIVE POTENCIAL AND PHYTOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF GARLIC PASSION FRUIT EXTRACTS

Diogo Henrique Maximo Portela, Dayse Karine Rodrigues Holanda, Kirley Marques Canuto, Lorena Mara Alexandre e Silva, Paulo Riceli Vasconcelos Ribeiro, Ana Bruna de Araújo, Yandra Cardoso Carneiro, Luzia Kalyne Almeida Moreira Leal, Rita de Cassia Alves Pereira, Adriana Rolim Campos Barros, Ana Maria Costa, Nedio Jair Wurlitzer,

070 - FP

EXTRUDADO DE CEREAIS ANDINOS ENRIQUECIDOS COM FERRO HEMÍNICO NA RECUPERAÇÃO DE RATOS WISTAR COM ANEMIA FERROPRIVA INDUZIDA

Edith Tello Palma,

071 - FP

FARINHA DE COPIOBA, PATRIMÔNIO E PROCESSOS PRODUTIVOS: COMPARANDO O USO DE FORNOS COM ALGUIDARES DE BARRO E COM BACIA DE INOX

Ednilson da Silva Andrade, Sarita Brito Silva Zumaêta, Lara Conceição Campos Pena, Carolina de Andrade Spínola, Ryzia de Cassia Vieira Cardoso,

072 - AS

AVALIAÇÃO DA BIOATIVIDADE DE PEPTÍDEOS DIGERIDOS DA FARINHA DO GIRASSOL SOBRE CÉLULAS CEREBRAIS

Eduarda Spagnol Sacilotto, Thalyne Mariane Santana de Faria, Joseane Morari, Fabiana Galland,

073 - FP

CARACTERIZAÇÃO FÍSICA DE FARINHA ELABORADA A PARTIR DE CARÁ-ROXO (Dioscorea alata) DO ESTADO DO AMAZÔNIA, BRASIL.

Eduardo Silvestre Manave, Rian Corrêa Barbosa, Domingos Rodrigues Barros, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici,

074 - FP

IMPROVEMENT OF THE TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF OCA (Oxalis tuberosa Molina) EXTRUDATES THROUGH BLANCHING BEFORE EXTRUSION

Edward Florencio Aurora Vigo, Suny Chen Luera Quiñones, Rebeca Salvador-Reyes, Luz Maria Paucar-Menacho, Marcio Schmiele,

075 - CS

COMPARACIÓN DE HÁBITOS DE CONSUMO DE PANES Y LEGUMBRES EN ARGENTINA Y BRASIL

Emilce Elina Llopart, Débora Natália Lopez, Valéria Boeris, Elisa Helena Giglio Ponsano,

076 - CS

Aplicação de Modelos de Visão Computacional no Reconhecimento Emocional durante Treinamentos de Análise Sensorial em Alimentos

Elke Shigematsu, João Baptista Cardia Neto,

077 - FP

Remoção de Flocos Ácidos e Partículas Coloidais em Refrigerantes por Microfiltração

Ellen Caires Souza, Antonio Sampaio Baptista, Pietro Sica,

078 - FP

DEVELOPMENT OF COOKIE-TYPE BISCUITS USING ORA-PRO-NÓBIS FLOUR

Vitória Marina de Oliveira Antunes, Stefani Alves de Oliveira, Emily Ferreira Santos, Thais Jordania Silva, Sérgio Henrique Silva, Guilherme de Figueiredo Furtado, Mayara de Souza Queirós, Larissa Consoli, Isabelle Cristina Oliveira Neves,

079 - FP

CINÉTICA DE SECAGEM E QUALIDADE DE CLADÓDIOS DE FARINHA PALMA FORRAGEIRA

DAVID RODRIGUES, Jayuri Susy Fernandes de Araújo, WINNE LUCIANO, BARBARA SANTOS, RAFAELA NOBRE, MÔNICA TEJO CAVALCANTI, EMMANUEL PEREIRA,

080 - AS

REDUÇÃO DA FORMAÇÃO DE ACRILAMIDA EM BATATA COM USO DE L-ASPARAGINASE II PRODUZIDA POR Delftia lacustris

Enzo Corvello, Heitor Bento, Valéria de Carvalho Santos Ebinuma,

081 - AS

EFEITOS DO SORGO EM GÊNEROS ALIMENTÍCIOS SOBRE RESPOSTAS GLICÊMICAS E SACIEDADE EM ADULTOS SAUDÁVEIS: REVISÃO SISTEMÁTICAEFEITOS DO SORGO EM GÊNEROS ALIMENTÍCIOS SOBRE RESPOSTAS GLICÊMICAS E SACIEDADE EM ADULTOS SAUDÁVEIS: REVISÃO SISTEMÁTICA

Maria Julia Bernardone Lima, Guilherme Agusto Loiola Passos, Luis Carlos Loper Junior, Érica Aguiar Moraes,

082 - CS

ELABORAÇÃO E ACEITABILIDADE SENSORIAL DE SUBPRODUTOS COM FARINHA DE JATOBÁ PRODUZIDOS NO MUNICÍPIO DE BARREIRINHAS, MARANHÃO

Maria Eduarda Rodrigues Machado, Michelle Nunes Sousa, Christiano Jorge Campos, Érica da Costa Monção, Luana Lopes Padilha,

083 - FP

AVALIAÇÃO MORFOLÓGICA E DAS ISOTERMAS DE ADSORÇÃO EM PÓS DE ANTOCIANINAS MICROENCAPSULADOS UTILIZANDO DIFERENTES POLISSACARÍDEOS

Thaís Caroline Buttow Rigolon, Erivan Sebastião Oliveira Batista Júnior, Evandro Martins, Pedro Henrique Campelo Felix, Paulo César Stringheta,

084 - FP

“AMINO ACID PROFILE AND PREFERENCE MAPPING OF ENRICHED SLICED BREAD WITH PARTIAL SUBSTITUTION OF CHICKPEA FLOUR (Cicer arietinum L.) AND MORINGA POWDER (Moringa oleifera).”

NILTON ROJAS GUERRA, EULALIA VARGAS TAPIA, JUAN CARLOS APOLINARIO ZUÑIGA, ANGEL GABRIEL RODRIGUEZ VALDERRAMA, EDER MANUEL VEGA CHINCHAY, GONZALO MIYAGUSUKU CRUZADO, JORGE ALBERTO AGURTO ISIDRO, MIGUEL ANGEL INGA SOTELO, GREGORIO ARONE GASPAR, REYNALDO JUSTINO SILVA PAZ,

085 - CS

DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE TEPACHE: BEBIDA FERMENTADA FUNCIONAL, INOVADORA E SUSTENTÁVEL

Isabella Gonçalves Correa, Adrieli Pereira Francisco, Vitória Antônio do Nascimento, Ana Paula de Souza Escalante, Carolina de Oliveira Pedroso, Maria Júlia Bernardi, João Lauro de Oliveira Talisin, Débora Moraes Pinto, Lucas Azambuja Alves de Lima, Gabrielly da Costa Gomes Rodrigues, Willian Rafael Gonçalves Soares, Fabiane La Flor Ziegler Sanches,

086 - CS

BEBIDA VEGETAL PROTEICA SABORIZADA COM BOCAIUVA: DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO SENSORIAL POR PRATICANTES DE ATIVIDADE FÍSICA

Larissa Souza Coelho, Lethicia Barbosa Costa, Fabiane La Flor Ziegler Sanches,

087 - FP

Análises colorimétricas e microbiológicas de maçã minimamente processada com uso de cobertura comestíveis à base de amido do babaçu.

Fábio Salles de Arévalo, Abigail Lima de Oliveira, Zilda Doratiotto de Salles Arévalo,

088 - FP

CANOLA OIL OLEOGEL AS ALTERNATIVE FAT IN CHICKEN BURGERS

Fabyo Alves de Souza, Karen Veiga Brum Luz, Carlos Eduardo Souza e Silva, Karolaine Pereira Gomes, Mel Cristina de Souza Oliveira e Silva, Roberta Flávia de Oliveira, Ana Karoline Ferreira Ignacio Câmara,

089 - FQ

Avaliação da bioacessibilidade de macro e microminerais de café verde especial e tradicional

Eloá S. Magalhães, Fernanda Cristina de Oliveira Lopes Martins, Wanessa R. Melchert,

090 - FQ

Novel and environmentally friendly extraction of BHA, BHT, and TBHQ from food samples employing DPX

Fernanda Cristina de Oliveira Lopes Martins, Wanessa R. Melchert,

091 - FP

OPTIMIZAÇÃO DA ENCAPSULAÇÃO PARA MAXIMIZAR O RENDIMENTO E AS PROPRIEDADES TECNOFUNCIONAIS DO EXTRATO DE AÇAÍ (Euterpe precatoria Mart.)

Fernando Tello Celis, LENY MERCEDES YUYARIMA MASHINGASHI, Estefany Deyhanyra Rengifo Silvano, RAFAEL SEGUNDO VELA PAREDES, Alexci Igor Chong Rios,

092 - FP

EFEITO DA ALBUMINA NA INCORPORAÇÃO DE AR E ESTABILIDADE DE ESPUMA FORMULADA A PARTIR DE POLPA DE BANANA-MAÇÃ COM POTENCIAL APLICAÇÃO EM PROCESSOS DE SECAGEM

João Pedro Cesário Felix, Alef Ribeiro de Lima, Fidelis Franco Felizardo da Silva, Maria Luísa Cesário Félix, Pedro Lucas de Lima Silva, Edilayane Nóbrega dos Santos, Anderson Ferreira Vilela, Solange de Sousa,

093 - CS

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CERVEJA ARTESANAL TIPO FRUITBEER COM ADIÇÃO DE JAMBOLÃO (SYZYGIUM CUMINI)

Fidelis Franco Felizardo da Silva, Talita Guilherme da Silva, João Pedro Cesário Felix, Raonne Roberto Veríssimo da Silva, Lucas Miranda Fernandes, Fernanda Dos Santos Nunes, Anderson Ferreira Vilela,

094 - FP

DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS ADICIONADO COM A FARINHA DA CASCA E SEMENTES DA JACA (Artocarpus heterophyllus).

