Bienvenidos al Simposio Latinoamericano de Ciencia de los Alimentos y Nutrición - 16° SLACAN

La Ciencia de los Alimentos y su Importancia en la Salud, el Desarrollo Tecnológico y Social

 

 

Queridos amigos,

Aquí estamos para celebrar los 30 años del Simposio Latinoamericano de Ciencia de Alimentos, SLACA, ahora ampliado al Simposio Latinoamericano de Ciencia de Alimentos y Nutrición – SLACAN.

El 16º SLACAN se realizará los días 17, 18 y 19 de noviembre en el Hotel Monte Real en Águas de Lindóia, con el tema “Ciencia de los Alimentos y su Importancia en la Salud, el Desarrollo Tecnológico y Social”.

La temática de este año demuestra en sí misma la importancia y alcance que el área de Alimentación ha adquirido a través de los años, haciendo imposible desconectar la ciencia del desarrollo de la sociedad.

En este momento festivo, muchos recuerdos vienen a visitarnos, personas queridas que hicieron posible el evento, estudiantes, ex-alumnos, empleados, colegas de todo Brasil, simpatizantes y, especialmente, los profesores del departamento de Ciencia de Alimentos de la FEA junto con la administración de la FEA y la UNICAMP, que siempre ha sido un socio!

Era marzo de 1995, algunos colegas del departamento, especialmente el Prof. Delia Amaya, comenzó a hablar de la importancia de realizar un evento científico que resaltara el papel y la importancia que estaba tomando la ciencia de los alimentos en ese momento y que se convertiría en un área importante de investigación y desarrollo científico e industrial en la materia.

Profe. Adélia era una científica reconocida por su competencia, inteligencia y visión, a quien atribuimos gran parte de la exitosa concepción de SLACA y su secuencia de ediciones con un número cada vez mayor de participantes.

Como ocurre con todo lo que se crea, las dificultades fueron inmensas, desde destinar un espacio para ello hasta conseguir patrocinio que pudiera hacer viable el evento y la gran preocupación sobre cómo sería recibido por la comunidad científica, en el sector alimentario y también en el industrial.

Es importante resaltar que nunca habíamos organizado eventos científicos y, por lo tanto, todo fue un gran aprendizaje, con desafíos, desesperanzas, alegrías y logros!

Después de 30 años y mirando hacia atrás, estamos extremadamente orgullosos de haber contribuido no sólo al desarrollo de la ciencia de los alimentos en el país y en América Latina, sino también de haber producido una asociación de grupos de científicos de Brasil y de todo el mundo que permitió a nuestros estudiantes tener una visión más amplia del área y también un enorme impulso a los estudios de posgrado en Ciencia de los Alimentos en el país.

Todo este trabajo conjunto en el área se amplió con la interacción con la organización internacional IUFoSt (Unión Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos) en 2010.

Al iniciar la 16ª edición de SLACAN, me gustaría expresar mi profundo agradecimiento a todas las personas, tanto a los que estuvieron allí como a los que nos siguieron, por hacer de este viaje tan exitoso, lleno de alegría y logros.

¡Que las nuevas generaciones de profesores, investigadores y estudiantes tengan como meta la audacia de crear, abrir caminos, buscar lo nuevo en un área de tanta importancia para la sociedad en Brasil y en el mundo!

Reciban un gran abrazo de todo el equipo organizador del 16º SLACAN y esperamos darles la bienvenida en noviembre de 2025.

Glaucia Pastore
Presidente