IMPACTOS TECNOLÓGICOS EN LA CIENCIA DE LOS ALIMENTOS ES EL TEMA DE UN SIMPOSIO PROMOVIDO POR LA UNICAMP

¡Con 30 años de existencia, SLACAN celebra su trayectoria en un centro de convenciones en el Circuito das Águas, en el interior de São Paulo!

El 16º Simposio Latinoamericano de Ciencia de Alimentos y Nutrición - SLACAN, de la Facultad de Ingeniería de Alimentos - FEA/UNICAMP, discutirá, del 17 al 19 de noviembre de 2025, en Águas de Lindóia (SP), "Ciencia de los Alimentos y su Importancia en la Salud, el Desarrollo Tecnológico y Social".

En sus 30 años de historia, SLACAN ha reunido a 25.000 participantes, siempre enfocado en anticipar tendencias, presentar nuevas investigaciones y aplicabilidad en la producción de alimentos. SLACAN, con un innegable impacto en el desarrollo del área de Alimentación y Nutrición en Brasil y América Latina a lo largo de su existencia, integra nuevos grupos de investigación y alianzas a cada edición.
Con su marca consolidada en el mundo académico, científico y empresarial, con la participación de la industria brasileña, SLACAN es una oportunidad relevante en el área de Alimentos en el escenario internacional, con la presencia de conferencistas internacionales - Canadá, Suecia, Italia, Estados Unidos y Sudamérica.

SLACAN cuenta con el apoyo de sbCTA, Unicamp, CNPq, CAPES, FAPESP en sus ediciones.

Presidido por la Prof. Dra. Glaucia Pastore, desde 1995, el evento presenta los más recientes estudios sobre nutrición, combinados con la prevención y mejora de la salud, con la presentación de investigaciones de cursos de posgrado y pregrado en el área de Alimentos (Ciencia, Tecnología e Ingeniería de Alimentos, Nutrición, Medicina y Salud) a nivel internacional.

La industria alimentaria desempeña un papel cada vez más importante, y nos enfrentamos a un escenario sumamente desafiante. En tres décadas, hemos presenciado la creación de decenas de empresas nacionales y multinacionales con sus respectivos departamentos de Investigación y Desarrollo, muchos de los cuales fueron estructurados por investigadores que pasaron por SLACAN y que, además, ampliaron sus acuerdos para el estudio de nuevos productos con diversas universidades y centros de investigación nacionales, añade Glaucia.

Sítio Panc reveló los increíbles beneficios de las hojas de aguacate (Persea americana), una parte de la planta que a menudo se pasa por alto, pero que posee poderosas propiedades medicinales. Vea el video para saber más - https://www.youtube.com/watch?v=9-xruKff3BQ.

Sítio PANC se sumergió, literalmente, en un episodio impresionante. El Prof. Dr. Valdely Kinupp fue en busca de una de las plantas acuáticas más emblemáticas de Brasil: la Victoria amazónica, una planta de la familia de las ranas amazónicas con usos increíbles y poco conocidos. Vea el vídeo para saber más - https://www.youtube.com/watch?v=1zeBcuSe8aw

PANC significa Plantas Alimenticias No Convencionales, un término acuñado por el biólogo Valdely Knupp en su libro Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil, escrito en colaboración con Henry Lorenzzi y Neide Rigo. Estas plantas son un tesoro de la biodiversidad brasileña y pueden utilizarse en la alimentación de forma sostenible y nutritiva. Vea este videoclip realizado en Búzios, RJ, Brasil - https://www.youtube.com/watch?v=eGBsA1bEjIU.