FRANCISCO RYAN MATEUS LAURINDO, Guilherme Oliveira Nogueira, Francisco Guilherme Oliveira Ferreira, Valdecir Viana Silva, Jorgiane Da Silva Severino Lima, Rafael Audino Zambelli, Luciana Gama de Mendonça,

095 - FP

AVALIAÇÃO COMPARATIVA DE PÃES ADICIONADOS COM FARINHAS DE CASCA E SEMENTE DE Artocarpus heterophyllus

096 - AS

EVALUATION OF OAT AND AÇAÍ RESIDUES IN THE PREPARATION OF EXFOLIATING COSMETIC PRODUCTS

Gabriela Mayumi Nagano, Juliano Lemos Bicas, Gislaine Ricci,

097 - FP

DESENVOLVIMENTO DE BALA DE GOMA VEGANA COM ADIÇÃO DE EXTRATO FENÓLICO

Gabrielle Prado Silva, Lidiane Bataglia da Silva, Juliana Alves Macedo, Marise Bonifácio Queiroz,

098 - AS

DESENVOLVIMENTO DE SNACK ENERGÉTICO TIPO WAFER COM POTENCIAL DE APLICAÇÃO COMO PRÉ-TREINO

Gabrielly da Costa Gomes Rodrigues, Julianna da Silveira e Silva, Bárbara Aparecida Alvarenga Ribeiro, Beatriz dos Santos Dahlen Correa, Flávia dos Santos Martins, Giulia Silva Moncinhatto, Juan Moraes Ruiz, Larissa Cremm Miranda, Rodrigo Silva Batistote, Tattiany Freitas Máximo de Castro, Willian Rafael Gonçalves Soares, Fabiane La Flor Ziegler Sanches,

099 - FP

Desenvolvimento de hidrogéis à base de carragena, bentonita e compostos fenólicos da própolis

Sofia Maria Tanaka Ramos, Elder dos Santos Araujo, Germán Ayala Valencia,

100 - FP

AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE EXTRATO DE ABELMOSCHUS ESCULENTUS L. NO PERFIL DE TEXTURA DE IOGURTE

Giordanni Cabral Dantas, Thamires Lacerda Dantas, Eliane Rolim Florentino, Flávia Carolina Alonso Buriti, Isanna Menezes Florêncio, Elainy Virgínia dos Santos Pereira,

101 - AS

OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FRAÇÕES LIPÍDICAS DE ÓLEO DE MACAÚBA: CINÉTICA DE CRISTALIZAÇÃO E COMPORTAMENTO TÉRMICO

Giovana Alves Pires de Carvalho,

102 - FP

STABILITY OF FREEZE-DRIED BLACK MULBERRY JUICE USING MUCILAGE FROM ORA-PRO-NÓBIS (Pereskia aculeata Miller) FRUIT AS A CARRIER AGENT

Giovanni Aleixo Batista, Ana Cristina Freitas de Oliveira Meira, Jaime Vilela de Resende, Caio Márcio Guimarães Santos,

103 - FP

PERFIL LIPÍDICO DE MASSAS COMERCIAIS PENNE RIGATE FEITAS COM FONTES TRADICIONAIS E ALTERNATIVAS

Christian R. Encina-Zelada, Gloria Jesus Pascual Chagman, Pamela Lopez-Huaman, Raquel Beatriz Gómez-Coca, Gloria Jesus Pascual-Chagman,

104 - FP

Processing as a strategy for the valorization and greater use of babassu mesocarp

Graciele Rodrigues de Passos, Júlia Silva da Paixão, Carla Alves Monaco Lourenço, Rosemary Aparecida de Carvalho, Fernanda Maria Vanin,

105 - FP

DESENVOLVIMENTO DE UMA BEBIDA DE FRUTAS FONTE DE VITAMINAS E MINERAIS PARA ADULTOS MAIORES DE 60 ANOS

Graciete Silva dos Santos, Yasmin da silva gomes de Araujo, Luiz CORRÊA-FILHO, Renata Tonon, V., Daniela Freitas, Lourdes Maria Correa Cabral, Virginia Martins da Matta,

106 - AS

ATIVAÇÃO DO EIXO ECA2/ANG-(1–7)/MAS MELHORA OS PARÂMETROS BIOQUÍMICOS E HISTOLÓGICOS EM CAMUNDONGOS EUTRÓFICOS SUPLEMENTADOS COM GRYLLUS ASSIMILIS

Guilherme Henrique Mendes Ribeiro,

107 - FP

Predição de adulteração de óleos vegetais utilizando modelos de machine learning associados à espectroscopia FT-IR

Vitor Augusto Costa e Souza, Guilherme José Maximo,

108 - FP

ADIÇÃO DE FARINHA DE SEMENTE DA JACA COMO ESTRATÉGIA DE APROVEITAMENTO INTEGRAL NA FORMULAÇÃO DE PÃO TIPO FÔRMA

Guilherme Oliveira Nogueira, FRANCISCO RYAN MATEUS LAURINDO, Diana Jéssica Souza Guimarães, Pedro Lucas De Araújo Costa, Rafael Audino Zambelli, Jorgiane Da Silva Severino Lima, Luciana Gama de Mendonça,

109 - FP

ADIÇÃO DE FARINHA DA CASCA DE JACA COMO ESTRATÉGIA DE APROVEITAMENTO INTEGRAL NA FORMULAÇÃO DE PÃO TIPO FÔRMA

Guilherme Oliveira Nogueira, FRANCISCO RYAN MATEUS LAURINDO, Larissa Ribeiro Damasceno, Rafael Audino Zambelli, Jorgiane Da Silva Severino Lima, Kainan Gonçalves da Silva, Luciana Gama de Mendonça,

110 - CS

CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE FRUTAS TROPICAIS DESIDRATADAS EM SECADOR SOLAR

Gustavo Guilherme da Cruz Souza, Luana Soares, Sandy Barbosa, Arthur Lima, Samuel Oliveira, Felipe Duarte, Roberta Cardozo,

111 - CS

Sensory Analysis of Minas Padrão Cheese Produced with Lactic Acid Bacteria Isolated from Porungo Cheese Whey Starter

Gustavo Vieira Carrara, Fabiana Franca, Erick Manuel Saldaña Villa, Miriam Mabel Selani, Natan Pimentel,

112 - CS

CONSUMO DE ANTIOXIDANTES NATURAIS E RISCO DE DOENÇAS: PERCEPÇÃO DO CONSUMIDOR E INTENÇÃO DE COMPRA DE PRODUTOS CÁRNEOS

Hellencris Cassin Rocha, Sabrina De Souza França, Danielle Rodrigues Magalhães, Marco Antonio Trindade,

113 - CS

CARDÁPIO VERDE: INTRODUÇÃO DA "CARNE DE JACA" NAS ESCOLAS

Hemylli Louise Ribeiro Rodrigues, Rafael Batista Valente Abreu, Carla Inês Soares Praxedes, Veridiana de Carvalho Antunes,

114 - FP

AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE EM BARRINHAS ELABORADAS COM NIBS DE CACAU

Mariane Sampaio da Silveira de Souza, Hiago Silvestre Pereira, Evandro Martins, Pedro Henrique Campelo Felix, Paulo César Stringheta,

115 - FP

APLICAÇÃO DA FARINHA DE PELÍCULA PRATEADA DE CAFÉ (COFFEA ARABICA) EM BISCOITO TIPO SEQUILHOS

Maiara Monteiro de Azevedo, BEATRIZ JACOMINI VARGAS DA SILVA, MARIA CLARA NOGUEIRA DA SILVA PAIVA, CASSIANO OLIVEIRA DA SILVA, KATIA YURI FAUSTA KAWASE, HILTON LOPES GALVAO,

116 - FP

Multivariate analysis and thermal degradation kinetics of betacyanins obtained from Hylocereus polyrhizus for agricultural applications

Ingryd Rodrigues Martins, João Paulo de Melo Lins, Luiza Helena da Silva Martins, Carolina Siqueira Franco Picone, Renan Campos Chisté, Maria Regina Sarkis Peixoto Joele,

117 - FP

MICROPARTÍCULAS LIPÍDICAS MULTICAMADAS PARA LIBERAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS

Williara Queiroz de Oliveira, IRAMAIA ANGELICA NERI NUMA, ISABELA S. ALVIM, Henriette Monteiro Cordeiro Azeredo, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici, Gustavo Costa do Nascimento, Leticia Bueno dos Santos, FELIPE F. BORSOI, Fábio Fernandes de Araújo, GLAUCIA MARIA PASTORE,

118 - FP

SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE PROTEÍNA DE SOJA POR BIOMASSAS DE SPIRULINA E CHLORELLA EM ANÁLOGOS DE HAMBÚRGUER VEGETAL: IMPACTO NA COMPOSIÇÃO, PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE

José Robenilson Sousa dos Santos, Nathan Reges Fontes dos Santos, Pedro Lucas De Lima Silva, Júlia Dantas Oliveira Fernandes, Naiara Evaristo Felix, Lindalva Dantas Peixoto, Renato Filgueira dos Santos Filho, Iris B. S. Araújo,

119 - AS

Análise Socioeconômica e Cultural das Feiras Livres de Marília/SP

ISABELA ANDRADE, Elke Shigematsu, LEANDRO REPETTI,

120 - CS

INFLUÊNCIA DO TIPO DE LEITE CONDENSADO COMERCIAL NAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS E ACEITABILIDADE DE COCADAS ARTESANAIS

ISABELA ANDRADE, Elke Shigematsu, Cristina Marques, DAMIANA NEVES, CLAUDIA DORTA, FLAVIA MARIA VASQUES FARINAZZI MACHADO, Juliana Audi Giannoni, Silvana Pedroso de Goes-Favoni, Alda Maria Machado Bueno Otoboni, ALICE TANAKA, Rafael Vinicius Ramos Marques,

121 - FP

ESTABILIDADE DE PREPARADOS DESIDRATADOS A BASE DE SUCO DE UVA BRS CARMEM E POLPA DE BAOBÁ

Isabela Cristina Martins de Souza, Yara Paula Nishiyama-Hortense, Ellen Silva Lago-Vanzela,

122 - FP

IMPACTO DA ADIÇÃO DE GOMAS NAS PROPRIEDADES DO QUEIJO PETIT SUISSE COM INCORPORAÇÃO DE MICOPIGMENTO

Isabela de Morais Silva, Brenda Ketilyn Lages de Paula, Igor Fernandes Soares Lima, Larissa Oliveira F. Rocha, Marcio Schmiele, Vivian Machado Benassi Benassi,

123 - FP

Snack doce adicionado de proteína desenvolvido com aproveitamento integral do maracujá

Thalita Cristine Souza Santos, Maria Eduarda Santana, Maria Fernanda Braz, Amanda Rehem, Erick Prado, Gabriella Oliveira, Giullia Garcia, Stella Nascimento, Thais Henrique, Carolina Beres, Thais de Oliveira Alves, Ana Elizabeth Cavalcante Fai, Maria Eduarda Diógenes, Kim Ohanna Pimenta Inada, Suzana Freitas, Nathalia Moura Nunes, Matheus Ajackson, Isabelle Santana,

124 - CS

PARTIAL SUBSTITUTION OF CHICKEN MEAT BY VEGETABLE PROTEIN IN RESTRUCTURED BREADED MEAT PRODUCTS: SENSORY EVALUATION

BARBARA GALLANI ZAIA, Julliane Carvalho Barros, Isabelly Cristine Portugal, Janiele Ferreira da Silva, Marise Aparecida Rodrigues Pollonio,

125 - FP

EFFECT OF PARTIAL SUBSTITUTION OF WHEAT FLOUR WITH GERMINATED QUINOA FLOUR AND FAT REDUCTION ON BIOACTIVE COMPOUNDS, PHYSICAL AND SENSORY PROPERTIES OF COOKIES

JENNIFER DANIELA ALVAREZ MAMANI, Darwin Tique, Milagros Maribel Gonza, Coaguila, KARINA ERIKA EDUARDO PALOMINO, Carmen Contreras-Castillo, Erick Manuel Saldaña Villa,

126 - FP

EFFECT OF PARTIAL SUBSTITUTION OF WHEAT FLOUR WITH CAÑIHUA AND GRAPE POMACE ON THE ANTIOXIDANT AND SENSORY PROPERTIES OF FUNCTIONAL COOKIES

ALBERTO ESTALLA FERNANDEZ, JENNIFER DANIELA ALVAREZ MAMANI, Milagros Maribel Gonza, Coaguila, JUAN DARIO RIOS MERA, KARINA ERIKA EDUARDO PALOMINO, Nils Leander Huamán-Castilla, Carmen Contreras-Castillo, Erick Manuel Saldaña Villa,

127 - AS

ALEGAÇÕES DE AUSÊNCIA DE AÇÚCAR EM RÓTULOS DE BEBIDAS INDUSTRIALIZADAS: UMA ANÁLISE DE ROTULAGEM.

