Ementa:

• Compreender os princípios da nova rotulagem nutricional e suas relações com a legislação;
• Analisar as regulamentações atuais e futuras relacionadas à rotulagem nutricional em diversos contextos; 
• Avaliar criticamente os desafios enfrentados pelas indústrias alimentícias na implementação da nova rotulagem e no desenvolvimento de produtos;
• Aprender a elaborar um rótulo completo, para qualquer tipo de alimento.

Carga horária:

• 3 horas 

Data da realização:

• 16 de novembro

Horário:

• 16h às 19h

Local:

• Hotel Monte Real, Águas de Lindóia

Valores:

• R$50,00 para inscritos e R$150,00 para não inscritos.

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Palestrante:

Marcelo Prado Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1995), mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1998) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2003). Atualmente é docente da Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição. Orienta trabalhos de Iniciação Científica, Conclusão de Curso na Área de Ciência, Engenharia e Tecnologia de Alimentos, dissertações de Mestrado e teses de Doutorado. Tem experiência na área de Ciência, Nutrição e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos, atuando principalmente no desenvolvimento e validação de métodos analíticos, cromatografia, eletroforese capilar, técnicas de preparação de amostra, aditivos alimentares, corantes artificiais, vitaminas, compostos fenólicos e capacidade antioxidante e na caracterização físico-química e legislações de rotulagem nutricional de alimentos.