Resumen:

• Comprender los principios del nuevo etiquetado nutricional y su relación con la legislación;
• Analizar las regulaciones actuales y futuras relacionadas con el etiquetado nutricional en diversos contextos;
• Evaluar críticamente los desafíos que enfrentan las industrias alimentarias en la implementación del nuevo etiquetado y el desarrollo de productos;
• Aprender a elaborar una etiqueta completa para cualquier tipo de alimento.

Carga horária:

• 3 horas 

Fecha

• 16 de novembro

Horário:

• 16:00 a 19:00

Ubicación

• Hotel Monte Real, Águas de Lindóia

Costo

• R$50,00 para inscritos y R$150,00 para no inscritos

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Ponente:

Marcelo Prado posee una licenciatura en Ingeniería de Alimentos por la Universidad Estatal de Campinas (1995), una maestría en Ciencia de Alimentos por la Universidad Estatal de Campinas (1998) y un doctorado en Ciencia de Alimentos por la Universidad Estatal de Campinas (2003). Actualmente, es profesor en la Universidad Estatal de Campinas, Facultad de Ingeniería de Alimentos, Departamento de Ciencia de Alimentos y Nutrición. Supervisa trabajos de Iniciación Científica, Proyectos de Fin de Carrera en el área de Ciencia, Ingeniería y Tecnología de Alimentos, tesis de Maestría y tesis de Doctorado. Tiene experiencia en el área de Ciencia, Nutrición y Tecnología de Alimentos, con énfasis en Evaluación y Control de Calidad de Alimentos, trabajando principalmente en el desarrollo y validación de métodos analíticos, cromatografía, electroforesis capilar, técnicas de preparación de muestras, aditivos alimentarios, colorantes artificiales, vitaminas, compuestos fenólicos y capacidad antioxidante, así como en la caracterización físico-química y las legislaciones de etiquetado nutricional de alimentos.