JESSICA DA SILVA MATOS, Noemi Rosa Dutra Vieira, Ana Paula da Costa Soares,

128 - FP

ENRIQUECIMENTO PROTEICO DE MISTURA PARA BOLO COM HIDROLISADO DE TAMBAQUI: INOVAÇÃO SUSTENTÁVEL NA PANIFICAÇÃO

BEATRICE FREITAS GAMA, JOANA MAIA MENDES, Cristiane Cunha Guimarães, Tiago Cabral Nóbrega, Andreline Jordana Mendonça Leite, Silane Leão Paixão, Larissa Dolzane Fonseca, Adriano Teixeira de Oliveira, Rogério Sousa de Jesus,

129 - AS

ASSESSMENT OF THE PRESENCE OF ARTIFICIAL AND NATURAL FOOD COLORANTS IN FOOD PRODUCTS COMMERCIALIZED IN BRAZIL USING A DESCRIPTIVE OBSERVATIONAL APPROACH

João Paulo de Melo Lins, BLENDA DE SOUZA COSTA, Heloísa de Fátima Mendes Justino, Therys Senna de Castro Oliveira, Pedro Henrique Campelo Felix, Paulo César Stringheta,

130 - FP

VITAUVA YOGURT: FROM WASTE TO SYMBIOTIC WELLNESS

Silvia Candida Correa Fernandes Botti, João Pedro Borges Veloso, Manuella Gomes Ambrosio, Rosa Tizue Nakano Sakae,

131 - CS

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE QUEIJO TIPO BOURSIN COM ADIÇÃO DE MEL

Jonathas Luiz de Sena Santos, Lívia de Abreu Silva, Gabriel Gama Da Silva, Maria Aparecida de Melo Alves,

132 - CS

Otimização sensorial de pão tipo focaccia sem glúten enriquecida com farinha do pedúnculo do caju

José Filipe Tavares, Ingrid Luana Nicácio Oliveira, Maiara da Costa Lima, Carlos Eduardo Vasconcelos Oliveira,

133 - FP

GELLING AND EMULSIFYING PROPERTIES OF PEQUI (Caryocar brasiliense) ALMOND PROTEIN ISOLATE

JOSE ROBERTO MIRANDA JUNIOR, Danielle Cristine Mota Ferreira, Gabriella Vidigal Barbosa Siqueira, LAURA GOMIDE DE FREITAS, CÉSAR AUGUSTO SODRÉ DA SILVA, JHONATAN FARIA DA COSTA, Eduardo Basílio de Oliveira, Jane Selia dos Reis Coimbra,

134 - AS

POTENCIAL ANTIBACTERIANO DO ÓLEO ESSENCIAL DA CASCA DE LIMÃO TAITI (Citrus latifolia Tanaka) SOBRE O CRESCIMENTO DE Staphylococus aureus DE SORVETE

Allison Gaspar Nogueira, Josilene Lima Serra Pereira, Jasamim Lemos Fonseca, Anderson Lopes Pereira, Adenilde Nascimento Mouchrek,

135 - CS

CONSUMER PERCEPTION OF HOMEMADE SOY-BASED BURGERS CONTAINING PEA, CAÑIHUA, CHICKPEA, QUINOA, OR WHEAT FLOURS

Ander Altamirano, Gladis Perez-Alberca, Hubert Arteaga, Melina L. M. Cruzado-Bravo, Erick Saldaña, Juan D. Rios-Mera,

136 - FP

IMPACT OF GELATIN CONCENTRATION ON THE RHEOLOGICAL AND TEXTURAL PROPERTIES OF A YOGURT BAR

Jucenir dos santos Ferreira, Luana Cristina da Silva Ramos, Isadora de Abreu Soares Pereira, Ana Clarissa dos Santos Pires, Alessandra Almeida Castro Pagani, Marcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal,

137 - CS

DETERMINATION OF THE SENSORY AND EMOTIONAL ATTRIBUTES OF A YOGURT BAR THROUGH FOCUS GROUP DISCOURSE

Jucenir dos santos Ferreira, Laís Fernanda Batista, Giovana Fuzer Payer, Ana Clarissa dos Santos Pires, Alessandra Almeida Castro Pagani, Marcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal,

138 - CS

A PERCEPÇÃO EMOCIONAL DO CHOCOLATE, PELO MÉTODO RATA, É ALTERADA PELA EXPOSIÇÃO AOS VÍDEOS CURTOS DE REDES SOCIAIS?

Julia Aparecida Rodrigues Silva, Hellen Olímpio, Júlia Silva, Katiúcia Alves Amorim, Jéssica Ferreira Rodrigues,

139 - CS

EFEITO DA EXPOSIÇÃO A VÍDEOS CURTOS NA PERCEPÇÃO SENSORIAL DO CHOCOLATE PELO MÉTODO RATA

Julia Aparecida Rodrigues Silva, Hellen Olímpio, Júlia Silva, Katiúcia Alves Amorim, Jéssica Ferreira Rodrigues,

140 - FP

FARINHA DE SUBPRODUTOS DA BANANA BRS SCS451 CATARINA COMO FONTE DE FIBRAS

Julia Pereira Garcia Blanco, Magali Leonel, Bárbara Nivea Fedato, Mayra Schmidt Rechsteiner, Hélio Silva Garcia Blanco, Lucas Felipe dos Ouros,

141 - FP

VEGAN JAMBU ICE CREAM: THE FLAVOR OF NORTHERN BRAZIL

Júlia Shibayama Gomes, Stefani Alves de Oliveira, Thais Jordania Silva, Larissa Consoli, Sérgio Henrique Silva, Mayara de Souza Queirós, Guilherme de Figueiredo Furtado, Isabelle Cristina Oliveira Neves,

142 - FP

ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS DE QUALIDADE DE SOBREMESA LÁCTEA ELABORADA COM FÉCULA DE ARARUTA “MARANTA ARUNDINACEA L.”

Amanda Dias Martins, Ellen Cristiny Dos Reis Fagundes, Jheymerson Avelar Alves, João Batista Silva Netto, Cintia Nanci Kobori, Felipe Machado Trombete, Juliana Cristina Sampaio Rigueira Ubaldo,

143 - AS

EFFECT OF HIBISCUS SABDARIFFA L. IN HEALTHY ANIMALS BY HIGHT FAT DIET ON BONE CONTENTS AND BODY AND BIOCHEMICAL PARAMETERS.

Karen Pereira Coutinho, Alana Louzada Millions Monteiro, Bruna Almeida Nascimento, Giovana da Silveira Rezende Ferreira, Pâmela Braga Louback, Priscila Pierre, Aline D'Ávila, Anderson Teodoro, Mariana Sarto Figueiredo,

144 - AS

EFFECT OF MODIFIED PAPAYA PECTINS IN CHEMICALLY INDUCED RATS TO DEVELOP COLON CANCER

Karen Rebouças Nascimento, Caroline Giacomelli Soares, Renato Heidor, Fernando Salvador Moreno, João Paulo Fabi,

145 - AS

Effects of Mauritia flexuosa (Buriti) Oil Supplementation on Body Composition, Redox Balance, and Bone Parameters in Healthy Adult Rats

Karla de Araújo Coutinho, Letícia de Almeida Sant' Anna Trindade, Beatriz Além Nascimento Araujo, Karen Pereira Coutinho, Thais Silva Santos, Larissa da Costa Moreira de Simas, Matheus Coutinho de Freitas, Nayara de Alencar Primo, Anderson Junger Teodoro, Mariana Sarto Figueiredo,

146 - FP

INFLUÊNCIA DA GOMA GUAR E DA GOMA XANTANA NA FORMAÇÃO DE EMULGÉIS COM PROTEÍNA DE ERVILHA

Katherin Lloy Arce-Rios, Livia Alves Barroso, Marluci Palazzolli da Silva-Padilha, Ana Paula Badan-Ribeiro, Miriam Dupas Hubinger,

147 - CS

CORRELAÇÃO ENTRE PERFIL QUÍMICO E POTÊNCIA DE DOÇURA DE ESTÉVIA EM MOUSSE VEGANA

Katiúcia Alves Amorim, Luiz Guilherme Malaquias da Silva, Jéssica Sousa Guimarães, Milene de Souza Campos, Lorena Alvino Mudesto, Olívia de Almeida Santiago, Maria Laura Silva Galdino, Paloma Aparecida Lopes, Cleiton Antônio Nunes, Ana Carla Marques Pinheiro,

148 - CS

EQUIVALÊNCIA E POTÊNCIA DE DOÇURA DE ESTÉVIAS EM MOUSSE VEGANO DE CHOCOLATE EM SUBSTITUIÇÃO À SACAROSE

Katiúcia Alves Amorim, Jéssica Sousa Guimarães, Milene de Souza Campos, Lorena Alvino Mudesto, Luiz Guilherme Malaquias da Silva, Maria Laura Silva Galdino, Jordano Bernardes de Oliveira Pimenta, Thamires Aparecida Fernandes Coelho, Thais Lomonaco Teodoro da Silva, Ana Carla Marques Pinheiro,

149 - FP

DESENVOLVIMENTO DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS A PARTIR DO SORO DO LEITE DA CABRA AROMATIZADA COM MANGA (Mangifera indica L.)

Kayllane Silva Nunes, Laís Carvalho Silva, Luciely da Luz Panta, Emerson Iago Garcia e Silva, Cedenir Pereira de Quadros, Cristhiane Maria Bazílio de Omena Messias,

150 - FP

DESENVOLVIMENTO DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS A PARTIR DO SORO DO LEITE DE CABRA AROMATIZADAS COM UMBU (Spondias tuberosa L.)

Kayllane Silva Nunes, Laís Carvalho Silva, Luciely da Luz Panta, Emerson Iago Garcia e Silva, Cedenir Pereira de Quadros, Cristhiane Maria Bazílio de Omena Messias,

151 - FP

PREPARATION AND CHARACTERIZATION OF GOAT WHEY POWDER AS A PROTEIN SOURCE

Kely Correa, Gabriel Magno Garcia, Henrique Hansen Laier, Luciano Luciano Jorge Vireque, FLAVIANA COELHO PACHECO, Ana Flávia Novaes, Paulo Henrique Costa Paiva, Wilson de Almeida,

152 - FP

EFFECTS OF HOMOGENIZATION AND DRYING ON THE COMPOSITION OF HOMOGENIZED HUMAN MILK

Kely Correa,

153 - CS

FACTORS INFLUENCING THE CONSUMPTION OF PLANT-BASED BURGERS

Doroth de Matos Rebelo, Julia Rodrigues Braga Sobreira, Giuliany Meza Bezerra, Nicolas Araujo Azevedo, Rayane Vitoria Salim Vasconcelos, Kemilla Sarmento Rebelo,

154 - CS

BEÎU-CAKE: PROPOSAL OF A FUNCTIONAL CAKE WITH AMAZONIAN IDENTITY AND STUDY OF ITS MARKET POTENTIAL

JULIA GOMES RODRIGUES, JOÃO DIEGO DA SILVA VILHENA, RENATA LARISSA DE MOURA VEIGA, MICHELLE FARIAS DO NASCIMENTO, Kemilla Sarmento Rebelo,

155 - FP

VIABILIDADE DE PROBIÓTICOS EM SORVETE ELABORADO COM BEBIDA LÁCTEA

LAIRA MARIA GAMA DE FARIAS, Alisson da Silva Gomes, Marcilio Nobrega Brito, Beatriz Cássia Martins Salomão,

156 - FP

NUTRITIONAL QUALITY AND ANTIOXIDANT ACTIVITY, BURITI OIL TO USE AS INPUT NUTRACEUTICAL CANDIES

Larissa Juliane Gomes de Aguiar, Marta Pinto de Castro, Lindalva Maria de Meneses Costa Ferreira, Rayanne Rocha Pereira,

157 - FP

Desenvolvimento de bandejas biodegradáveis a partir de subprodutos do processamento de laranja

Larissa Verri Volpe, Leticia Bueno dos Santos, Caio Gomide Otoni, Henriette Monteiro Cordeiro Azeredo,

158 - FP

Avaliação da viabilidade de Lacticaseibacillus paracasei GV17 microencapsulado durante o armazenamento sob refrigeração

Laura Dameto Galvez, Marcia Delgado da Cruz Gomes, Nicole Novelli do Nascimento, Maria Luiza Calheiros, Bruna Maria Salotti de Souza, Carmen Sílvia Fávaro Trindade, Ana Maria Centola Vidal,

159 - FP

BIOPOLYMERS AND BIOACTIVE COMPOUNDS AS ALTERNATIVES FOR THE CONTROL OF ANTHRACNOSE IN POSTHARVEST MANGOES

Laura Setten Corrêa, Jacqueline de Oliveira Tupy, Renan Fernandes Alves, Icaro Gusmao Pinto Vieira, Marta Helena Fillet Spoto, Paula Porrelli Moreira da Silva,

160 - CS

ANÁLISE DO CONSUMIDOR SOBRE CARNE SUÍNA ENRIQUECIDA COM ÔMEGA 3,6 E 9: INSIGHTS DE UM ESTUDO ONLINE

Laura Woigt Pian, Iliani Patinho, Erick Manuel Saldaña Villa, Julia Dezen Gomes, Carmen Contreras-Castillo, Aline Silva Mello Cesar,

161 - CS

LINGUIÇA FRESCAL DE LOMBO SUÍNO COM DIFERENTES PERFIS DE ÁCIDOS GRAXOS: QUAL A OPINIÃO DO CONSUMIDOR?

Laura Woigt Pian, Iliani Patinho, Mariana Damiames Baccarin Dargelio, Izally Carvalho Gervásio, Simara Larissa Fanalli, Julia Dezen Gomes, Carmen Contreras-Castillo, Aline Silva Mello Cesar,

162 - FP

HYGIENIC-SANITARY QUALITY IN FOOD SERVICE

Leno da Silva Pereira, Vanessa Cristina de Castro, Brena Amábili Croscob Salvador, Flavia Regina Spago de Camargo Gonçalves,

163 - AS

Beverage Containing Mixed Green Banana Flours Promotes Healthier Stool Patterns in Adults with Overweight

Leonara Martins Viana, Marina Amaral Cruz, Lucas Vinha, Josefina Bressan, Frederico Augusto Ribeiro de Barros,

164 - AS

Mixed Green Banana Pulp and Peel Flour Beverage Reduces Energy Intake and Modulates Appetite Hormones in Overweight Adults

Leonara Martins Viana, Marina Amaral Cruz, Lucas Vinha, Frederico Augusto Ribeiro de Barros, Josefina Bressan,

165 - AS

CHÁ DE AYAHUASCA COMO FONTE DE COMPOSTOS BIOATIVOS COM AÇÃO ANTIOXIDANTE

Letícia Luzia Santos, Brenda Thais Kalife de Assunção, Lidiane Pereira de Oliveira Fasciani, Carlos Bruno de Araújo, Jader Conceição da Silva, Julia Ariana de Souza Gomes Lenzi, Marcos de Souza Gomes,

166 - AS

Efeito de minerais na absorção de enzimas amilase, β-glicosidase e celulase no Pleurotus djamor

Letícia Santos Silva, Ian Monteiro Rangel, João Paulo Silva Toledo, Victor Emanuel Barros Silva, Yara Aparecida Pereira Ferrarez, Marliane Cássia Soares da Silva,

167 - AS

EFEITOS DO EXTRATO DE SEMENTE DE ARATICUM (ESA) SOBRE A EXPRESSÃO DE MARCADORES INFLAMATÓRIOS

Maria Josiane Macedo, Iara Lopes Lemos, Levi Nascimento Bellinazzi, Felipe Rabelo Santos, Isabela Rossetto, Mário Roberto Maróstica Junior, Valéria Cagnon,

168 - FP

TECHNOLOGICAL APPLICATION OF ARIÁ STARCH (Goeppertia allouia) IN 3D PRINTING

Luan Ramos da Silva, Gustavo Costa do Nascimento, Marcos Vinícius Flores Miranda Nolasco, Flavia Paula Vieira, Domingos Rodrigues Barros, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici,

169 - FP

RHEOLOGICAL BEHAVIOR OF ARIÁ STARCH PASTES WITH POTENTIAL FOR 3D PRINTING

Luan Ramos da Silva, Gustavo Costa do Nascimento, Flavia Paula Vieira, Marcos Vinícius Flores Miranda Nolasco, Ingri Julieth Mancilla Corzo, Marcos Akira d´Ávila, Domingos Rodrigues Barros, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici,

170 - AS

INSATISFAÇÃO CORPORAL E RISCO PARA TRANSTORNOS ALIMENTARES EM ESTUDANTES DE NUTRIÇÃO

Luana Rocha Leão Ferraz Moreira, Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo, Marcos Antonio da Mota Araujo,

171 - FP

EFFERVESCENT POWDER WITH LYOPHILIZED ABIU PULP

Luanne Pereira Lopes, Sarah Christine Oliveira Silva, Julia Torres de Azevedo, Elycia Manoelle dos Santos Pinheiro, Luiz Otávio da Silva Cardoso, Lindalva Maria de Meneses Costa Ferreira, Rayanne Rocha Pereira,

172 - AS

Avaliação sensorial de azeites de oliva brasileiros por painel treinado

Lucas Feliciano de Oliveira Leite, Dylan Soares de Oliveira, Daniela De Grandi Castro Freitas-Sá, Vanessa Naciuk Castelo-Branco, Lilia Zago,

173 - AS

EXPERIÊNCIAS DE LETRAMENTO CIENTÍFICO NA EDUCAÇÃO INFANTIL: UMA ABORDAGEM LÚDICA SOBRE SEGURANÇA ALIMENTAR E SAÚDE

Luciana Aparecida Andrade Previato Fonseca, cristiano santos de lima, Iasmin Eduarda Borges, Isadora Pereira da Silva,

174 - FP

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE CERVEJA ARTESANAL COM ADIÇÃO DE ESPECIARIAS

Luciana Cardoso Nogueira,

175 - FP

BEBIDAS FERMENTADAS COM EXTRATOS DE AVEIA E MEL DE ABELHA SEM FERRÃO

Dannyele Fernanda Souza Oliveira, Cinthia Berwanger, Luciane Maria colla,

176 - FP

CARACTERIZAÇÃO BROMATOLÓGICA DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS ELABORADAS A PARTIR DO SORO DO LEITE DE CABRA DE DIFERENTES RAÇAS

Luciely da Luz Panta, Laís Carvalho Silva, Kayllane Silva Nunes, Cedenir Pereira de Quadros, Emerson Iago Garcia e Silva, Daniel Ribeiro Menezes, Cristhiane Maria Bazílio de Omena Messias,

177 - FP

DEVELOPMENT OF A FINGER-INK BASED ON CORN STARCH COLORED WITH GRAPE POMACE PIGMENTS

Luis Fernando Zitei-Baptista, João Pedro Mardegan Ribeiro, Bianca Chieregato Maniglia, Delia Rita Tapia-Blacido,

178 - FP

MULTIVARIATE OPTIMIZATION OF A FOOD GEL BASED ON FORAGE PALM MUCILAGE: RHEOLOGICAL AND TEXTURE ANALYSIS

Sander Moreira Rodrigues, Luiz Eliel Pinheiro da Silva, Kaliston Aurélio Lomba, Tatiane Monteiro dos Santos, Nathália de Andrade Neves, Gabrielly de Fátima Rodrigues das Neves, Polyanna Mara De Oliveira, Tatiana Nunes Amaral, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici, Marcio Schmiele,

179 - FP

Elaboração e caracterização de farofa temperada adicionada de inflorescência de bananeira desidratada

Luiz Vitor Soares De Melo Martins, Anna Júlia Weltri de Andrade, Rafael Batista Valente Abreu, Alba Rodrigues Pereira,

180 - FP

PROCESSO BIOTECNOLÓGICO NA CONVERSÃO DAS CASCAS DO BACURI (Platonia insignis) EM INGREDIENTE PARA SUCOS

Luiza Helena Meller da Silva,

181 - FP

APLICAÇÃO DAS FIBRAS DE CASCAS DE CACAU (Theobroma cocoa) PRÉ-TRATADAS PARA A ELABORAÇÃO DE PRODUTOS PLANT-BASED

Luiza Helena Meller da Silva,

182 - CS

PRODUÇÃO DE HAMBÚRGUER MISTO DE CARNE BOVINA E CARNE CAPRINA

ADVALDO GRACIANO PINHEIRO DE SOUZA, OCTAVIO LUCCHINI TOREZANI, RAYNA GUERRA PEREIRA, LETICIA REGINALDO ANGELI, VINICIUS HENRIQUE PACHECO MAGALHÃES, LUIS FERNANDO BULDRINE BOINA, ANA LUISA FADINI SALEME ABREU, MARCIO VINICIUS FERREIRA DE SOUSA,

183 - FP

DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA ALCÓOLICA FERMENTADA MISTA UTILIZANDO SUCO DE CAJU E MAÇÃ CLARIFICADOS

Marco Antonio Conti Carlotti Filho,

184 - FP

SUSTAINABLE VALORIZATION OF ACEROLA AGRO-INDUSTRIAL RESIDUES: ULTRASOUND-ASSISTED EXTRACTION USING NADES AND SPRAY DRYING MICROENCAPSULATION OF PHENOLIC COMPOUNDS

Marcony Edson da Silva Júnior, Ariell Gilmara Carneiro Teofilo Caldas, Paulo Fernando da Silva Ramos, Maria Júlia Lira Botelho, Anderson José de Lucena, Maria Inês Sucupira Maciel,

185 - FP

SECAGEM DA POLPA DE SERIGUELA EM SPRAY-DRYER: INFLUÊNCIA DOS ADJUVANTES

Rosenildo dos Santos Silva, Antonia Carlota de Souza Lima, Lauanna Stefhanny de Souza Rapozo, Andrea Cardoso de Aquino, Marcos Rodrigues Amorim Afonso,

186 - FP

EFEITO DA ADIÇÃO DE SAPOTI EM PÓ EM KEFIR

Antonia Carlota de Souza Lima, Rosenildo dos Santos Silva, Andrea Cardoso de Aquino, Juliane Doering Gasparin Carvalho, Marcos Rodrigues Amorim Afonso,

187 - FP

FROM WASTE TO FUNCTIONAL RESOURCE: LIGNOCELLULOSE MICROPARTICLES IN HIPE EMULSIONS FOR PLANT-BASED APPLICATIONS

Paula Duarte Paiva, Miriam Mabel Selani, Kelly Francisco, Tatiana Santana Ribeiro, Maria Aliciane Fontenele Domingues,

188 - FP

EFEITOS DA COMBINAÇÃO DE FARINHAS SOBRE AS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE MASSAS ALIMENTÍCIAS COM FARINHA DE ARROZ-DA-TERRA E FARINHA DE LARVA DE TENÉBRIO GIGANTE (Zophobas morio)

Maria Aparecida Soares Ribeiro, Maria Paula Lopes dos Anjos, Arianne Dantas Viana, Anderson Ferreira Vilela, Williany Gomes Leal, Gean Carlos Targino Paixão, Gilvandro Damião Ferreira Soares,

189 - AS

VIABILITY OF LACTIC ACID BACTERIA AND YEASTS IN KEFIR-BASED QUARK-TYPE CHEESE ENRICHED WITH JABUTICABA (PLINIA CAULIFLORA (MART.) KAUSEL) POWDER

Maria Barbatho Goulart, Bianca Cristina Rocha de Oliveira, Maria Eduarda Marques Soutelino, Gabrielle de Paiva Vieira, Eliane Teixeira Mársico, Erick Almeida Esmerino, Maria Carmela Kasnowski Holanda Duarte, Ramon da Silva Rocha, Adriana Cristina de Oliveira Silva,

190 - CS

FRAPUCCINO FUNCIONAL PRÉ-TREINO: DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO SENSORIAL

Larissa Souza Coelho, Gabriela Arenhart, Giovana Oliveira Cogo Ferreira, Gabriela Santana de Lima, Lucas Castilho dos Santos Boldori, Isadora Antunes Callegaro, Juliana Akemi Ota Assato, Maria Letícia Silva Costa, Noemi de Albuquerque, Rafaela Maria de Oliveira Cardozo, Thais Ortiz Cristaldo, Gabriela Alves Da Rosa, Lethicia Barbosa Costa, Mayara Pereira Vasconcelos, Maria Cecília Chaves Pereira, Fabiane La Flor Ziegler Sanches,

191 - FP

Impact of using different acidulants on the texture profile of pineapple jellies

Maria Eduarda Nobre do Nascimento, Crislane Cristina Baima Silva, Paulo Victor Doná Rezende, Flávio Luis Schmidt,

192 - FP

ELABORAÇÃO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL A PARTIR DE ORA-PRO-NÓBIS (Pereskia aculeata) E ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO (Origanum vulgare) APLICADO EM QUEIJO DE COALHO

Maria Eduarda Gomes de Paiva, Apoena Urquiza da Silva, Fabiana Nayara da Silva Bezerra, Lukas Phellipe Guedes Barbosa, Solange de Sousa,

193 - AS

POLISSACARÍDEO DO EXSUDATO DE PARKIA PENDULA ATUA NA MODULAÇÃO DA MICROBIOTA INTESTINAL DE CAMUNDONGOS

José Josenildo Batista, Maria Isabela Ferreira de Araújo, Thayná da Silva Barros, Paulo Antônio Galindo Soares, Andre De Lima Aires, Luana Cassandra Breitenbach Barroso Coelho,

194 - AS

PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES DE FILÉS DE TILÁPIAS ALIMENTADAS COM DIETAS SUPLEMENTADAS COM COPRODUTOS DE FRUTAS

Maria Luisa de Araujo Alcantara, Leticia Gallo Andreazi, Isadora Moraes Martins Games, Elisa Helena Giglio Ponsano,

195 - CS

WHAT DO STUDENTS FEEL ABOUT INSECTS IN SCHOOL MEALS? INSIGHTS FROM A FREE LISTING TASK IN BRAZIL

Mariana Cabral Rosa, Elson Rogério Tavares Filho, Mônica Queiroz Freitas, Eliane Texeira Mársico, Erick Almeida Esmerino, Adriano Gomes da Cruz,

196 - AS

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE ÁGUAS DE MINAS UTILIZADAS PARA CONSUMO HUMANO NO MUNICÍPIO DE VALENÇA-RJ

Mariana da Costa Fernandes, Maria Clara Torres de Souza, Pablo Daniel Parreira Silva, Renata Garcia da Silva, Wagner Souto Sobral, Larissa Ingrid Madeira Silva, Anita Bueno de Camargo Nunes,

197 - CS

APLICAÇÃO DO MÉTODO FREE SORTING PARA AVALIAR A PERCEPÇÃO DO CONSUMIDOR SOBRE LINGUIÇA FRESCAL DE LOMBO SUÍNO

Mariana Damiames Baccarin Dargelio, Laura Woigt Pian, Iliani Patinho, Izally Carvalho Gervásio, Aline Silva Mello Cesar,

198 - FP

OTIMIZAÇÃO TEÓRICA DA MISTURA DE SETE SEMENTES COM BASE NO TEOR DE PROTEÍNA, QUALIDADE (PDCAAS) E CUSTO: VALIDAÇÃO POR DIGESTIBILIDADE IN VIVO

Marina Isabel Espinoza Saravia, Gonzalo Tejeda, Meyssi Sagastizabal, Camila Cornejo, Fatima Muñoz, Sebastian Lama, Gabriela Chire, Alejandrina Sotelo,

199 - AS

SABER ROTULAGEM: INTERPRETAÇÃO E ELABORAÇÃO DE RÓTULOS

Maritiele Naissinger da Silva, Patrícia Mazzonetto Spanevello,

200 - AS

PARTILHAR E NUTRIR: ALIMENTAÇÃO, EDUCAÇÃO E AÇÕES EXTENSIONISTAS NO RIO GRANDE DO SUL

Patrícia Mazzonetto Spanevello, Bruna Lago Tagliapietra, Maritiele Naissinger da Silva,

201 - CS

ASSINATURA SENSORIAL DOS MÉIS DE Apis mellifera COLETADOS NO SEMIÁRIDO PARAIBANO

Marta Suely Madruga, Laís Assis, Eike DE SOUZA, KATHARINA SASSI, LARY OLEGARIO,

202 - FP

DUPLA EMULSÃO PICKERING COMO SISTEMA DE ENTREGA PARA COMPOSTOS ATIVOS SENSÍVEIS

Matheus Alves Ferreira, Louise Emy Kurozawa,

203 - AS

AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE DE Bifidobacterium animalis EM BEBIDA VEGETAL COMERCIAL SOB CONDIÇÕES GÁSTRICAS E INTESTINAIS SIMULADAS

Max Suel Alves dos Santos, Alanna Vitória Rocha Eliziário, Anderson Souza Sant'Ana,

204 - CS

Impacto da rotulagem frontal na aceitação sensorial de balas de goma com apelo saudável e sustentável.

Melissa Silveira, Marise Bonifácio Queiroz, Guilherme Castilho Queiroz, Ana Lúcia Fadini, Flávio M. Montenegro, Priscilla Efraim,

205 - FP

ANÁLISE DO FORMATO E TAMANHO DE PARTÍCULAS DE DIFERENTES MATÉRIAS-PRIMAS ALIMENTÍCIAS COMUMENTE EMPREGADAS COMO ESFOLIANTES DE PELE

Nayara da Silva Lima, Mariane Vergilio, Alexandra Lona, Gislaine Ricci,

206 - FP

IMPACT OF BABASSU MESOCARP FLOUR ON THE PHYSICOCHEMICAL AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF “PÃO DE QUEIJO”

Olubunmi Mary Olowookere, Bruna dos Reis Gasparetto Cruz, Caroline Joy Steel,

207 - AS

FAST, NON-DESTRUCTIVE ANALYSIS FOR DETECTING METHANOL IN BEVERAGES, SIMPLE AND REVOLUTIONARY METHODS; THINKING OUTSIDE THE BOX

Otavio Cardoso Gasparini, Geovana Manzan Sales, Fernando Cesar Rufino, Jacilene Martins Medeiros, Patricia Yukari Saiki, Talles Viana Vargas, Mariana Cristina da Silva, José Alexandre Diniz, Rodrigo Ramos Catharino,

208 - CS

HIDROMÉIS COM TERROIR BRASILEIRO: IMPACTO DA INSERÇÃO DE JENIPAPO E DAS PRODUÇÕES COM DIFERENTES LEVEDURAS NO PERFIL AROMÁTICO E ACEITAÇÃO DE CONSUMIDORES

Patrícia Santos da Silva, Bruno Trindade Cardoso, Rafael Donizete Dutra Sandes, Maria Terezinha Santos Leite Neta, Luciana Cristina Lins de Aquino Santana,

209 - AS

EFEITO DA SIMULAÇÃO DA DIGESTÃO GASTROINTESTINAL SOBRE A ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E O TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS DA PRÓPOLIS VERDE BRASILEIRA

Pedro Henrique Barbosa Nogueira, Severino Matias de Alencar,

210 - CS

Cocriação : uma ferramenta relevante para o desenvolvimento de produto lácteo funcional para consumidores com e sem Restrição ao Glúten

Bábara loureço de Moraes, Aline dos Santos Garcia-Gomes, Ramon Silva,

211 - FP

VALORIZATION OF UMBU SEED (SPONDIAS TUBEROSA ARRUDA) THROUGH FLOUR PRODUCTION AND BIOFILM DEVELOPMENT

Rebecca Hadelle Ramos Reducino, Hugo José Martins Carvalho, Franciele Maria Pelissari, Raquel Guidetti Vendruscolo,

212 - FP

EVALUATION OF THE APPLICATION OF GERMINATED TARWI FLOUR IN THE PRODUCTION OF EXTRUDED SNACKS: PARTIAL REPLACEMENT OF GIANT WHITE CORN AND ITS EFFECT ON TECHNOLOGICAL PROPERTIES

Alicia Lavado-Cruz, Luz Maria Paucar-Menacho, Wilson SÍMPALO-LÓPEZ, Rebeca Salvador-Reyes, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici,

213 - FP

OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DA FARINHA DA CASCA DE TUCUMÃ (Astrocaryum vulgare Mart.) E APLICAÇÃO TECNOLÓGICA EM EXTRUSADOS

MARIELBA DE LOS ANGELES RODRIGUEZ SALAZAR, Carolina Natalie Fontes Arôxa, Jhonathan Vinicius Menezes Silva, Gustavo Costa do Nascimento, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici, Lilian Regina Barros Mariutti, ROSINELSON DA SILVA PENA, Renan Campos Chisté,

214 - FP

ISOTERMAS DE SORÇÃO DE UMIDADE DA FARINHA DA CASCA DE PUPUNHA (Bactris gasipaes Mart.) E DE PRODUTOS EXTRUSADOS EXPANDIDOS

MARIELBA DE LOS ANGELES RODRIGUEZ SALAZAR, Jhonathan Vinicius Menezes Silva, Gustavo Costa do Nascimento, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici, Lilian Regina Barros Mariutti, ROSINELSON DA SILVA PENA, Renan Campos Chisté,

215 - AS

INFUSÕES DE CUPUAÇU E DE BACURI NA DESATIVAÇÃO DE ESPÉCIES REATIVAS DE OXIGÊNIO (ERO) DE RELEVÂNCIA FISIOLÓGICA

Anna Paula Pereira Barbosa-Carvalho, Bruno Alves Nogueira, Saulo Edgar Gomes de Souza, Renan Campos Chisté,

216 - FP

DESENVOLVIMENTO DE BEBIDAS À BASE DE LEITE DE COCO BABAÇU, FERMENTADAS COM LACTOBACILLUS CASEI E ESTUDO DA ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA E VIABILIDADE

Zilda Doratiotto de Salles Arévalo, Renata Costa França Pinto, Fábio Salles de Arévalo,

217 - FP

BEBIDA À BASE DE LEITE DE COCO BABAÇU, FERMENTADA COM Lactobacillus acidophilus E BIFIDOBACTÉRIA, E ESTUDO DA ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA E DE VIABILIDADE.

Zilda Doratiotto de Salles Arévalo, Renata Costa França Pinto, Fábio Salles de Arévalo,

218 - FP

ELABORAÇÃO DA FARINHA DA FOLHA DE MANDIOCA COMO PLANTA ALIMENTÍCIA NÃO CONVENCIONAL

Renata Costa França Pinto, Rafael Firmani Perna, Sergio Andres Villalba Morales, Aroldo Arévalo Pinedo, Emanuelly Mota dos Santos, Luana das Chagas Damasceno, Samila Matias Santos, Sara Pinto Monteiro, Douglas Martins da Costa,

219 - AS

COMPARAÇÃO DOS TEORES DE PROTEÍNA, GORDURA, SÓDIO E ADITIVOS ALIMENTARES EM DIFERENTES TIPOS DE REQUEIJÃO

Renata Sancho, Larissa Amorim, Ana Clara Bouchet, Sabrina Silva Santana,

220 - CS

ANÁLISE SENSORIAL E ACEITAÇÃO DE SORVETES DE BAUNILHAS NEOTROPICAIS: NOVAS PERSPECTIVAS PARA O MERCADO DE AROMAS NATURAIS

Renatha Tavares de Oliveira, Sandra Oliveira de Souza, Carolina Reis Cruzeiro, Ana Laura Mourão Da Silva, Agnelli Holanda Oliveira, Marcela de Alcântara, Maria Gabriela Bello Koblitz, Rosires Deliza, Ellen Mayra Menezes Ayres, Andrea Furtado Macedo, Ana Carolina Sampaio Doria Chaves,

221 - FP

Produção e caracterização física e estrutural de farinhas obtidas do rizoma de ariá (Goeppertia allouia (Aubl.))

Rian Corrêa Barbosa, Eduardo Silvestre Manave, Domingos Rodrigues Barros, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici,

222 - FP

Propriedades físicas e estruturais de farinha de batata ariá (Goeppertia allouia(Aubl.))

Rian Corrêa Barbosa, Eduardo Silvestre Manave, Domingos Rodrigues Barros, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici,

223 - FP

Avaliação da influência do tempo de salga na defumação de Bagre Africano (Clarias Gariepinus)

Ridoc Adriano Gonga, Sheyla Cristina Vargas, Julliane Carvalho Barros, Marco Antonio Trindade,

224 - FP

UTILIZATION OF BANANA PEEL WASTE FOR SUSTAINABLE FOOD PACKAGING

Rayssa Diniz Pontes de Farias, Rita de Cassia Andrade da Silva, Marianna Sodré Ferreira de Sousa, Emanuel Marques da Silva, Antonia Lucia de Souza, Andrea Farias de Almeida, Cristiani Viegas Brandão Grisi,

225 - FP

DEVELOPMENT AND CHARACTERIZATION OF ACTIVE BIODEGRADABLE POLYSACCHARIDE FILMS INCORPORATING JUCÁ (Libidibia ferrea) EXTRACT

Cristiani Viegas Brandão Grisi, Rita de Cassia Andrade da Silva, Adriano da Silva Marques, Simone Alves Monteiro da Franca, Sulamita Moreira Maia Freire, Carolina Lima Cavalcanti de Albuquerquea, Angela Maria Tribuzy de Magalhães Cordeiro, Gilmar Trindade de Araújoc,

226 - FP

PHYSICOCHEMICAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF HYBRID NUGGETS CONTAINING CHICKEN MEAT AND DEFATTED GIANT MEALWORM (ZOPHOBAS MORIO) FLOUR: A NOVEL APPROACH TO SUSTAINABILITY

Roberta Flávia de Oliveira, Sabrina Jéssica Maura de Andrade, Ana Karoline Ferreira Ignacio Câmara,

227 - AS

EFFECTS OF JABOTICABA PEEL SUPPLEMENTATION ON CHRONIC COLITIS-ASSOCIATED COLORECTAL CANCER

Roberto de Paula do Nascimento, Julia Soto Rizzato, Gabriele Polezi, Amanda Maria Tomazini Munhoz Moya, Milena Ferreira Silva, Caroline Pereira Mourão Moraes, Gilberto Carlos Franchi Junior, Manuela Cristina Peçanha de Araújo Santiago, Renata Galhardo Borguini, Ana Paula Ribeiro Paiotti, José Aires Pereira, Carlos Augusto Real Martinez, Mario Roberto Marostica Junior,

228 - AS

COMMERCIALLY AVAILABLE JABOTICABA PEEL EXTRACT: COLOR ATTRIBUTES AND CHEMICAL COMPOSITION

Roberto de Paula do Nascimento, Livia Moreira Genaro, Caroline Pereira Mourão Moraes, Manuela Cristina Peçanha de Araújo Santiago, Renata Galhardo Borguini, Mario Roberto Marostica Junior, Raquel Franco Leal,

229 - FQ

POTENTIAL OF CANNABIS (Cannabis sativa) IN BEVERAGES: TOTAL PHENOLICS AND PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF HEMP MEAD

RODRIGO RIBEIRO ARNT SANT'ANA, Catherine Eleanor Rose, Cristian Soldi, Renata Dias de Mello Castanho Amboni, Erik Amazonas, Carlise Beddin Fritzen-Freire,

230 - FQ

POTENTIAL OF DIFFERENT HOP (Humulus lupulus) VARIETIES IN MEAD PRODUCTION: PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION

RODRIGO RIBEIRO ARNT SANT'ANA, Ana Letícia Andrade Ferreira, Renata Amboni, Carlise Freire, Cristian Soldi, Felipe Augusto Moretti Ferreira Pinto,

231 - FP

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO CONCENTRADO PROTEICO DE PESCADO PROVENIENTE DE RESÍDUOS DO TAMBAQUI (Colossoma macropomum)

Rogério Souza de Jesus, JOANA MAIA MENDES, CARLOS VICTOR BESSA CORRÊA,, MAISA SILVA COSTA,

232 - FP

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE SOPA DE TAMBAQUI (Colossoma macropomum) A PARTIR DE SUBPRODUTOS DO SEU PROCESSAMENTO

Rogério Souza de Jesus, CARLOS VICTOR BESSA CORRÊA,, BEATRICE FREITAS GAMA, JOANA MAIA MENDES,

233 - FQ

IDENTIFICATION OF FERMENTATION STAGES OF COCOA BEANS USING A LOW COST ELECTRONIC NOSE

Luis Alejandro Marzano Barreda, Roifer Pérez Vásquez, Dhanus Raj Kanaga Raj, Douglas Fernandes Barbin,

234 - FQ

FUNCTIONAL, PASTING, AND THERMAL PROPERTIES OF YAM (DIOSCOREA ROTUNDATA) FLOURS FROM HABANERO AND COLOMBIANO CULTIVARS

Alessandra Rivera-Flores, Antonio Acosta-Ortiz, Rosa N. Chávez-Jáuregui, Fernando Pérez-Muñoz,

235 - FP

EXTRUSION COOKING OF A YAM (DIOSCOREA ROTUNDATA) AND SWEET POTATO (IPOMOEA BATATAS L) FLOUR BLEND

Antonio Acosta-Ortiz, Alessandra Rivera-Flores, Rosa N. Chávez-Jáuregui, Fernando Pérez-Muñoz,

236 - FQ

ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE CERVEJAS ARTESANAIS ESTILO SOUR COM ADIÇÃO DE FRUTAS VERMELHAS, HIBISCO E PIMENTA ROSA

Emanuely Graeff, Francieli Graeff Suniga, Maria Clara Costa Alves, Érica Regina Bárbaro da Silva, Naiara Mücke, Naieli Mücke, Fernanda Caversan Sandoná, Rosana Aparecida da Silva Buzanello,

237 - CS

ANÁLISE SENSORIAL DO EXTRATO DE GUARANÁ OBTIDO DO RESÍDUO DAS AMÊNDOAS E EXTRAÍDO SOB DIFERENTES CONDIÇÕES

Rosane Cavalcante, Susielen Araújo, Kemilla Rebelo, Simone Ramos,

238 - CS

KOMBUCHA ARTESANAIS E INDUSTRIALIZADAS: ASPECTOS DE COMERCIALIZAÇÃO E ROTULAGEM DAS BEBIDAS COMERCIALIZADAS EM BELO HORIZONTE (MG, BRASIL)

Rosimeire Efigênia de Castro Moreira, Arthur Henrique de Viveiros Braga, Lucilene Rezende Anastácio, Renan Campos Chisté,

239 - FQ

COMPARAÇÃO ENTRE MÉTODOS TRADICIONAL E DE ESPECTROMETRIA NO INFRAVERMELHO PRÓXIMO PARA A DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL EM HAMBÚRGUER DE CARNE BOVINA

Rúben Santana Ramos da Silva, Maria Fernanda Rodrigues, Iandra Silva, Marcos Alexandre Santos Gualberto, Adriana Paiva de Oliveira Paiva de Oliveira, Rozilaine Aparecida Pelegrine Gomes de Faria,

240 - FQ

CAFÉS DE AÇAÍ COMERCIAIS PRODUZIDOS NA REGIÃO NORTE DO BRASIL: AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS DE COR E ATIVIDADE DE ÁGUA

Rúben Santana Ramos da Silva, Daniela Fernanda Lima de Carvalho Cavenaghi, Adriana Paiva de Oliveira Paiva de Oliveira,

241 - AS

Resfriamento de arroz cozido impacta positivamente em seu valor calórico

Sabrina Carvalho Bastos, Flavia Barbosa Silva Botelho, Rafaella Ribeiro Sâmia,

242 - AS

Viabilidade sensorial da substituição do óleo de soja pelo azeite de avocado no preparo de arroz branco

Sabrina Carvalho Bastos,

243 - CS

INFLUÊNCIA DE ANTIOXIDANTES NA INTENÇÃO DE COMPRA DE PRODUTOS CÁRNEOS MAIS SAUDÁVEIS

Hellencris Cassin Rocha, Sabrina De Souza França, Danielle Rodrigues Magalhães, Marco Antonio Trindade,

244 - FQ

QUANTIFICAÇÃO DE AÇUCAR EM SUCOS INTEGRAIS E NECTARES DE LARANJA UTILIZANDO ANÁLISE ISOTÓPICA DE CARBONO

Samuel Perri Gimenes, Juliana Celia Denadai, Cibele Souza-Kruliski, Vladimir Costa,

245 - FQ

TECHNOLOGICAL AND FUNCTIONAL POTENTIAL OF FORAGE CACTUS VARIETIES: A MORPHOCHEMICAL CHARACTERIZATION BY SEM AND FTIR

Sandra de Oliveira Silva, Ana Luiza Martins Rodrigues, Pedro Barbosa Costa Serra, Polyanna Mara De Oliveira, Giselle Pereira Cardoso, Raquel Guidetti Vendruscolo, Franciele Maria Pelissari,

246 - FQ

BIOACTIVE POTENTIAL OF FORAGE CACTUS EXTRACTS: ANTIOXIDANT AND ANTIMICROBIAL ACTIVITIES

Sandra de Oliveira Silva, Pedro Barbosa Costa Serra, Ana Luiza Martins Rodrigues, Polyanna Mara De Oliveira, Michele Cristina Vieira, Giselle Pereira Cardoso, Raquel Guidetti Vendruscolo, Franciele Maria Pelissari,

247 - FP

CHALLENGES IN ALVEOLI FORMATION AND CRUST AND CRUMB COLORATION WHEN USING NOPAL AS A STRATEGY FOR GLUTEN-FREE AND GLUTEN-CONTAINING BREAD

Marcio Schmiele, César Alberto Roldan-Cruz, Ángeles García-Hernández, Edgard Ismael Gasperín-Rodrígues, Sandra de Oliveira Silva, Nathália de Andrade Neves, Vivian Machado Benassi,

248 - FP

Innovation in Functional Foods: Development of Low-Sugar Cereal Bars with Added Spirulina

Sandra Helena Mesquita Pinheiro, Maria Aglaely Freitas Amorim, Erivan Santos Lima, Anderson Kennaldy Costa Rodrigues, Bruna Dâmila Honório da Silva, Gleize De Lima Neves, Janevane Silva de Castro, Carla Suzy Freire de Brito,

249 - FQ

ANÁLISE DE FRUTOS VERDES DE CAFÉ DO CERRADO MINEIRO

Sandra Lúcia Nogueira, Adriana Nogueira Alves, Gabriel Carvalho Matias, Marcela Vieira Caixeta Machado, Daniel de Oliveira Ferreira, Paulo Ricardo Pazetto, João Victor Borges, Luís Henrique Silva, Ícaro Gonçalves Pereira, Pedro Luiz Lima Bertarini, Líbia Santos Diniz,

250 - FQ

ANTIOXIDANT PROPERTIES OF NATURAL EXTRACTS FROM COMMERCIAL VANILLA

Sandra Oliveira de Souza, Renatha Tavares De Oliveira, Agnelli Holanda Oliveira, Welison Oliveira Santos, Erika Fraga, Andrea Furtado Macedo, Ana Carolina Sampaio Doria Chaves,

251 - FP

TOTAL PHENOLIC COMPOUND CONTENTS AND ANTIOXIDANT CAPACITIES OF ENZYMATICALLY-CURED BRAZILIAN VANILLA EXTRACTS

Sandra Oliveira de Souza, Renatha Tavares De Oliveira, Carolina Reis Cruzeiro, Ana Laura Mourão Da Silva, Agnelli Holanda Oliveira, Welison Oliveira Santos, Erika Fraga, Andrea Furtado Macedo, Ana Carolina Sampaio Doria Chaves,

252 - FQ

TRANSFORMANDO DESPERDÍCIO EM VALOR: ESPUMANTE ARTESANAL DE CASCA DE ACEROLA

Roberto Ronaldo Lopes de Freitas, Thaís Bezerra Veríssimo Miguel, Luiz da Silva Ferreira Junior, Sandro Vidal, Márcia Regina da Silva Pedrini, Katia Nicolau Matsui,

253 - FQ

INFLUÊNCIA DO SUBSTRATO NA PRODUÇÃO DE SCOBY POR FERMENTAÇÃO DA KOMBUCHA COM CHÁ VERDE E RESÍDUO DE JABUTICABA

Suian Moreira de Souza Fontes, Sandro Vidal, Alliny Samara Lopes de Lima, Liana Franco Padilha, Márcia Regina da Silva Pedrini,

254 - FQ

CASTANHA DE SAPUCAIA (Lecythis pisonis) E SEUS DERIVADOS COMO FONTES ALTERNATIVAS DE PROTEÍNA VEGETAL

Sara de Souza Comapa, Jaime Paiva Lopes Aguiar, Francisca das Chagas do Amaral Souza,

255 - FP

TECHNOLOGICAL AND NUTRACEUTICAL POTENTIAL OF ROASTED CAFERANA SEEDS FOR PRODUCTION OF ENERGY CAPSULES

Sara Fraga, Danilo Santos Sigolo, Gabriel Sthefano Lourenço Pereira, Patrícia Souza, SAMUEL OLIVEIRA, Antonio José de Almeida Meirelles, DANIEL GONÇALVES, Klícia Araújo Sampaio,

256 - FP

MARINAÇÃO COM COGUMELOS COMESTÍVEIS EM PÓ: EFEITOS SOBRE A QUALIDADE DE CARNE BOVINA DE PH INTERMEDIÁRIO

Sarah Mafeis de Jesus, Maria Patricia Pereira Castro, Milagros Maribel Coaguila Gonza, Chimenes Darlan Leal de Araújo, Monique Marcondes Krauskopf, Nilda Doris Montes Villanueva, Miriam Mabel Selani, Carmen Contreras-Castillo,

257 - FQ

Physicochemical and technological characteristics of Copioba and common cassava flour (Manihot esculenta Crantz): a case study

SARITA BRITO E SILVA ZUMAÊTA, Rebeca Salvador-Reyes, Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici, Deborah Murowaniecki Otero, Renato Souza Cruz, Ryzia Cassia Vieira Cardoso,

258 - FP

Inovação e Valorização da Farinha de Copioba: Desenvolvimento de Produtos

SARITA BRITO E SILVA ZUMAÊTA, Ednilson da Silva Andrade, Renato Souza Cruz, Ryzia Cassia Vieira Cardoso,

259 - FP

INOVAÇÃO E ALIMENTOS TRADICIONAIS: UM ESTUDO DE CASO DA FARINHA DE COPIOBA DO RECÔNCAVO BAIANO

Ednilson da Silva Andrade, Sarita Brito Silva Zumaêta, Lara Conceição Campos Pena, Carolina de Andrade Spínola, Ryzia de Cassia Vieira Cardoso,

260 - FP

COMPORTAMENTO DOS ATRIBUTOS DE QUALIDADE E ATIVIDADE RESPIRATÓRIA DA BANANEIRA INTEIRA CV. 'CAVENDISH' DURANTE O ARMAZENAMENTO REFRIGERADO

SAUL DUSSAN-SARRIA, JOSÉ IGOR HLEAP-ZAPATA, JESUS HERNAN CAMACHO-TAMAYO,

261 - FP

Efeito antioxidante e reafirmante do tratamento na qualidade de bananas minimamente processadas

SAUL DUSSAN-SARRIA, JOSÉ IGOR HLEAP-ZAPATA, JESUS HERNAN CAMACHO-TAMAYO,

262 - FQ

Avaliação dos efeitos da adição de farinha desengordurada de Tenebrio molitor em hambúrgueres de carne bovina

Shinthia Luna Quispe, Wilfredo Manuel Rios Rado, Sheyla Cristina Vargas, António Domingos Alberto, Nilson J. Ferreira, Alessandra Lopes de Oliveira, Junio Cota Silva, Marco Antonio Trindade,

263 - FQ

EFEITOS DA LIOFILIZAÇÃO NAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS E FÍSICO-QUÍMICAS DA BIOMASSA DE BANANA VERDE (Musa spp.)

Sigrid Nara Ruiz, Natalie da Silva Aragão, Sara de Souza Comapa, Jaime Paiva Lopes Aguiar, Francisca das Chagas do Amaral Souza,

264 - FP

CARACTERIZAÇÃO FUNCIONAL DE MASSA ALIMENTÍCIA INSTANTÂNEA ENRIQUECIDA COM FARINHA E BIOMASSA DE BANANA VERDE (Musa spp.)

Sigrid Nara Ruiz, Natalie da Silva Aragão, Jaime Paiva Lopes Aguiar, Francisca das Chagas do Amaral Souza,

265 - FQ

EFFECT OF FOAM REMOVAL ON THE TOTAL NITROGEN COMPOUNDS IN NON-CENTRIFUGAL RAW CANE SUGAR

SILVIA RAQUEL BETTANI, Octavio Antonio Valsechi Valsechi, Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges,

266 - FQ

ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E PARASITOLÓGICAS DA ÁGUA PARA CONSUMO HUMANO E DISTRIBUIÇÃO EM DUAS UNIDADES DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS – UFAM

Simone de Nazaré Melo Ramos, EMANUELLY VICTÓRIA NONATO, MARIA ELISA MENEGUINI, NATHALIA CASTRO, NEILA PICANÇO, LUANA SALES, GUILHERME ARAÚJO, JAILA LALWANI, Alcinira Furtado Farias,

267 - FP

DEVELOPMENT OF A MIXED DRINK WITH AMAZONIAN FRUITS

Alexandre Araújo da Silva, Simone Ramos de Castro,

268 - FQ

TRATAMENTO DE FARINHA DE BAGAÇO DE ABACAXI POR EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA

Sophia Messa, Victor Guilherme Sebastião, Vitoria Helisa Burgon, Jamille de Sousa Monteiro, Caroline Joy Steel,

269 - AS

AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DE INIBIÇÃO ENZIMÁTICA IN VITRO DO EXTRATO DA BORRA DE VINHO TINTO

Sophia Wayne, Maiara Bredun, Ana Letícia Andrade Ferreira, Vivian Burin, Renata Amboni, Carlise Freire,

270 - FQ

FOAM-MAT DRYING AS AN INNOVATIVE STRATEGY FOR THE PRODUCTION OF GRUMIXAMA (Eugenia brasiliensis Lamarck) POWDERS: EVALUATION OF THE ANTHOCYANIN PROFILE

Suliana Cenaque de Andrade, Igor Artur Eller Pazzini, Maiara Arbigaus Bredun, Vivian Maria Burin, Carmen Maria Olivera Müller,

271 - FP

RELATIONSHIP BETWEEN BED MORPHOLOGY AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF POWDERS: AN EVALUATION OF GRUMIXAMA (Eugenia brasiliensis Lamarck) SAMPLES OBTAINED BY FOAM-MAT DRYING

Suliana Cenaque de Andrade, Igor Artur Eller Pazzini, Carmen Maria Olivera Müller,

272 - FQ

NUTRITIONAL AND TECHNO-FUNCTIONAL EVALUATION OF SPROUTED CAÑIHUA FLOUR AS A POTENTIAL INGREDIENT FOR NUTRITIOUS PRODUCT DEVELOPMENT

Suny Chen Luera Quiñones, Edward Florencio Aurora Vigo, Marcio Schmiele, Maria Jimena-Correa, Rebeca Salvador-Reyes, Luz Maria Paucar-Menacho,

273 - AS

EFEITOS DE BEBIDA PROBIÓTICA À BASE DE AVEIA E UVA ENRIQUECIDA COM ANTOCIANINAS DE JAMBOLÃO SOBRE PARÂMETROS CLÍNICOS E GLICEMIA EM RATOS COM DIABETES TIPO 2

Sara Sayonara da Cruz Nascimento, Tainá Rodrigues de Oliveira, Alana Natalicia Vasconcelos de Araújo, Januse Míllia Dantas de Araújo, Jailane de Souza Aquino, Thaís Souza Passos, Francisco Canindé de Sousa Júnior,

274 - FQ

NANOFILTRATION APPLIED TO THE CONCENTRATION AND STABILITY OF ANTHOCYANINS FROM BLACKBERRY PULP

Taís Andreza Batista de Jesus, Breno Henrique Nunes da Costa, Erika Fraga, Luiz Fernando Menezes da Silva, Luiz CORRÊA-FILHO, Lourdes Maria Correa Cabral,

275 - CS

ACEITAÇÃO SENSORIAL E INTENÇÃO DE COMPRA DE LICOR DE UVA BRS CARMEM ELABORADO COM CACHAÇA BRANCA

Taís Gaspar, Francielli Brondani Silva, Victoria Diniz Shimizu Marin, Yara Paula Nishiyama-Hortense, Ellen Silva Lago-Vanzela,

276 - CS

AVALIAÇÃO SENSORIAL E ANÁLISE DE CORRELAÇÃO ENTRE ATRIBUTOS DE LICOR DE UVA BRS CARMEM ELABORADO COM ÁLCOOL DE CEREAIS

Taís Gaspar, Francielli Brondani Silva, Victoria Diniz Shimizu Marin, Yara Paula Nishiyama-Hortense, Ellen Silva Lago-Vanzela,

277 - FQ

EFEITO DO TRATAMENTO POR ULTRASSOM NAS PROPRIEDADES DE GELIFICAÇÃO E CAPACIDADE TAMPONANTE DO LEITE DE CABRA

Taline Amorim Santos, Yasmim Neiva Gomes, Maria Alice Delgado Barbosa de Castro, Déborah Tavares Alves, Daiana Aparecida Cardoso, Isis Rodrigues Toledo Renhe,

278 - FQ

MÉTODOS ANALÍTICOS PARA AVALIAR A HIDRÓLISE DA LACTOSE EM MISTURAS PARA SORVETE

Taline Amorim Santos, Maria Alice Delgado Barbosa de Castro, Yasmim Neiva Gomes, Ana Letícia Finamore, Isis Rodrigues Toledo Renhe,

279 - FP

SORVETE INCLUSIVO: ASCENSÃO DA INDULGÊNCIA SAUDÁVEL

Tatiana de Oliveira Lemos, Samyla Pereira Cavalcante, Dayanne Helena Thomé da Silva, Eric Silva Caires Caires, Kaio Wilquen de Sousa Araújo, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Maria do Carmo Passos Rodrigues, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu,

280 - FQ

Evaluation of Schinnus terebentifolius Raddi (pink pepper) and Capsicum chinense (biquinho pepper) as natural antioxidants against cholesterol oxidation in mayonnaise stored under refrigeration

Bárbara Jardim Mariano, Laura Monteiro Keller, Thais Helena Marilac Vieira, Vanessa Sales de Oliveira, Ormindo Domingues Gamallo, Tatiana Saldanha,

281 - FQ

β-sitosterol degradation and 7-ketositosterol formation in refined soybean oil added with pink pepper under natural light conditions

Laura Monteiro Keller, Thais Helena Marilac Vieira, Vanessa Fernandes Cerqueira, Vanessa Sales de Oliveira, Rosane Nora Castro, Mario Geraldo de Carvalho, Tatiana Saldanha,

282 - AS

EFFECTS OF ORAL SUPPLEMENTATION WITH CHIA OIL (Salvia hispanica L.) ON BODY INDICATORS AND REDOX BALANCE IN HEALTHY ADULT RATS

Thais Silva Santos, Letícia de Almeida Sant' Anna Trindade, Beatriz Além Nascimento Araujo, Gabriel de Alcantara Noblat, Julyana Oliveira Albino, Nayara Alencar Primo, Flavia de Andrade Borges Lins, Aline D'Ávila, Anderson Teodoro, Mariana Sarto Figueiredo,

283 - AS

ESTADO NUTRICIONAL DE ESCOLARES DA CIDADE DE CAMPINAS/SP

Thayana Serqueira, Amanda Maria Tomazini Munhoz Moya, Vitória Helena de Oliveira Teixeira Reis, Daniela Rubino Prescendo, Júlio Inácio da Cruz Neto, Michael Davis Montani, Cínthia Baú Betim Cazarin,

284 - FQ

IMPACTO AMBIENTAL NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E REOLÓGICAS DO AMIDO AZEDO DE MANDIOCA PERUANA

Thony Arce Saavedra, Ana Liliana Idrogo Saldaña, Flor Miriam Bustamante Ruiz, Yuliza Barboza Ruiz, Yajaira Marielena Gavidia Pérez, Flor Alicia Cabrera Bustamante, Yennifer Lisbeth Rufasto Peralta, José Luis Marcelo Peña, Katherin Lloy Arce Rios, Tony Steven Chuquizuta Trigoso,

285 - FP

AVALIAR O IMPACTO DA MICROBIOTA DETERIORANTE NA ESTABILIDADE DA CERVEJA ARTESANAL SESSION IPA

Francisca Raquel Vieira de Araújo, Ticiane Coelho Abreu de Oliveira, Cícera Nayara Alexandre de Oliveira, Sonia Coelho Abreu de Oliveira, Maria do Carmo Passos Rodrigues, Tatiana de Oliveira Lemos, Andressa Barbosa Leite,

286 - FQ

PROCESSO FERMENTATIVO DE KOMBUCHÁ EM DIFERENTES CONDIÇÕES DE TEMPERATURA

Valcileia da Silva Dourado, Daniel de Sousa Duarte, THAMIRES RAIMUNDA DOS SANTOS MODESTO, Beatriz King, Daniela Campos, Mário Vinícius da Silva Saldanha,

287 - AS

Estudo da viabilidade microbiológica de kombuchá saborizado com polpa de maracujá

Valcileia da Silva Dourado,

288 - FQ

QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE MELÃO EM DIFERENTES CORTES PARA O PROCESSAMENTO MÍNIMO

Valdilene Maria Correia Soares, Gabrielly de Albuquerque Oliveira, Jiliane Clementino do Nascimento, RAILENE HÉRICA CARLOS ROCHA ARAÚJO,

289 - FQ

ALTERAÇÕES FÍSICO-QUÍMICAS NO MELÃO ‘AMARELO’ MINIMAMENTE PROCESSADO EM DIFERENTES CORTES

Valdilene Maria Correia Soares, MARIA CLARA CARDOSO DA SILVA COSTA, Iara Félix Pereira, RAILENE HÉRICA CARLOS ROCHA ARAÚJO,

290 - FP

CARACTERIZAÇÃO DE FILMES COMESTÍVEIS BICAMADA A BASE DE ALIÁCEAS E FILMES MONOCAMADA DE ALGINATO PRODUZIDOS POR CASTING CONTÍNUO

Vanessa Cristina Francisco, Leticia Bueno dos Santos, João Francisco Cinegaglia Carvalho Silva, Rainara Michelin Beletato, Suelen Cristina dos Santos Carvalho, Raquel Alves Mauricio, Henriette Monteiro Cordeiro Azeredo, Renata Tieko Nassu,

291 - FP

STRUCTURAL AND TECHNOLOGICAL EFFECTS OF MAIZE PROTEIN IN SOY-PEA PLANT-BASED BURGERS

Victor Guilherme Sebastião, Renato Henrique Florêncio Texeira, Bruna dos Reis Gasparetto Cruz, Janiele Ferreira da Silva, Elen Carla Alves Alves da Silva, Marise Aparecida Rodrigues Pollonio, Caroline Joy Steel,

292 - FP

MAIZE PROTEIN AS A SUSTAINABLE TECHNO-FUNCTIONAL INGREDIENT IN PLANT-BASED MEAT ANALOGUES

Victor Guilherme Sebastião, Renato Henrique Florêncio Texeira, Carlos Wanderlei Piller de Carvalho, Caroline Joy Steel,

293 - FQ

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA FARINHA DAS FOLHAS DA BERTALHA (Anredera cordifolia (Ten.) Steenis)

Camile Vitória Guiska, Isabela de Sá Martins, Guilherme Gonzaga Fujissawa, Vinicius Dias dos Santos, Cláudia Carneiro Hecke Kruger, Karla Suzana Moresco,

294 - FQ

CONCENTRAÇÃO DE ANTOCIANINAS TOTAIS (TAC) DE JABUTICABA (Plinia cauliflora): COMPARAÇÃO DA CAPACIDADE EXTRATORA DE SOLVENTES CONVENCIONAIS E EUTÉTICOS NATURAIS PROFUNDOS (NaDES)

Vinicius Dias dos Santos, Cassia Caracanha Bertocco, Floriatan Santos Costa, Luciana Gibbert, Cláudia Carneiro Hecke Kruger,

295 - FQ

CINÉTICA DE SECAGEM E ANÁLISE CENTESIMAL DO SHIMEJI BRANCO (PLEUROTUS OSTREATUS)

Jhully Hellen Coutinho da Silva, Vinicius Sidonio Vale Moraes, Luiza Helena da Silva Martins, Lúcia De Fatima Henriques Lourenço,

296 - FQ

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO SHIMEJI ROSA (PLEUROTUS DJAMOR): FLAVONOIDES TOTAIS E AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE ATRAVÉS DO MÉTODO DPPH E ABTS.

Josué Manoel Souza Serrão, Cristian Henrique de Lima Machado, Emanuelle Silva Prudente, Vinicius Sidonio Vale Moraes, Gustavo Guadagnucci Fontanari, Luiza Helena da Silva Martins,

297 - FQ

ESTABILIDADE DE HAMBÚRGUERES BOVINOS COM EXTRATO DE VINAGREIRA ROXA (Hibiscus acetosella)

Bianca Muniz de Sousa, Aline Cristine da Silva Cunha, Richard Pereira Dutra, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu,

298 - CS

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE HAMBÚRGUER BOVINO COM EXTRATO DE VINAGREIRA ROXA (Hibiscus acetosella) COMO ANTIOXIDANTE NATURAL

Natália Maria Silva Leite, Mark Henrique Santana Silva, Tatiana de Oliveira Lemos, Ana Lúcia Fernandes Pereira, Virgínia Kelly Gonçalves Abreu,

299 - FQ

NUTRITIONAL COMPOSITION, PHYSICAL-CHEMICAL ANALYSIS AND EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM OITI (Licania tomentosa) WITH DIFFERENT SOLVENTS AS A WAY OF ENHANCEMENT OF NATIVE FRUITS

Kerem Vytorya Pereira da Costa, Vitória Cristian Carneiro Santos, Romulo Alves Morais, Luana Regina Pereira Alves, Glêndara Aparecida de Souza Martins,

300 - FQ

ANALYSIS OF NUTRITIONAL AND ANTINUTRITIONAL PROPERTIES AND DIFFERENT EXTRACTION METHODS TO OBTAIN EXTRACTS RICH IN BIOACTIVE COMPOUNDS FROM THE PULP OF BIRIBÁ (Annona mucosa)

Kerem Vytorya Pereira da Costa, Romulo Alves Morais, Glêndara Aparecida de Souza Martins, Vitória Cristian Carneiro Santos, Hermanny Matos Silva Sousa,

301 - FP

AVALIAÇÃO DE PROCESSOS DE DEFUMAÇÃO NAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS E FÍSICO-QUÍMICAS DE QUEIJO TIPO PROVOLONE

Vitória da Silva Souza, Clara da Silva Souza, Erick Ornella Neves, Evandro Martins,

302 - FQ

SUBPRODUTO DA BEBIDA VEGETAL DE AVEIA: COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E PROPRIEDADES VISCOAMILOGRÁFICAS EM COMPARAÇÃO AO FARELO DE AVEIA

Vitoria Helisa Burgon, Sophia Messa, Caroline Joy Steel,

303 - FQ

Avaliação da Qualidade do Leite Cru para Laticínios Regionais: Contagem de Células Somáticas e Adulteração com Água

Vitória Nunes da Silva, Luana Pereira de Moraes, Laís Botelho Modesto,

304 - FQ

Detecção de Neutralizantes da Acidez no Leite in natura: Implicações na Qualidade e Segurança do Produto

Vitória Nunes da Silva, Luana Pereira de Moraes, Laís Botelho Modesto,

305 - FQ

COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DO PEIXE CASCUDO (Hypostomus spiniger)

Viviane Cargnin de Lima, Luiz Eduardo Lobo, Bernardo Baldisserotto, Suzete Rossato, Luciano Alfonso Casten de Matos, Roger Wagner,

306 - AS

EFICÁCIA DA CAPACITAÇÃO EM BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO APLICADA A MANIPULADORES DE ALIMENTOS

Isadora Martins Ramos, Wisley Bryan Gaudencio Rodrigues, Vladimir Eugenio de Souza, Fernanda Raghiante, Elaine Alves dos Santos,

307 - FQ

AVALIAÇÃO DO TEOR DE FLAVONÓIS EM EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE COCO BABAÇU (Attalea speciosa) SUBMETIDO A PROCESSAMENTO TÉRMICO E NÃO TÉRMICO DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS

Wanderson Bruno Fernandes Rodrigues, Herika Bezerra Adorno, Maria de Morais Lima, Yuri Vinicius da Silva, Amauri Rosenthal, Emerson Adriano Guarda, Patricia Martins Guarda,

308 - CS

EXPLORANDO A ENTOMOFAGIA: ACEITAÇÃO E INTENÇÃO DE COMPRA DE BOLO ENRIQUECIDO COM FARINHA DA MOSCA SOLDADO NEGRO (Hermetia illucens)

Maria Luiza Santos Silva Nunes, Isabele Teixeira Soares, Wanie Nascimento Mateus, Raphael Silva Gomes, David Maciel da Silva Tavares, Marinara Fonseca Menezes e Silva, Catharina Eccard Fingolo, Aline Fonseca da Silva Soares,

309 - CS

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CAFÉ DE AÇAÍ E BISCOITO DE ORA-PRO-NÓBIS

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